Hoy te enseñaré cómo hacer baba ganoush, baba ganush o mutabal, un plato popular de Oriente Medio parecido al hummus, a base de berenjenas asadas, ideal como dip saludable acompañado de pan de pita o crudités.
Puedes asar las berenjenas a la brasa, de forma tradicional, en el horno, o en microondas, donde tardarás solo ¡10 minutos en tenerlas listas!
Ingredientes baba ganoush
Cómo hacer baba ganoush – Paso a paso
1Lava las berenjenas, pártelas por la mitad longitudinalmente, y hazles cortes en la pulpa. Colócalas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, y hornéalas a 180ºC unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas.
Berenjenas antes y después de hornearse
2Déjalas enfriar, retira la pulpa con una cuchara, y échala al vaso de la batidora o robot con el resto de ingredientes.
Retira la pulpa y añádela a la batidora
3Tritura hasta obtener una mezcla tipo puré o paté, y sírvelo con pan pita, un poco más de aceite de oliva, pimentón ahumado y perejil picado por encima.
Tritura y sirve el hummus de berenjenas
Baba ganoush y mutabal no son lo mismo. Según mis amigos libios, ambos llevan puré de berenjena, pero el baba ganush lleva melaza o jarabe de granada, tomates, perejil y nueces, mientras el moutabbal lleva yogur, tahini, ajo y pimienta.
Consejos
- Para un mejor resultado, asegúrate de escoger berenjenas grandes, de piel firme y brillante y color púrpura oscuro, que se sientan pesadas.
Recetas con berenjena
- Berenjenas a la parmesana
- Ensalada de berenjenas asadas
- Berenjenas al horno con salsa de yogur
- Pasta con salsa de berenjenas
Mutabal o moutabbal
Receta de baba ganoush
Espero que te guste mi baba ganoush (‘papá mimado‘ en árabe), y ¡mimes a los tuyos! con este snack saludable.
Y si la haces, espero tu comentario debajo o en redes ¡Qué tengas un feliz día!
Baba Ganoush o Mutabal
Baba ganoush, babaganush o mutabal. Un delicioso dip o aperitivo árabe a base de berenjena asada.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 40 min
- Tiempo Total: 45 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Hornear
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 2 berenjenas (700g)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini
- ½–1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Elaboración paso a paso
- Hornear berenjenas: lavaremos y partiremos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, y les haremos unos cortes en la pulpa. Las colocaremos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, y hornearemos a 180ºC unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mezclar: las dejaremos enfriar, retiraremos su pulpa con una cuchara, y la echaremos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
- Triturar y servir: trituraremos bien hasta conseguir una mezcla tipo puré, y serviremos con pan de pita, y un poco de aceite de oliva, pimentón ahumado y perejil picado por encima.
Notas
- Intensifica su sabor y cremosidad añadiendo cebollas picadas, yogur griego y comino molido.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 157
- Azúcar: 12,38g
- Sodio: 300,07mg
- Grasas: 6,9g
- Grasas saturadas: 1,1g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 22,54g
- Fibra: 11,63g
- Proteínas: 5,42g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
1 comentario
Excelente y saludables recetas.