Hoy te traigo unas ricas galletas de trigo sarraceno sin gluten, con calabaza y rico sabor a limón y especias. Una alternativa saludable y muy navideña para el desayuno o merienda.
Los ingredientes que utilizo son todos de origen vegetal, por eso no encontrarás leche, ni mantequilla, ni levadura química. Y si no conoces el trigo sarraceno, es un pseudocereal que aporta muchos beneficios a la salud, no contiene gluten, ¡y aporta proteínas completas!
Así que te invito a hacer estas galletas saludables para que aproveches todas sus propiedades. Además están riquísimas, súper crujientes por fuera y suaves por dentro, y se hacen en menos de 30 minutos.
El trigo sarraceno es una semilla, y no tiene nada que ver con el trigo que es un grano. Por eso es perfecto para una alimentación sin gluten, y los celíacos pueden disfrutarlo con seguridad.
Galletas con calabaza y trigo sarraceno
Cómo hacer galletas de trigo sarraceno
Hacer esta galletas veganas te llevará menos de 30 minutos porque es un harina fácil de trabajar, y casi la mitad del tiempo es el horneado.
Sin embargo, antes de empezar con la receta deberás asar la calabaza para obtener puré de calabaza casero (haz clic para ver la receta paso a paso).
Luego, básicamente es mezclar todos los ingredientes en un bol, hacer una bola de masa, estirarla con un rodillo, cortar las galletas y llevarlas al horno.
Galletas de trigo sarraceno
Trucos y consejos
- Sácalas del horno cuando aún estén un poquito blandas, porque luego fuera se endurecerán. De lo contrario te pueden quedar como piedras.
- Prueba a elaborar tu propia harina de trigo sarraceno, debajo te cuento como. Las galletas quedan más ricas con harina recién molida.
- Pero si no te gusta su sabor, puedes usar mitad sarraceno y mitad harina integral de espelta. Aunque las galletas sí tendrían gluten. ¡Tenlo en cuenta!
- Ten paciencia y deja que las galletas se enfríen del todo antes de comértelas, o guardarlas en un tarro. De esta modo permitirás que se doren bien por fuera y no se rompan fácilmente.
- Disfruta las galletas mejor recién hechas. Pero si te sobran, guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, durarán bien hasta 5 días.
Cómo hacer harina de trigo sarraceno
Si consigues semillas, moler tu propia harina de trigo sarraceno es muy fácil, y resulta más económico.
Tan solo coloca media taza de semillas de sarraceno dentro de una batidora de alta velocidad, y tritura unos 45 segundos, o hasta que te quede una textura bien fina. Si no tienes, puedes usar un molinillo de café, y triturar hasta que te quede una textura parecida.
Galletas con leche de sesamo
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Receta de galletas de trigo sarraceno con calabaza
Espero que te animes a preparar estas galletas de hoy, porque son perfectas para esta época en la que ya empieza a apetecer encender el horno y perfumar la casa con los ricos aromas del otoño.
Y si las haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Galletas de trigo sarraceno con calabaza y limón
Unas deliciosas galletas libres de gluten hechas con trigo sarraceno, calabaza, y rico sabor a limón y especias otoñales.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 12 min
- Tiempo Total: 27 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 taza (130g) de harina trigo sarraceno
- 1 taza (85g) de almendra molida
- ¼ de taza (60g) de puré de calabaza casero
- ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar de coco (65g)
- 5 cucharadas de aceite de coco
- piel 1 limón ecológico
- 1 cucharada de canela de Ceylán molida (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 4 clavos molidos
- 1 cucharadita de vainilla pura
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa: Echaremos todos los ingredientes en un bol (el aceite de coco tiene que estar en estado líquido), y mezclaremos muy bien hasta que hagamos una bola que extenderemos con un rodillo.
- Dar forma a las galletas: Daremos forma a las galletas con un cortador o con las manos, mirando que queden lo más iguales posible para que la cocción sea uniforme. Cortaremos en piezas de unos 4 cm de diámetro, mejor pequeñas para que se cuezan bien. Yo también las marco con este sello homemade para galletas, pero que es solo un adorno, quedarán igual de buenas aunque no lo hagas.
- Colocar en la bandeja: Las iremos dejando en una bandeja de horno con papel antiadherente, untada con un poquito más de aceite para que no se peguen.
- Hornear: Las introduciremos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente, o hasta que empiecen a dorarse (cuidado con que no se quemen, ya que cada horno es diferente).
- Dejarlas enfriar: Cuando estén, las dejaremos enfriar en una rejilla para que queden bien crujientes.
- Guardar: Mejor disfrutarlas recién hechas, pero si sobran, las guardaremos en un recipiente hermético a temperatura ambiente donde durarán hasta 5 días en perfecto estado.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
- El tiempo total no incluye el horneado de la calabaza para hacer el puré.
Nutrición
- Serv. / Personas: 9
- Calorías: 235
- Azúcar: 5,39g
- Sodio: 9,25g
- Grasas: 16,11g
- Grasas saturadas: 7g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 20,36g
- Fibra: 4,48g
- Proteínas: 5,19g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 18 octubre, 2017, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 17 diciembre, 2023
21 comentarios
Hola, qué grosor es lo ideal? Gracias!
Hola, pues cuanto más finas más crujientes quedarán, pero si vas a decorarlas con letras o similar como yo, deben tener cierto grosor. Yo utilizo un rodillo de silicona con diferentes tipos de grosor y siempre utilizo el más grueso, que es de unos 0,6 mm aproximadamente. ¡Espero que te encanten!
Hola, ¿se puede poner avellana y chocolate a esta receta? Me imagino que habría que quitar la almendra. Gracias.
Hola Ainhoa, sí, claro, puedes sustituir la harina de almendra por la de avellana, si te gusta más. ¡Un abrazo!
¡¡Hice estas galletas y estaban súper buenas!! Les puse trocitos de chocolate negro sin azúcar y quedaron muy bien.
Usé las especias compradas de Pumkin Spice y usé dos cucharadas, la próxima vez usaré un poco menos de cantidad. El sello homemade lo compré en Amazon. ¡¡A mi familia les encantó!! gracias.
Hola Ainhoa, ¡qué bien que os gustaran tanto! ¡Seguro que con chocolate están riquísimas! Y sí, como te dije respecto a las especias, debes probar hasta encontrar el punto que te guste porque cada marca es algo diferente. Muchas gracias por dejar tu comentario. ¡Un abrazo!
Gracias por poner las cantidades Isa. En cuanto me llegue la Pumpin Spice las haré y te diré como me han salido.
¿El azúcar de coco se puede sustituir por otro endulzante que quede bien? usé una vez eritritol y no me convenció.
Muchas gracias por tu contenido.
Hola! gracias por la receta. No me queda clara la cantidad de azúcar de coco.
Si tengo las especias de Pumking Spice, ¿cuánto tengo que poner?
Gracias!
Hola Ainhoa, he incluido todas las cantidades en gramos para que lo entendáis mejor. En cuanto a tu pregunta, todas las recetas de pumpkin spice varían ligeramente ya sean caseras o comerciales. Si quieres sustituir las especias de la receta que yo sugiero (menos la vainilla) por mi receta de pumpkin Spice, deberás echar 1 cucharada sopera y 2 cucharaditas de postre. Si usas otra receta o marca, deberás ajustar la cantidad tú misma. ¡Espero haberte ayudado y gracias a ti!