Hoy te traigo un tofu marinado a la plancha delicioso, mi receta favorita desde hace años. Lo preparo con soja, miel y especias, ¡y sabe a gominola!. Por eso mi hijo adora esta forma de marinar el tofu.
Es un alimento muy fácil de digerir y que puede sustituir cualquier proteína animal. Aporta mucha proteína vegetal, calcio y los 9 aminoácidos esenciales.
Y aunque es bastante insípido, absorbe bien los sabores, por eso el marinado es ideal para dar sabor al tofu. Debajo te dejo mi receta, pero lo que te cuento te valdrá usando cualquier marinado para tofu.
Para saber más sobre el tofu: cómo se hace, qué tipo usar en cada receta, o si el tofu es peligroso para ti, visita mi artículo: 20 Recetas con tofu.
Ingredientes tofu a la plancha
Cómo hacer tofu marinado – Paso a paso
Paso 1. PRENSA EL TOFU: Saca el tofu de la bolsa, déjalo escurrir y elimina el exceso de agua. Yo lo hago con una prensa, pero aquí puedes ver otras formas de prensar tofu. Cuanto más agua pierda, más marinado absorberá, y más crujiente y rápido se cocinará.
Prensa el tofu
Paso 2. CORTA EL TOFU: Cuando hayas eliminado el exceso de agua, corta el tofu en dados o filetes finos, y reserva.
CONSEJO: Haz los cubos de 2-3 cm, o rebanadas de 0,5 cm de grosor, para que no se desmenuzen al cocinarlas, y se impregnen bien del adobo.
Corta el tofu
Paso 3. PREPARA EL MARINADO: Utiliza un bol o tupper con tapa que cierre bien para elaborar el marinado, añade los filetes, y remueve para que se cubran bien. Déjalo macerar mínimo 2 horas, o mejor 24 horas (yo lo dejo hasta 2 días).
Cuanto más tiempo, más sabor cogerá el tofu. (Recuerda darle la vuelta al menos una vez cada 12 horas).
Prepara el marinado
Paso 4. COCINA EL TOFU A TU GUSTO: En la receta yo hago el tofu a la plancha, a fuego medio y sin echar aceite, porque el marinado ya lo lleva.
Cocina el tofu a tu gusto
Pero también puedes hacerlo de estas otras dos formas:
- Tofu al horno: precalienta el horno a 180ºC, y hornea a esa temperatura durante unos 20 minutos.
- Tofu en la freidora de aire: precalienta la air fryer 5 minutos a 190ºC, y hornéalos unos 12 minutos a esa temperatura.
En todos los métodos, no olvides dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso para que se hagan bien por ambos lados.
Trucos y consejos
- Escoge un tofu firme o extra firme, es el mejor para hacer a la plancha.
- Para el mejor resultado, déjalo reposar de un día para el otro (de 16 a 24 horas).
- Jamás tires el marinado, puedes usarlo para aliñar una ensalada, o sobre tus verduras favoritas.
- ¿Lo quieres más crujiente? Rebózalo en maicena, kuzú o arruruz antes de cocinarlo. ¡Y remuévelo para que no se formen grumos!
- ¿Al cocinarlo se te pega a la sartén? Revisa si el fuego está demasiado bajo, o le has dado la vuelta antes de tiempo.
- Guarda el tofu ya cocido en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 4-5 días.
¿Buscando recetas con tofu?
Tofu marinado a la plancha
Receta de tofu marinado a la plancha
Espero que te animes a preparar la receta, y si la haces, pases a dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Tofu marinado con soja
Un marinado de tofu con soja y miel. La forma más fácil y deliciosa de marinar tofu que he probado nunca.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 5 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 400g de tofu firme ecológico
- 6 cucharadas de aceite de girasol ecológico, o aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de miel o sirope de arce o ágave
- 3 cucharadas de salsa de soja (shoyu)
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Un chorrito de vinagre de manzana
- 1 limón en zumo
- 1 pizca de pimienta negra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Prensar el tofu: prensaremos el tofu para que suelte el exceso líquido. Puedes utilizar una prensa para tofu o con un paño limpio y algo de peso encima.
- Preparar el marinado: mientras, en un recipiente hermético o tupper con tapa que cierre bien, pondremos el ajo picado muy fino, y el resto de ingredientes. Mezclaremos bien.
- Cortar y colocar los filetes: cortaremos el tofu en filetes de 1cm como máximo de grueso, y unos 5cm de largo. Los iremos colocando en el recipiente procurando que queden lo más cubiertos posible. Si algunos quedan fuera, no importa, porque a la mañana siguiente, deberemos poner boca abajo el recipiente, y se terminarán de impregnar.
- Cocinar: para cocinar el tofu, simplemente debes pasar por la plancha los filetes, a fuego medio y sin echar aceite (el marinado ya lleva), hasta que estén doraditos. Puedes servirlos así, o echar un poco del marinado y continuar cociendo hasta que se consuma.
Notas
- El tiempo total no incluye el tiempo de reposo en la nevera.
- El resto de marinado puedes utilizarlo para aliñar una ensalada o con verduras asadas o cocidas.
- Haz la receta vegana, sustituyendo la miel por sirope de ágave o arce.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 158
- Azúcar: 2g
- Sodio: 56,59mg
- Grasas: 11,6g
- Grasas saturadas: 1,67g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 3,2g
- Fibra: 1,35gg
- Proteínas: 13,36g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 24 septiembre, 2015, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 17 febrero, 2023
6 comentarios
Este marinado me resulta exquisito, tanto para el tofu, como para el seitán. Gracias!
Hola Alcira,
Qué alegría saber que te ha gustado tanto! En casa nos encanta a todos también, y hace muuuuchos años que lo disfrutamos! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!!!
Hola Isa, me encaaaaanta!!! Que descubrimiento!! Me chifla el tofu, y jamás se me había ocurrido marinarlo. Le da un toque totalmente diferente, y después al pasarlo por la plancha queda super crujiente, divino!. Muchísimas gracias por la receta, la repetiré sin duda más veces!! Que tengas un buen día!
Hola Beatriz, esta receta es como una golosina, verdad? A nosotros nos encanta en casa y lo mejor de todo es que también encanta a los niños! Cómo me alegro de que te haya gustado tanto! Un abrazo!
Hablas del gengibre en el texto y sin embargo no lo incluyes en la lista de ingredientes… De todas formas gracias por la aportación.
Hola Amanda, tienes toda la razón! Me falta añadir el jengibre a la lista, ahora lo modifico. Muchas gracias a tí por tu comentario! Un abrazo!