Muffins de fresa veganos

Rellenos de mermelada de fresas

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
Actualizado: |Publicado: 
Estos muffins de fresa veganos rellenos de mermelada, son saludables y deliciosos! Una receta fácil elaborada con harina de espelta integral!
Muffins de fresa veganos Click aquí para Pinear esta receta

Hoy quiero compartir contigo estos muffins de fresa veganos rellenos de mermelada casera, que nos están alegrando estos últimos fines de semana en casa!

Además, como he tenido más tiempo, por primera vez (aunque muy en plan casero) he hecho un vídeo que puedes ver debajo con la preparación, y que espero te guste y te ayude a verla más clara! Para rellenarlos he utilizado mi mermelada de fresas, pero puedes utilizar la que prefieras… Solo puedo decirte que están deliciosos y que ahora que estamos en plena temporada de fresas, este finde puede ser…¡el momento perfecto para prepararlos! ¿Te animas?

Estos son unos muffins veganos elaborados con harina de espelta integral, por lo tanto no llevan huevo ni ningún otro ingrediente de origen animal, pero están tan ricos que sin ninguna duda alguna triunfarás con ellos!!!

Aunque parezcan muy elaborados por estar rellenos, estos muffins de fresa veganos son la mar de sencillos, ¡ya lo verás! Y si no tienes fresas ahora mismo pero tienes ganas de muffins este finde, puedes probar a hacerlos con otra fruta y otra mermelada o preparar alguna de estas otras dos ideas: estos riquísimos muffins de boniato y especias (que también son veganos) o estos otros de chocolate y anís (que sí llevan huevo)… Ambos nos encantan en cualquier momento!

Muffins de fresa veganos 5

Muffins de fresa veganos 6

Y hoy no voy a enrollarme más, te dejo el vídeo y la receta más abajo. Ah, y si los preparas, me encantará saber si te han gustado y que me cuentes tu experiencia en los comentarios, o en redes… ya sabes que me hará muchísima ilusión leerte o ver que los has hecho!

Qué tengas un muy feliz día!

Receta de muffins de fresa veganos

Imprimir

Muffins de fresa veganos

Muffins de fresa veganos

Estos muffins de fresa veganos rellenos de mermelada son saludables y una delicia que no te puedes perder.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 20 minutes
  • Tiempo Total: 30 minutes
  • Raciones / Piezas: 9 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: horneado
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina de espelta integral (200g)
  • 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ taza de azúcar de coco o panela (65g)
  • ¼ taza de compota de manzana
  • ½ taza de leche de almendras (125ml)
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de aceite de coco derretido (80ml)
  • ½ taza de fresas picaditas (75g)
  • mermelada de fresas (para rellenar)

PARA DECORAR CON AZÚCAR POR ENCIMA (opcional)

  • 1 o 2 cucharadas de azúcar de caña granulada
  • ½ o 1 cucharaditas de agua

Elaboración paso a paso

  1. Preparar bol 1: en un bol echaremos la harina, los polvos de hornear y el bicarbonato. Removeremos bien y reservaremos.
  2. Preparar bol 2: en otro bol echaremos el azúcar, la compota, la leche, la vainilla y el aceite de coco, mezclaremos bien y echaremos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezclaremos bien y añadiremos las fresas picaditas.
  3. Rellenar los moldes: rellenaremos la mitad de los moldes, haremos un huequito en el centro de cada uno y echaremos 1 cucharadita colmada de mermelada. Echaremos un poco más de masa para tapar la mermelada (nos podemos ayudar con los dedos para que quede bien).
  4. Decorar si quieres con azúcar: si quieres decorarlos con un poco de azúcar y que quede como en la foto, mezcla el azúcar con el agua y ve echandola por encima. Cuando se hornee quedará como cristalizada.
  5. Hornear: precalentaremos el horno a 200ºC y luego hornearemos a 180ºC durante 18 min.
  6. Dejar enfriar y servir: dejaremos enfriar 10 minutos y pasaremos a una rejilla para que se enfríen del todo

Video Receta

Keywords: muffins de fresa veganos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 9
  • Calorías: 167
  • Azucar: 1g
  • Sodio: 10mg
  • Grasas: 9g
  • Grasas saturadas: 7g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 19g
  • Fibra: 1g
  • Proteinas: 2g
  • Colesterol: 0mg

También te podrían gustar

¿TE HA GUSTADO ESTA RECETA?

Suscríbete a Delicias Kitchen y recibe cada semana en tu correo una nueva idea o receta rica, saludable y nutritiva, para ayudarte a comer mejor.

Jamás compartiremos tu email con nadie. Podrás darte de baja en cualquier momento. ¿Aún no convencid@? Haz click aquí para ver nuestras últimas newsletter.
Anterior
Siguiente

4 comentarios

Avatar
Aina 25 junio, 2020 - 08:04

Hola Isa,
No tengo azúcar de coco ni de panela.
¿Qué otro endulzante podría usar para no tener que usar azúcar blanco de toda la vida?
Gracias por adelantado!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 25 junio, 2020 - 12:02

Hola Aina, pues cualquier otro azúcar integral, como el de caña, te servirá! Muchas gracias a tí por tu comentario! Un abrazo!

Reply
Avatar
Eva Montero 25 junio, 2020 - 08:01

Están buenísimos!!! Y poder seguirte en el video ha estado genial. Gracias por la receta!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 25 junio, 2020 - 12:00

Hola Eva, cómo me alegra que te hayan gustado! Muchas gracias por compartirlo! Un abrazo!

Reply

Deja un Comentario

* Al usar este formulario, usted acepta el almacenamiento y manejo de sus datos por parte de este sitio web.