Esta receta de garbanzos con espinacas es uno de esos platos que comía muy a menudo cuando era pequeña, ya que es muy típico de Andalucía, la tierra natal de mis padres. Y bien se podría llamar espinacas con garbanzos, porque para prepararlo utilizo una buena cantidad de ellos, ¡Jajaja!
No es un plato de cuchara como el potaje de vigilia porque no tiene caldo, pero podría ser un sustituto vegano o vegetariano. Un salteado sin bacalao, ni salsa de tomate, donde primero salteo las espinacas con cebolla y ajo, y después añado los garbanzos previamente cocidos.
Un sencillo y nutritivo plato de garbanzos veganos, económico, contundente y lleno de sabor, que bien puedes servir como tapa, o primer plato en cualquier comida.
como hacer espinacas con garbanzos
Cómo hacer garbanzos con espinacas – Paso a paso
Debajo tienes la receta completa y las cantidades exactas que deberás de utilizar.
1Primero hay que echar el aceite en una cazuela o sartén amplia y cuando esté caliente echar la cebolla cortada en juliana y un poco de sal. La sofreiremos hasta que esté translúcida. Entonces echaremos los ajos laminados o picados y cocinaremos uno o dos minutos más. (La receta completa con las cantidades la encontrarás al final de este post.)
Receta garbanzos con espinacas
Receta espinacas con garbanzos
2Añadiremos las espinacas frescas lavadas y troceadas. Las iremos echando poco a poco a medida que se vaya reduciendo su volumen. Al principio ocupan mucho espacio, pero con el calor se van reduciendo. Iremos añadiendo puñados hasta que las echemos todas. Removeremos de vez en cuando.
Garbanzos con verduras
Espinacas salteadas
3Cuando estén hechas, añadiremos los garbanzos cocidos y el pimentón dulce. Removeremos para que se mezcla todo. Rectificaremos de sal y serviremos caliente, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva virgen y algo más de pimentón si se desea, cuando ya estén en el plato.
Garbanzos salteados
Como hacer garbanzos con espinacas
Ingredientes garbanzos con espinacas
El plato no es un potaje, no lleva caldo y no necesitas olla para hacerlo. El aspecto final es más parecido a un salteado, aderezado con un rico toque de pimentón dulce y ahumado.
Si buscas un potaje de garbanzos mira mi receta de garbanzos con acelgas, y si no te gustan las acelgas, ¡sustitúyelas por espinacas!
Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer este guiso de garbanzos con espinacas:
- Garbanzos: puedes comprarlos ya cocidos o de bote o cocerlos por ti misma.
- Espinacas: están riquísimas, llenas de propiedades y quedan bien en cualquier receta porque combinan con todo.
- Aceite de oliva: utiliza aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
- Ajo: potencia el sabor de cualquier plato.
- Cebolla: aporta dulzor y favorece la digestión.
- Pimentón de la vera: le da un toque ahumado riquísimo! Yo lo uso dulce, pero si te gusta el picante lo puedes usar también..
ingredientes garbanzos con espinacas
Trucos y Consejos
- Cuece tus propios garbanzos: sin duda te recomiendo cocer los garbanzos por ti misma, no hay color. También puedes encontrarlos en los mercados ya cocidos y están bastante bien, y por tiempo a veces merece la pena.
- Garbanzos de bote: si usas garbanzos de bote, asegúrate que sean ecológicos, y que en su etiquetado ponga que están conservados únicamente con agua y sal. Tener unos cuantos botes de garbanzos en la despensa, te puede sacar de un apuro rápidamente.
- Aquafaba: es el líquido resultante de cocer legumbres como garbanzos o alubias o judías blancas. Para los veganos es el sustituto vegano perfecto de la clara de huevo, y lo usan para preparar mayonesa, helado y merengue vegano. Yo siempre lo desecho porque parte de los antinutrientes de los garbanzos se quedan en el agua, pero si quieres puedes usarlo para hacer recetas veganas.
- Gases: si por algo son temidos los garbanzos es por las flatulencias. Aquí podrás leer varios trucos y consejos para evitar los gases de las legumbres. Los dos que más utilizo son: cocerlos con un trozo de alga kombu, y luego quitarles la piel una vez cocidos. No se evitan los gases del todo, pero sí que se rebajan bastante.
Otras recetas con garbanzos
Si buscas algo más contundente, te recomiendo mi receta de potaje de garbanzos con acelgas. Aunque si te sobran garbanzos, te recomiendo hacer hummus de garbanzos, o cualquiera de los otros hummus originales que tengo en el blog.
Espinacas con garbanzos
Receta de garbanzos con espinacas
Esta garbanzos con verduras son una receta de fácil y sencilla, que bien puedes preparar esta próxima Semana Santa o en el momento del año en que más te apetezca.
Es un plato que encaja muy bien en cualquier época y estación. Y si lo haces, pásate por aquí a dejar un comentarios o hazlo en redes. ¡Qué tengas un muy feliz día!
Garbanzos con espinacas
Una receta de garbanzos con espinacas típica de Andalucía, muy rica y fácil de hacer que tendrás lista en pocos minutos. Una comida vegana completa, hecha con verdura, legumbre, y un toque de pimentón ahumado.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y algo más al servir)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 750g de espinacas
- 500g de garbanzos cocidos
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado de la Vera (mira mi descuento en Notas)
- sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír la cebolla y los ajos: Primero, echaremos el aceite en una sartén amplia, y cuando esté caliente, echaremos la cebolla cortada en juliana y un poco de sal. La sofreiremos hasta que esté translúcida. Entonces echaremos los ajos laminados o picados y cocinaremos uno o dos minutos más.
- Añadir las espinacas: Añadiremos las espinacas lavadas y troceadas. La iremos echando poco a poco a medida que se vaya reduciendo su volumen. Al principio ocupan mucho espacio, pero con el calor se van reduciendo. Iremos añadiendo puñados hasta que las echemos todas. Removeremos de vez en cuando.
- Incorporar los garbanzos y el pimentón: Cuando estén hechas, añadiremos los garbanzos cocidos y el pimentón. Removeremos para que se mezcle todo. Rectificaremos de sal y serviremos caliente, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y algo más de pimentón si se desea cuando ya estén en el plato.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
- El tiempo total no incluye el de cocción de los garbanzos.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2-3
- Calorías: 445
- Azúcar: 11,93g
- Sodio: 606,2mg
- Grasas: 14,4g
- Grasas saturadas: 1,88g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 62,65g
- Fibra: 19,41g
- Proteínas: 22,97g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Me encanta!
Hola Marta, qué bien que te haya gustado esta receta. ¡Muchas gracias por dejar tu comentario! ¡Un abrazo!