Hoy te enseñaré cómo hacer baba ganoush, baba ganush o mutabal, un plato popular de Oriente Medio parecido al hummus, a base de berenjenas asadas, ideal como dip saludable acompañado de pan de pita o crudités.

Puedes asar las berenjenas a la brasa, de forma tradicional, en el horno, o en microondas, donde tardarás solo ¡10 minutos en tenerlas listas!

Ingredientes baba ganoush

Ingredientes baba ganoush

Cómo hacer baba ganoush – Paso a paso

Ver ingredientes e instrucciones completas al final del post.

1Lava las berenjenas, pártelas por la mitad longitudinalmente, y hazles cortes en la pulpa. Colócalas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, y hornéalas a 180ºC unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas.

Berenjenas antes y después de hornearse

Berenjenas antes y después de hornearse

2Déjalas enfriar, retira la pulpa con una cuchara, y échala al vaso de la batidora o robot con el resto de ingredientes.

Retira la pulpa y añádela a la batidora

Retira la pulpa y añádela a la batidora

3Tritura hasta obtener una mezcla tipo puré o paté, y sírvelo con pan pita, un poco más de aceite de oliva, pimentón ahumado y perejil picado por encima.

Tritura y sirve el hummus de berenjenas

Tritura y sirve el hummus de berenjenas

Baba ganoush y mutabal no son lo mismo. Según mis amigos libios, ambos llevan puré de berenjena, pero el baba ganush lleva melaza o jarabe de granada, tomates, perejil y nueces, mientras el moutabbal lleva yogur, tahini, ajo y pimienta.

Consejos

  • Para un mejor resultado, asegúrate de escoger berenjenas grandes, de piel firme y brillante y color púrpura oscuro, que se sientan pesadas.

Recetas con berenjena

Mutabal

Mutabal o moutabbal

Receta de baba ganoush

Espero que te guste mi baba ganoush (‘papá mimado‘ en árabe), y ¡mimes a los tuyos! con este snack saludable.

Y si la haces, espero tu comentario debajo o en redes ¡Qué tengas un feliz día!

Baba Ganoush o Mutabal

Baba ganoush o mutabal (receta hummus de berenjenas)

Baba ganoush, babaganush o mutabal. Un delicioso dip o aperitivo árabe a base de berenjena asada.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 40 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 45 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Aperitivos y entrantes
  • Método: Hornear
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegetariana

Ingredientes

Escalar
  • 2 berenjenas (700g)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de tahini
  • ½1 diente de ajo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Elaboración paso a paso

  1. Hornear berenjenas: lavaremos y partiremos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, y les haremos unos cortes en la pulpa. Las colocaremos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, y hornearemos a 180ºC unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Mezclar: las dejaremos enfriar, retiraremos su pulpa con una cuchara, y la echaremos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
  3. Triturar y servir: trituraremos bien hasta conseguir una mezcla tipo puré, y serviremos con pan de pita, y un poco de aceite de oliva, pimentón ahumado y perejil picado por encima.

Video Receta

Notas

  • Intensifica su sabor y cremosidad añadiendo cebollas picadas, yogur griego y comino molido.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 157
  • Azúcar: 12,38g
  • Sodio: 300,07mg
  • Grasas: 6,9g
  • Grasas saturadas: 1,1g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 22,54g
  • Fibra: 11,63g
  • Proteínas: 5,42g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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1 comentario

cocinera
Daysi 12 diciembre, 2023 - 12:03

Excelente y saludables recetas.

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