Hoy te traigo una ensalada de brócoli saludable con coliflor y melocotones, perfecta para cargarnos de vitaminas y antioxidantes, y disfrutar de esta rica fruta en plena temporada.
Al llevar tantas crucíferas aporta un alto contenido en flavonoides y sulfurano, unos compuestos vegetales que la evidencia científica ha mostrado nos protegen contra distintos tipos de cáncer, ayudando a neutralizar los radicales libres y el estrés oxidativo.
Una ensalada de verano perfecta que tiene todo lo que me gusta: el toque dulce de los melocotones, la textura crujiente de las crucíferas y nueces, el sabor picante de las alcaparras, el ácido del aderezo, y el toque umami que le da el alga dulse. ¡TE VA A ENCANTAR!
Ensalada de brócoli y coliflor
Cómo hacer ensalada de brócoli saludable – Paso a paso
Hacer la ensalada te llevará apenas 15 minutos. Tan solo tendrás que hidratar las algas unos minutos mientras preparas el aliño, triturar las crucíferas, picar el resto de ingredientes, juntarlo todo ¡y listo!
Ingredientes ensalada de brócoli
Paso 1. Pon las algas en un bol pequeño con agua durante unos minutos para que se hidraten. Reserva.
Cómo hacer ensalada de brócoli | Paso 1
Paso 2. Prepara el aliño mezclando sus ingredientes. Reserva.
Cómo hacer ensalada de brócoli | Paso 2
Paso 3. Lava las crucíferas bien para retirar impurezas, sécalas, y ponlas en un robot o procesadora para triturarlas, tallos incluídos, hasta dejarlas como granitos de cuscús.
Cómo hacer ensalada de brócoli | Paso 3
Paso 4. Pica las hierbas aromáticas, el alga, el melocotón, las alcaparras y las nueces, y echa todo en un bol grande junto al brócoli y la coliflor ya triturados, sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer ensalada de brócoli | Paso 4
Paso 5. Echa el aliño por encima, mezcla bien y ponla en la nevera, sin salsa ni frutos secos, 1-2 horas antes de servir. ¡En frío está mucho más rica!
Cómo hacer ensalada de brócoli | Paso 5
Consejos
- Lava y seca bien el brócoli antes de usarlo, para que la humedad no diluya el aliño.
- Si lo prefieres, puedes cocer o escaldar el brócoli solo 2-3 minutos en agua hirviendo para que no pierda propiedades.
- Puedes usar otros frutos secos como almendras, o semillas como pipas de calabaza o girasol.
- Añádelas antes de servir, para que no se ablanden con el aliño y la ensalada resulte crujiente.
- Dale tu toque usando manzana en vez de melocotón, u otras verduras como tomates cherry o zanahoria.
- Conserva la ensalada en la nevera separada del aliño en un recipiente hermético por hasta 2-3 días.
¿Buscando recetas de ensaladas?
Debajo te dejo algunas de mis ensaladas sanas favoritas, para que te sirvan de inspiración en tus próximas comidas o cenas.
Ensalada con brocoli
Espero que te animes a hacer esta deliciosa ensalada de crucíferas, porque además de deliciosa y saciante, es una comida saludable y baja en carbohidratos, calorías y grasas, llena de beneficios para la salud.
Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de Brócoli Saludable
Una deliciosa ensalada con crucíferas y melocotones de temporada para disfrutar bien fresquita cuando hace calor.
- Preparación: 15 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas y aliños
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 melocotón
- 150g de coliflor
- 150g de brócoli
- 2 puñados de nueces
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 8 hojas de salvia fresca
- 2 puñados de hojas de menta
- 1 cucharada de alga dulse (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Aliño
- 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de sirope de ágave crudo
Elaboración paso a paso
- Hidratar las algas: en un bol pequeño con agua pondremos las algas unos minutos para que se hidraten. Reservaremos.
- Elaborar el aliño: prepararemos el aliño mezclando los ingredientes de la lista. Reservaremos.
- Lavar hortalizas: lavaremos bien el brócoli fresco y la coliflor para retirar impurezas, y secaremos bien antes de cortar.
- Triturar las crucíferas: en una procesadora de alimentos o robot de cocina, trituraremos las verduras (tallos incluidos) hasta hacerlas granitos como si fuese cuscús. Lo echaremos en un bol grande o ensaladera.
- Picar: picaremos las algas escurridas, el melocotón, las hierbas aromáticas, las alcaparras y las nueces, y añadiremos todo al bol junto con la sal y pimienta al gusto.
- Enfriar y servir: echaremos el aliño por encima, mezclaremos bien y serviremos bien fría. Puedes ponerla 1-2 horas antes en la nevera para que esté bien fresquita antes de tomar.
Notas
- Si quieres que sea más contundente, puedes agregarle un poco de queso tipo feta o feta vegano, ¡combina genial!
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 208
- Azúcar: 9.52g
- Sodio: 187.37mg
- Grasas: 14.37g
- Grasas saturadas: 2.04g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 19.4g
- Fibra: 5.89g
- Proteínas: 4.79g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 6 agosto, 2019, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 9 septiembre, 2024
2 comentarios
Hola Isa, me ha encantado la receta. Me parece muy refrescante a la par que original. La tomo prestada y te enlazo.
Hola Silvia, muchísimas gracias por tu comentario y por enlazarme, me alegra que te gusten mis recetas. Acabo de entrar en tu página y me ha gustado mucho. ¡Felicidades por tu trabajo! ¡Un abrazo!