Esta ensaladilla vegana con tempeh y veganesa es una receta ideal para utilizarla como comodín saludable, ya sea para rellenar sandwiches sabrosos, o hacer cualquier aperitivo o entrante jugoso con base vegetal.
Es una receta ideal porque el ingrediente principal es el tempeh, una proteína completa cuya base son las judías de soja fermentadas. Por lo que no hay que preocuparse por ninguna carencia proteica, al menos en esta comida.
También es ideal, porque el tempeh, que al natural tiene un sabor muy soso y no gusta a demasiada gente, aquí queda camuflado y está realmente ¡jugoso y delicioso!
Puede ser una manera interesante de introducirlo en la dieta de los niños, y así no tener que darles tantas proteínas animales como carne, pescado, etc…, y sustituirlos sin miedo al tener las mismas proteínas que la carne.
Receta ensaladilla de tempeh
Qué más lleva esta ensaladilla vegana de tempeh
En la receta también utilizo vinagre de umeboshi, un alimento terapéutico que se obtiene a partir de la fermentación de las ciruelas ume.
Estas ciruelas, tomadas en muy pequeñas cantidades (la medida de un garbanzo) ayuda a mantener el medio ácido ideal en el estómago para preparar la digestión. Es muy recomendable cuando hay problemas digestivos, desequilibrios intestinales, cansancio y además facilita la absorción del hierro.
Utilizando el vinagre de umeboshi (que es el líquido que exudan estas ciruelas durante los meses de fermentación), estamos beneficiándonos de gran parte de sus propiedades.
Ensaladilla de Tempeh
A esta receta también le he añadido veganesa casera (foto de arriba), que ya verás que es muy fácil de hacer si sigues algún pequeño truco que te indico en la receta.
Y otra idea para servirla sería en hojas de lechuga (foto de abajo) o cualquier otra hoja verde que te guste.
Ensaladilla vegana receta
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Receta de ensaladilla vegana con tempeh y veganesa
Pues espero que te guste tanto como a mi esta ensaladilla vegana de tempeh. Es súper saludable, tiene muy pocas calorías, y la puedes combinar con un montón de platos.
¡Espero que la pruebes y te encante! ¡Qué tengas un feliz día!
Ensaladilla vegana con tempeh t veganesa
Una rica y sabrosa ensaladilla vegana con tempeh, pimiento rojo y veganesa o mayonesa vegana, ideal para rellenar sandwiches o para tomar con vegetales frescos de hoja verde.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Dips y Untables
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 200 gramos de Tempeh fresco
- 2 cucharaditas de vinagre de umeboshi
- ½ cebolla
- pepinillos agridulces o en vinagre al gusto
- ½ pimiento rojo
- 6 o 8 aceitunas sin hueso picadas
- 2 o 3 cucharadas de veganesa casera o mayonesa para una versión no vegana
Elaboración paso a paso
- Hervir el tempeh: Primero tenemos que hervir el Tempeh cortado en cubitos para que se cueza antes durante media hora. Mientras tanto iremos cortando todos los ingredientes en trocitos pequeños.
- Añadir vinagre umeboshi: Cuando el tempeh ya esté listo, lo dejaremos enfriar y le añadiremos el vinagre de umeboshi mezclándolo bien para que el sabor quede uniforme y luego el resto de ingredientes picados. Como el vinagre ya es muy salado en principio no necesitaremos añadir sal a la receta, pero todo va a gustos.
- Añadir mayonesa vegana: Cuando lo tengamos, le añadiremos la mayonesa o veganesa, lo mezclaremos todo bien y lo pondremos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 297
- Azúcar: 4.09g
- Sodio: 157.58mg
- Grasas: 18.84g
- Grasas saturadas: 4.63g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 16.21g
- Fibra: 2.16g
- Proteínas: 20.81g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
estoy iniciando me en el aprendizaje del estilo de vida vegetariano
Hola Cristina, pues me alegro mucho de que hayas tomado esa decisión! Espero que mis recetas te inspiren y te gusten! Un abrazo!