Y con este frío que está haciendo…qué te puedo proponer?… Pues un plato de mijo con calabaza, kale y cúrcuma, ya que según la medicina tradicional china, el mijo es uno de los granos que más calientan el organismo! Así que he pensado que esta receta te va a encantar y a sentar de maravilla!

Propiedades del mijo

El mijo es uno de los cereales que más incluyo en mis comidas (sobretodo en otoño e invierno), por todas sus propiedades y su suave sabor.

Es el cereal más alcalinizante de todos, tiene un alto contenido en hierro y tonifica el sistema digestivo (calma el estómago), por lo que es ideal para personas con digestiones difíciles.

También contiene silicio, muy importante para mantener en perfectas condiciones la piel, el pelo y las uñas.

Mijo con calabaza, kale y cúrcuma 1

Mijo con calabaza, kale y cúrcuma

Receta de mijo con calabaza y kale

Esta receta además, la he preparado con ingredientes de plena temporada, como la calabaza y la kale, muy fáciles de encontrar estos días en cualquier comercio donde tengan variedad de hortalizas.

La calabaza, como ya te expliqué en esta crema de calabaza y coco al curry, es rica en un montón de vitaminas y minerales y la kale, siendo la reina de los vegetales…qué te voy a contar!!!

Te invito a leer todas sus propiedades en esta ensalada de kale, garbanzos y nueces que publiqué hace tiempo o en alguna otra de mis recetas elaboradas con este superalimento.

Otras recetas con mijo

Aquí te dejo más recetas con mijo, todas ricas y reconfortantes, y que seguro te gustarán tanto como a mi!

Pues eso es todo por hoy! Te animo muchísimo a que prepares este mijo con calabaza, kale y cúrcuma tan sencillo y reconfortante! Espero que te guste!

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Mijo con calabaza, kale y cúrcuma

Mijo con calabaza, kale y cúrcuma

Reconfortante plato a base de mijo, hortalizas y cúrcuma, ideal para días fríos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Cocción: 25 min
  • Tiempo Total: 30 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
  • 1 ¼ taza de mijo sin cocer
  • 1 ½ litro de agua
  • 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de aceite para sofreír

Elaboración paso a paso

  1. Picar y sofreír la cebolla y el ajo: Picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado (mejor machacarlo 10 min. antes y reservarlo) y removeremos.
  2. Añadir la calabaza y remover: Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
  3. Añadir el mijo: Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos.
  4. Añadir la kale y especias: Añadiremos ahora las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
  5. Servir: Apagamos el fuego y serviremos caliente.

Notas

  • Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.

Keywords: mijo con calabaza

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 655
  • Azucar: 5,72g
  • Sodio: 1175,45mg
  • Grasas: 19,11g
  • Grasas saturadas: 2,88g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 106,17g
  • Fibra: 12,95g
  • Proteinas: 16,08g
  • Colesterol: 0mg
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2 comentarios

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Ana Díaz 7 mayo, 2021 - 07:06

Muy sorprendida del sabor del mijo, me encantó! Supongo que la calabaza también aporta ese dulzor tan suyo, aunque la que he usado no era tan dulce. Pero la receta es súper deliciosa, de verdad. Gracias! Muy chulo tu blog por cierto.

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 mayo, 2021 - 16:31

Hola Ana, ¡muchas gracias por tu comentario! ¡Me alegra que te guste mi blog y que esta receta con mijo te haya encantado también! ¡Un abrazo!

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