Hoy te traigo un delicioso timbal de quinoa y lentejas con nectarina. Un entrante de verano saludable, que podrás adaptar a tu gusto con otras frutas, en cualquier estación del año.
Es un plato ideal para empezar la comida con algo fresquito, además de muy nutritivo y rico en proteínas, fibra y antioxidantes, gracias a la quinoa y las lentejas.
Ingredientes timbal de quinoa
Cómo hacer timbal de quinoa – Paso a paso
Hacer el timbal te llevará apenas 10 minutos, y es muy fácil de hacer, tan solo preparar el aliño, hacer la mezcla ¡y emplatar!
Paso 1. Mezcla los ingredientes del aliño y reserva.
Cómo hacer un timbal de quinoa | Paso 1
Paso 2. En un bol, machaca la pulpa del aguacate con un tenedor. Añade 3 cucharadas de aliño, la quinoa cocida, la mitad de la menta y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Cómo hacer un timbal de quinoa | Paso 2
Paso 3. Coloca un aro de emplatar en un plato, y dentro pon la mitad de la mezcla. Añade la mitad de las lentejas cocidas, presiona con una cuchara, y cubre con un poco de menta picada.
Cómo hacer un timbal de quinoa | Paso 3
Paso 4. Agrega tomate y nectarina cortados en cubos, colócalos encima y vuelve a presionar.
Cómo hacer un timbal de quinoa | Paso 4
Paso 5. Retira el aro con cuidado, y decora con más menta picada. Monta el otro timbal, reparte el aliño sobrante entre los dos, y agrega escamas de sal al gusto.
Timbal de quinoa terminado
Trucos y consejos
- Lava siempre la fruta antes de utilizarla, para limpiar cualquier suciedad que pueda tener la piel.
- Si no te gusta, sustituye la nectarina por otras frutas de verano como melocotón o ciruelas.
- Puedes usar otras en cualquier estación. En primavera: fresas o cerezas, o en invierno: pera o manzana.
- Yo uso un molde circular, pero puedes usar el que más te guste.
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Timbal de quinoa y verduras
Espero que te animes a hacer este delicioso timbal, porque además de muy saludable, es vegano y se hace en nada de tiempo.
No olvides dejarme un comentario debajo o en redes si lo haces. ¡Qué tengas un feliz día!
Timbal de quinoa y lentejas con nectarina
Un timbal vegetariano a base de quinoa, verduras y legumbres, que se prepara en 10 minutos.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Meclar
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 1 aguacate grande (unos 200g de pulpa)
- ½ nectarina (unos 75g)
- ½ tomate (unos 75g)
- 1 taza de quinoa cocida (120g)
- ½ taza de lentejas cocidas (85g)
- ½ taza de hojas de menta fresca
- Escamas de sal al gusto
ALIÑO
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1/8 de sal
Elaboración paso a paso
- Aliño: mezclaremos todos los ingredientes del aderezo y lo reservaremos.
- Mezclar quinoa y aguacate: en un bol, echaremos la pulpa del aguacate y la machacaremos con un tenedor hasta hacerla puré. Agregaremos 3 cucharadas del aliño, la quinoa cocida, la mitad de la menta muy picada, y una pizca de sal. Lo mezclaremos todo bien y reservaremos.
- Emplatar: en un plato, colocaremos un aro de emplatar de unos 10cm, y echaremos la mitad de la mezcla que hemos preparado. Añadiremos la mitad de las lentejas cocidas, presionaremos con una cuchara, y cubriremos con un poco más de menta picada.
- Añadir las frutas: cortaremos en cubos pequeños el tomate y la nectarina, los colocaremos encima, y volveremos a presionar.
- Retirar aro y decorar: retiraremos el aro con cuidado, decoraremos con más menta picada, y montaremos el otro timbal. Al final, repartiremos el aliño que sobra entre los dos timbales, y terminaremos con escamas de sal al gusto por encima.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 468
- Azúcar: 15,42g
- Sodio: 193,39mg
- Grasas: 29,7g
- Grasas saturadas: 4,17g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 47,41g
- Fibra: 13,01g
- Proteínas: 9,46g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
