Hoy te propongo un chutney de tomate elaborado con tomates cherry. Una receta de la cocina hindú, muy sencilla, fácil de preparar y con infinidad de usos, ya que puedes variar los ingredientes según tus gustos.

El chutney es una especie de mermelada agridulce que se elabora con hortalizas o frutas, o una mezcla de ambas, vinagre, especias y normalmente azúcar refinado, que para hacer un chutney saludable yo he sustituido por azúcar de coco.

Un chutney casero ideal como acompañamiento de platos principales o aperitivos, que marida perfecto con quesos, hamburguesas vegetales, tostadas, currys, arroces, lentejas, verduras a la plancha y todo tipo de sandwiches.

Cómo hacer chutney de tomate – Paso a paso

1Primero lava y cortar todos los ingredientes en trozos más pequeños.

2Luego ponlos todos en una olla pequeña o mediana y llévala a ebullición.

3Seguidamente baja el fuego e ve removiendo de vez en cuando hasta que quede una mezcla espesa. Te llevará unos 45 minutos.

Chutney-con-queso-y-pan

Chutney-con-queso-y-pan

Ingredientes del chutney de tomate

Todos los ingredientes para hacer esta ensalada son fáciles de conseguir, ya que a día de hoy, puedes conseguir tofu en casi cualquier supermercado.

  • Tomates cherry : siempre dulces como una golosina, que ricos!!!
  • Cebolla roja: algo dulce, y no tan picante como la cebolla amarilla, le da suavidad y frescor a la receta.
  • Pimiento rojo: bajo en calorías y rico en fibra y antioxidantes. Una de las hortalizas con mayor contenido en Vitamina C.
  • Manzana: su sabor dulce nunca desagrada.
  • Jengibre: (rallado o triturado). Refrescante, ligeramente dulzón y algo picante.
  • Vinagre blanco de manzana: fundamental en la receta para actuar de conservante y mantener el sabor dulce y fuerte del chutney. Puedes sustituirlo por vinagre de sidra, vinagre de arroz o vinagre balsámico
Chutney de tomate

Chutney de tomate

Trucos y consejos

  • Utiliza ingredientes de calidad y que sean siempre lo más frescos posibles.
  • No descuides la cocción, y ve removiendo poco a poco, porque no es difícil que se te queme.
  • Dale un toque especial a tu chutney con otras especias habituales en este tipo de recetas como pimienta, canela, jengibre, curry, mostaza, clavo o ralladura de limón.
  • No uses especias de bote. En su lugar usa especias enteras y muélelas por ti mismo en casa, el sabor será mucho más intenso y potente.
  • Utiliza ollas o cazos de acero inoxidable o vídrio, jamás de hierro, cobre u otro metal, porque podrían reaccionar al ácido del vinagre, y malograr tu chutney.
  • Deja enfriar y reposar el chutney antes de consumirlo, e incluso déjalo en la nevera un par de días antes de tomarlo, porque su sabor mejorará sustancialmente.

Información nutricional

Tomates cherry

son hidratantes, refrescantes y bajos en calorías, y su intenso color rojo denota la presencia de licopeno, un increíble antioxidante dos veces más potente que los betacarotenos que también aporta. Es rico en calcio, hierro, sodio y zinc, destacando en potasio. Es una buena fuente de vitamina C, y aporta vitaminas A, K y algunas del grupo B.

Azúcar de coco

se extrae del néctar de las flores de los cocoteros. De sabor delicado y acaramelado, y textura granulada, es rico en hierro, zinc, calcio y potasio, y uno de los endulzantes más nutritivos y saludables que existen, y con un índice glicémico más bajo que el resto de los azúcares integrales.

Qué es el indice glucémico

Qué es el indice glucémico

Qué es el índice glicémico

El índice glicémico nos indica la rapidez con la que un alimento aumenta los niveles de azúcar en sangre. La glucosa es el que lo tiene más elevado, con un valor de 100, seguido del azúcar de mesa, y los diferentes tipos de miel, que rondan los 55.

Por debajo de 55 se considera que el índice glicémico es bajo, y el azúcar de coco tiene solo 35. Es una de las mejores opciones de endulzante para ofrecer a niños y mayores, y se puede usar en todo tipo de recetas.

Tomates cherry

Tomates cherry

Tomates cherry: fuente de licopeno

El licopeno es un carotenoide presente en algunas hortalizas y frutas como la sandía o el albaricoque, aunque fundamentalmente en los tomates o sus derivados, que ha recibido un considerable interés en la comunidad científica estos últimos años.

Es un potente antioxidante, responsable del color rojo en dichas frutas, con una alta concentración en testículos, glándula suprarrenal y próstata. Algunos estudios ya han mostrado el efecto protector del licopeno en la prevención del cáncer de próstata, páncreas y, en cierta medida, de estómago.

También podría estar involucrado en la protección contra otro tipo de enfermedades. Sin embargo, esta reducción del riesgo aún debe de aclararse, así como evaluar más a fondo sus funciones biológicas y su papel en la salud humana.

FAQs o Preguntas frecuentes

¿Cómo conservar el chutney?

Una vez hecho no lo guardes a temperatura ambiente porque solo te durará de 1-2 días. Consérvalo en la nevera en un recipiente hermético, y te durará un mes o más. Lo mejor, cuanto más tiempo pase más rico estará, porque su sabor se intensificará. También puedes hacer conservas, que te durarán más de un año.

¿Se puede congelar el chutney?

Sí, no hay problema en congelar el chutney de tomate. De hecho, si lo congelas en un recipiente hermético, debería mantenerse en perfecto estado durante varios meses.
Chutney de tomate

Chutney de tomates cherry

Receta de chutney de tomates cherry

Espero que te guste esta receta chutney de tomates cherry, mucho más fácil de hacer que una mermelada, porque solo hay que poner todos los ingredientes en una olla pequeña y esperar a que se haga casi solo.

Y si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas.

¡Qué tengas un feliz día!

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Chutney de tomates cherry

Chutney de tomate

Receta de chutney, un aperitivo agridulce de origen hindú a base de hortalizas y frutas, muy rica y perfecta para acompañar diferentes platos y aperitivos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Cocción: 45 min
  • Tiempo Total: 50 min
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Dips y untables
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • ½ cebolla roja mediana
  • 24 tomates cherry
  • ¼ pimiento rojo
  • 1 rodaja jengibre (rallado o triturado)
  • ¼ manzana picada
  • Un poco más de ¼ de taza azúcar coco
  • ¼ taza vinagre blanco de manzana
  • ¼ cucharadita sal
  • Algo menos de ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • Algo menos de ¼ de cucharadita de paprika o pimentón dulce
  • Una pizca de nuez moscada molida

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cortar ingredientes: Lavaremos y cortaremos todos los ingredientes en trozos más pequeños.
  2. Llevar a ebullición: Luego los pondremos todos en una olla pequeña o mediana que llevaremos a ebullición.
  3. Cocer: Seguidamente bajaremos el fuego e iremos removiendo de vez en cuando hasta que quede una mezcla espesa. Calcula aproximadamente unos 45 minutos.

Notas

  • Conservar en la nevera en un tarro hermético durante 1 mes o más

Keywords: chutney de tomate

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 94
  • Azucar: 15,45g
  • Sodio: 162,69mg
  • Grasas: 0,94g
  • Grasas saturadas: 0,09g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 21,68g
  • Fibra: 1,61g
  • Proteinas: 0,68g
  • Colesterol: 0mg
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