Brownies de azukis

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Estos brownies de azukis son un delicioso dulce chocolateado, sin gluten, muy nutritivo y saludable.
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Estos brownies de azukis te van a encantar, porque son una receta ideal para incorporar más legumbres a nuestra dieta, mientras nos mimamos con un riquísimo dulce chocolateado! Estos brownies no contienen gluten, y a los niños les encantan ya que su aspecto y sabor son deliciosos, y además en ningún momento sospecharán el sorprendente y nutritivo ingrediente que llevan dentro.

Índice de contenidos
  1. Origen de las azukis
  2. Propiedades de las azukis
  3. Beneficios de las azukis
  4. ¿Cómo preparar esta receta de Brownies?
  5. Receta de Brownies de azukis

Origen de las azukis

Las azukis son legumbres originarias de Japón, cuyo consumo nos aporta unos beneficios nutricionales excepcionales, y es por ello que se las considera las reinas indiscutibles de las legumbres. Como ya te expliqué en esta otra receta de azukis con boniato y alga dulse, las azukis se parecen a unas judías pequeñas, y tienen un color rojizo y forma de riñón. Según la medicina tradicional china, son un alimento que depura, estimula y fortalece este órgano, además de equilibrar el organismo.

Propiedades de las azukis

Las azukis contienen proteínas completas de alto valor biológico, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales, esos que el organismo humano no puede generar por si mismo y que necesitamos conseguir a través de la dieta. Además tienen la gran ventaja de no producir tantos gases intestinales ni flatulencias como el resto de legumbres.

También facilitan la digestión y favorecen el desarrollo de la flora intestinal. Ayudan a regular el azúcar en sangre, y es un alimento muy utilizado en la alimentación macrobiótica por la cantidad de propiedades que posee, así como en la medicina tradicional china, las utilizan para potenciar el correcto funcionamiento del riñón y la vejiga.

Por otra parte, las azukis tienen un sabor bastante neutro, lo que facilita su incorporación en elaboraciones tanto saladas como dulces. Los japoneses elaboran con ellas helados y diferentes postres y dulces, entre ellos, los muy famosos dorayakis, el dulce preferido de Doraemon (si alguno de vosotros tenéis hijos seguro que ya sabéis de quien os hablo, jajaja).

Beneficios de las azukis

Las azukis son muy ricas en ácido fólico (especialmente recomendado para embarazadas), hierro, fósforo, magnesio y vitamina B1, y es una legumbre que tiene muchas propiedades terapéuticas que merece la pena conocer, como la de tener un buen efecto diurético, tener efecto desintoxicante y antiinflamatorio, y es además ser la única judía con efecto alcalinizante.

Brownies azukis

¿Cómo preparar esta receta de Brownies?

Hacer esta receta no puede ser más sencillo. Una vez tengamos los azukis cocidos, tan solo hay que echar todos los ingredientes en el robot de cocina o procesadora de alimentos, y triturarlo todo muy bien hasta que la mezcla sea homogénea, y luego iremos añadiendo el resto de ingredientes a la mezcla, poco a poco, volviendo a mezclar.

Estos brownies de azukis son perfectos para todo el mundo, ya que además de no contener gluten y ser veganos… son una locura! Te animas a probarlos?

Brownies de azukis 1

Receta de Brownies de azukis

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Brownies de azukis

Brownies de azukis

Un delicioso dulce chocolateado, sin gluten, saludable y muy nutritivo, elaborado a base de una de las legumbres más nutritivas que existen.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 minutes
  • Cocción: 25 minutes
  • Tiempo Total: 30 minutes
  • Raciones / Piezas: 6 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 2 tazas de azukis cocidos
  • 3 cucharadas de cacao crudo Baïa
  • ½ taza de harina de arroz integral
  • ½ taza cucharadas de azúcar de coco Dr. Goerg
  • 2 cucharadas más del mismo azúcar de coco
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de levadura
  • 4 cucharadas rasas de aceite de coco Dr. Goerg
  • 2 cucharaditas de vainilla pura en polvo
  • una pizca de sal
  • 100g de chocolate negro 72% mínimo picado en trocitos muy pequeños

Elaboración paso a paso

  1. Triturar: echaremos todos los ingredientes en el robot o robot de cocina y trituraremos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea, en el último momento echaremos la mitad del chocolate y pulsaremos para que se mezcle bien con el resto de la mezcla.
  2. Untar el molde y verter la mezcla: untaremos con un poco de aceite de coco un molde de unos 20cm x 15cm y echaremos la mezcla, dejando la superfície lo más uniforme posible. Echaremos el chocolate restante.
  3. Precalentar y hornear: introduciremos el molde en el horno previamente precalentado y hornearemos a 180ºC durante 25 min.
  4. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera: dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera para que repose y se enfríe , ya que fresquito es cuando más rico está!

Notas

  • Para cocer los azukis solo hay que ponerlos en una olla con abundante agua y un trozo de alga kombu (para facilitar la cocción). No añadiremos sal y las coceremos hasta que estén tiernas (una hora aproximadamente). Cuando estén, las escurriremos y reservaremos. Al cocerse duplican su tamaño, por lo que siempre va bien que sobren para utilizarlos en otras elaboraciones a lo largo de la semana (Buddha bowls u otros platos)

Keywords: brownies de azukis

Nutrición
  • Serv. / Personas: 6
  • Calorías: 520
  • Azucar: 34g
  • Sodio: 131mg
  • Grasas: 32g
  • Grasas saturadas: 21g
  • Grasas trans: og
  • Carbohidratos: 55g
  • Fibra: 4g
  • Proteinas: 6g
  • Colesterol: 1mg

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6 comentarios

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Laura 19 noviembre, 2020 - 16:21

Espectacular!!!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 20 noviembre, 2020 - 09:12

Hola Laura, qué alegría que te hayan gustado tanto mis brownies saludables! Muchísimas gracias por pasarte y dejar tu comentario!!! Un abrazo!

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Verónica Seguí 1 julio, 2020 - 22:21

Me han encantado y a mis hijos mucho más, los han devorado. Pobres… si supieran que están comiendo alubias me los tirarían por la cabeza, jajaja… Enhorabuena por la receta y el blog!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 2 julio, 2020 - 11:34

Hola Verónica, jajaja, sí, parece mentira que esos cuadraditos lleven tanta cantidad de legumbre, verdad? A todos los niños les encantan estos brownies, sobretodo bien fresquitos de la nevera! Muchas gracias por tus palabras, te mando un abrazo!

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Marta 21 octubre, 2019 - 21:07

Voy a incorporar algunas de estas recetas a mi alimentación, creo q son exquisitas

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 22 octubre, 2019 - 05:56

Hola Marta, muchas gracias por tu comentario. Me alegra que te gusten mis recetas y espero que te gusten aún más cuando las pruebes. ¡Un abrazo!

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