La ensalada de escarola y granada es un clásico de la dieta mediterránea en invierno. Una receta fácil de hacer, sana e ideal para servir como entrante para Navidad.
Mi receta lleva manzana, nueces y queso fresco o requesón como opcional, y una vinagreta sencilla hecha con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, zumo de limón y miel.
La escarola aporta intibina, responsable de su sabor amargo, que favorece la digestión. La granada es rica en vitaminas y minerales, y tiene un alto contenido en antioxidantes, que nos ayudan a neutralizar los radicales libres.
Ingredientes ensalada de escarola y granada
Cómo hacer ensalada de escarola
Cómo hacer ensalada de escarola
Paso 1. Limpia y trocea la escarola, desgrana la granada y corta la manzana en cubitos. Pon todo en un bol y agrega las nueces, enteras o troceadas. En otro bol, prepara la vinagreta mezclando los ingredientes.
Paso 2. Mezcla todo bien, y añade el aliño por encima, y sal y pimienta al gusto.
Paso 3. Decora con croutons o picatostes, y un poco de requesón, ricotta, o el queso fresco que te guste.
Cómo quitar el amargor a la escarola
Te recomiendo dos métodos simples para quitar el amargor a la escarola:
Cómo quitar el amargor a la escarola
- Pon la escarola en agua caliente (no hirviendo) unos 2 minutos, retírala y sumérgela en agua fría durante 5 minutos. Retira y seca bien.
- Sumérgela en un bol con leche durante 30 minutos. Retírala, lávala con agua, y escurre y seca bien.
Ambos métodos eliminarán el amargor, pero dejarán las hojas menos crujientes. Recuerda siempre secarla bien para no aguar el aderezo.
Cómo desgranar una granada fácilmente
Cómo desgranar una granada fácilmente
Te propongo 2 métodos rápidos y sencillos para desgranarla:
- Hazle cortes observando las vetas blancas como en este vídeo. Ábrela, elimina la parte central y libera los granos. Puedes golpearla con una cuchara para desprenderlos más fácilmente.
- Córtala por la mitad horizontalmente, y coloca una de las mitades sobre la palma de tu mano por la parte de los granos. Encima de un bol, golpea su piel con una cuchara, cazo o mortero para que los granos caigan al bol.
Otras recetas con granada
- Berenjenas al Horno con Salsa de Yogur
- Ensalada templada de kale con quinoa y naranja
- Puding de chía otoñal
- Coles de Bruselas al horno
- Rollitos de calabacín rellenos
Ensalada de escarola y granada
Espero que te guste esta ensalada de frutas tan sana y festiva. ¡Pruébala también con mi rica vinagreta de manzana!
Y si la haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de escarola y granada
Una deliciosa ensalada con escarola, manzana, granada y nueces. Un entrante lleno de nutrientes saludables.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas y aliños
- Método: Meclar
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
Ensalada
- 4 tazas de escarola troceada
- 1 granada
- 1 manzana
- 2 puñados de nueces u otros frutos secos
- sal y pimienta al gusto
- picatostes al gusto (opcional)
- queso fresco o requesón (opcional)
Aliño
- 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
Elaboración paso a paso
- Preparar: trocearemos la escarola ya limpia, desgranaremos la granada, y cortaremos la manzana en cubitos. Lo pondremos todo en un bol junto con las nueces, enteras o troceadas. Por otro lado prepararemos la vinagreta mezclando bien los ingredientes.
- Mezclar: mezclaremos todo en un bol o ensaladera, le añadiremos el aliño por encima, y un poco de sal y pimienta molida.
- Toppings: podemos añadirle algunos croutons o picatostes, y un poco de requesón, ricotta, o algún queso fresco que nos guste.
Notas
- Los nutrición no incluye los toppings opcionales.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 378
- Azúcar: 17,28g
- Sodio: 63,96mg
- Grasas: 26,21g
- Grasas saturadas: 3,3g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 32,87g
- Fibra: 13,17g
- Proteínas: 6,5g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 14 noviembre, 2022, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 7 octubre, 2023
