Esta quinoa con verduras es un plato sencillo y muy nutritivo que podrás preparar con ingredientes fáciles de encontrar! Tiene un sabor suave y delicioso!

Cómo hacer quinoa con verduras – Paso a paso

Para preparar esta quinoa con verduras, he utilizado estos ingredientes, entre los que incluyo mi salsa de tomate casera.

Ingredientes quinoa con verduras

Ingredientes quinoa con verduras

1En primer lugar picaremos la cebolla y la pondremos en una cazuela donde la sofreiremos junto con un poco de sal, en el aceite de oliva hasta que esté translúcida. Después incorporaremos la zanahoria bien picadita o rallada gruesa y el calabacín de la misma manera y continuaremos la cocción a fuego medio-bajo hasta que todo esté medio hecho.
2Cuando esté, añadiremos la salsa de tomate y mezclaremos bien.

3Mientras lo anterior se cocina, lavaremos la quinoa, la colaremos y en cuanto el sofrito esté, la echaremos en la cazuela, y removeremos para que se mezcle todo.

4Luego echaremos el agua o caldo, removeremos, llevaremos a ebullición y coceremos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya absorbido completamente (unos 15-20 minutos).

5Antes de terminar, rectificaremos de sal y taparemos hasta el momento de servir.

6Si se desea se puede espolvorear con un poco de parmesano rallado o queso en polvo.

Qué es la quinoa

La quinoa es un pseudocereal que proviene de los Andes, concretamente de Bolivia y Perú, y hace 5.000 años, los incas y los mayas ya lo consumían como alimento base, considerándolo un alimento sagrado. Hoy en día es muy apreciada por sus cualidades nutritivas, es muy digestiva y no contiene gluten.

Además de poseer proteínas completas, es rica en aminoácidos esenciales, una gran fuente de hierro, calcio y vitaminas B y E. Su riqueza nutricional ha provocado la recuperación de sus cultivos y poco a poco y afortunadamente se ha ido introduciendo en nuestra dieta, al ser muy apropiada para deportistas, personas con digestiones débiles, personas mayores y niños.

Qué tipo de quinoa comprar

Os animo a probar la quinoa si no la conocéis, la sensación al comerla es como si sus pequeñas bolitas explotasen en la boca, dejando una sensación muy agradable.

Si os animáis, os recomiendo que compréis “Quinoa Real”, ya que el tamaño es más grande y es mucho más fácil ver si tiene alguna piedrecita al lavarla y poder retirarla. En cambio, cuando la quinoa es muy pequeña, las piedrecitas no se distinguen bien aunque la lavemos, y al comerla es bastante desagradable ir encontrándose cosas que no queremos por ahí.

Receta de quinoa con verduras

Bueno, como puedes ver, la quinoa es un alimento fácil de cocinar y de incorporar a nuestra dieta… por lo tanto… ¿A qué esperas para probarla, si aún no lo has hecho?

Comida vegana con quinoa

Comida vegana con quinoa

Espero que te guste esta receta con quinoa y que si es así me lo cuentes en los comentarios o en redes. Ya sabes que me encanta saber qué te ha parecido la receta.

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Quinoa con verduras

Quinoa con verduras

Nutritivo y delicioso plato, ideal para niños, personas mayores, deportistas….

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo Total: 30 min
  • Raciones / Piezas: 4-5 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana y vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cruda (350g)
  • 2 tazas de agua mineral o filtrada (500ml)
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines medianos-grandes
  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera o tomate triturado
  • sal
  • cilantro o perejil para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Picar y sofreír: En primer lugar picaremos la cebolla y la pondremos en una cazuela donde la sofreiremos junto con un poco de sal, en el aceite de oliva hasta que esté translúcida.
  2. Incorporar los vegetales: Después incorporaremos la zanahoria bien picadita o rallada gruesa y el calabacín de la misma manera y continuaremos la cocción a fuego medio-bajo hasta que todo esté medio hecho.
  3. Añadir salsa de tomate: Cuando esté, añadiremos la salsa de tomate y mezclaremos bien.
  4. Lavar la quinoa: Mientras lo anterior se cocina, lavaremos la quinoa, la colaremos y en cuanto el sofrito esté, podremos echarla en la cazuela, junto con el agua.
  5. Llevar a ebullición: Llevaremos a ebullición y después coceremos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya absorbido completamente (unos 15-20 minutos).
  6. Rectificar de sal: Antes de terminar, rectificamos de sal y tapamos hasta el momento de servir.
  7. Decorar yservir:  Puedes servir con un poco de parmesano rallado o en polvo por encima.

Keywords: quinoa con verduras

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4-5
  • Calorías: 391
  • Azucar: 4,1g
  • Sodio: 505,13mg
  • Grasas: 15,23g
  • Grasas saturadas: 2,03g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 53,71g
  • Fibra: 6,84g
  • Proteinas: 11,09g
  • Colesterol: 0mg
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