Pasta con tofu, espinacas y pesto

Este plato de pasta con tofu, espinacas y pesto es una receta sencillísima, muy jugosa y perfecta para esas ocasiones en las que quieres algo rápido, nutritivo y muy sabroso!

En estos días en que tenemos y debemos estar recluidos en casa, puede que ya hayas preparado pasta en alguna ocasión, ya que la pasta es ese tipo de comida que a tod@s nos gusta y además nos hace sentir muy bien… a qué sí? La pasta es el plato favorito de la gran mayoría de niñ@s en todo el mundo, y como en este preciso momento los tenemos y nos van a acompañar durante muchos días más en casa, he pensado en compartir esta receta, que yo preparo a menudo, porque puede ser interesante para introducir el tofu en la dieta de toda la familia y consumir de una manera fácil y muy rica esta proteína vegetal.

El tofu es un ingrediente fresco bastante cómodo y práctico a la hora de comprarlo, porque su fecha de caducidad es bastante larga, de unas cuantas semanas, algo bastante interesante en estos momentos, y una proteína a tener en cuenta. Como ya te expliqué en esta receta de tofu a la mostaza esta proteína se elabora con las habas de la soja, agua y un coagulante, y como no tiene prácticamente sabor, encaja a la perfección en cualquier receta! Incluso en recetas dulces! Si en estos días en que tod@s tenemos y vamos a tener más tiempo, te apetece preparar un dulce chocolateado, te animo a que pruebes mi tarta vegana de chocolate y tofu… está riquísima!

Para elaborar esta pasta con espinacas, tofu y pesto, utilizo mi salsa de tomate casera y mi pesto vegano, pero puedes utilizar el que prefieras, al igual que el tipo de pasta, que es de libre elección! Para aderezarla puedes hacerlo con un queso parmesano tradicional o con este delicioso parmesano vegano, que es perfecto para acompañar cualquier plato de pasta, de verdura, o de lo que sea!

Espero que te guste esta receta fácil y rápida, que cuando he vuelto a preparar hoy, enseguida he pensado en compartirla contigo hoy mismo para que en estos días tengas más alternativas sencillas y ricas a la hora de comer. Ah, y si como siempre te digo, si preparas alguna de mis recetas, cuéntamelo, por aquí en los comentarios o en redes, que siempre me hace mucha ilusión ver vuestras creaciones!!!

Espero que estés muy bien y que te estés cuidando mucho, quedándote en casa, y así entre tod@s podamos salir de esto lo antes posible. Te mando un gran abrazo virtual y que disfrutes mucho cocinando estos días!

Pasta con tofu, espinacas y pesto

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5 de 1 comentarios

Esta pasta con tofu, espinacas y pesto es una fácil y riquísima receta elaborada con proteína vegetal. Es perfecta para toda la familia!

• Autor: Delicias Kitchen
• Preparación: 10 minutes
• Cocción: 15 minutes
• Tiempo Total: 25 minutes
• Raciones / Piezas: 3 1x
• Categoría: Platos principales
• Método: Cocción
• Cocina: Vegetariana
• Dieta: Vegana

Escalar 1x2x3x4x

Ingredientes

• 400g de tofu firme
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200g de espinacas frescas
• 1 y ½ taza (375ml) de salsa de tomate casera
• 3 cucharadas de pesto
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 o 4 porciones de pasta cocida
• sal

Elaboración paso a paso

1. Primero prensaremos ligeramente el bloque de tofu para que suelte el exceso de líquido y lo desmenuzaremos con las manos hasta formar una especie de migas.
2. En una sartén antiadherente echaremos el aceite y cuando esté caliente echaremos el tofu, con una pizca de sal y dejaremos que se haga a fuego bajo-medio, tapado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Echaremos entonces las espinacas lavadas y troceadas y removeremos para que se vayan integrando. Continuaremos con la cocción unos 5 minutos.
4. Añadiremos la salsa de tomate y el orégano, removeremos bien y lo dejaremos 1 o 2 minutos más. Apagaremos entonces el fuego, añadiremos el pesto y volveremos a remover.
5. Echaremos la pasta cocida, lo mezclaremos todo muy bien y rectificaremos de sal, especias o salsas.
6. Serviremos con orégano fresco, unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en crudo y parmesano. Si quieres también con algún cherry fresco.

Keywords: pasta con tofu y espinacas

Nutrición

• Serv. / Personas: 3
• Calorías: 397
• Azucar: 2g
• Sodio: 223mg
• Grasas: 32g
• Grasas saturadas: 5g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 16g
• Fibra: 5g
• Proteinas: 19g
• Colesterol: 0mg

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