Hoy te traigo un chutney de higos, nueces pecanas y anís, una receta con higos fácil y de plena temporada, perfecta para acompañar platos como tostadas, sandwiches, cosas a la plancha o quesos. En la foto lo he acompañado con un queso de anacardos.

El chutney es una especie de confitura agridulce originaria de la India, hecha a base de fruta o verdura, vinagre, azúcar y especias. Se sirve como aperitivo acompañado de otras salsas, encurtidos y papadum o papadam, unos panes crujientes y deliciosos.

No existe una receta única, pero los más conocidos son el chutney de tomate, de manzana y de mango. Y es que los chutneys caseros son una receta muy agradecida, solo es dejar los ingredientes cociendo en una olla a fuego lento.

Cómo hacer chutney de higos – Paso a paso

Hacer chutney casero es muy fácil, mucho más que hacer mermelada. Y aquí no tendrás que preocuparse por si cuaja o no cuaja, jeje… Es tan simple como preparar los ingredientes, ponerlos todos en la olla y esperar que se cuezan, ¡así de fácil! Sigue estos pasos para hacer chutney de higos:

1Primero lava los higos y hazlos trozos.

2Luego corta la cebolla en juliana fina y trocea las nueces pecanas.

3Añade ahora todos los ingredientes de la receta en una olla pequeña y ponla a cocer, primero a fuego medio, y luego a fuego bajo durante unos 20-25 minutos. Ve removiendo de vez en cuando.

4Al final de la cocción retira la hoja de laurel y el anís estrellado y listo, ¡A disfrutarlo!.

Ingredientes del chutney de higos

Recuerda que solo podrás conseguir higos frescos en España de finales de Julio a finales de Septiembre. El resto de ingredientes son muy económicos y fáciles de conseguir en cualquier tienda.

  • Higos frescos: de sabor dulce y aroma perfumado, son carnosos y perfectos para hacer chutney.
  • Cebolla roja: algo dulce, y no tan picante como la cebolla amarilla, le da suavidad y frescor a la receta.
  • Laurel: aroma intenso y sabor dulce y algo picante. Ayuda a facilitar las digestiones y reducir los gases.
  • Anís estrellado: su aroma recuerda al anís y al hinojo. Tiene un sabor ligeramente dulce, muy parecido al regaliz.
  • Nueces pecanas: sabor suave y consistencia cremosa.
  • Vinagre balsámico: fundamental en la receta para actuar de conservante y mantener el sabor dulce y fuerte del chutney. Puedes sustituirlo por vinagre de sidra, vinagre de arroz o vinagre blanco.
Ingredientes chutney de higos

Ingredientes del chutney de higos

Trucos y consejos para el mejor chutney casero

  • Prueba con otras especias habituales en el chutney como: pimienta, canela, jengibre, curry, mostaza, clavo o ralladura de limón.
  • No uses especias molidas de bote. En su lugar usa especias enteras y muélelas por ti misma en casa, el sabor es incomparable.
  • Yo no uso azúcar en la receta porque los higos son ya una buena fuente de azúcares saludables. Pero si lo quieres más dulce usa azúcar de coco, sirope de ágave o de arce.
  • El vinagre oxida, por lo que nunca uses una olla de hierro o tendrás un chutney con un gusto a hierro indeseable.
  • Usa siempre ollas de acero inoxidable o con un buen fondo antiadherente.
Chutney casero de higos

Chutney casero de higos

Qué es un chutney

El chutney o «chatni» es una receta muy sencilla, parecida a una mermelada o confitura, de sabor agridulce, típica de la cocina hindú. Tiene infinidad de usos como aperitivo o guarnición.

Se elabora con hortalizas o frutas, o una mezcla de ambas, vinagre, especias aromáticas y endulzante, y el resultado es tan rico, ¡que no podrás dejar de comer hasta que lo termines!

No existe una receta tradicional y hay tantos chutneys como personas. Es una elaboración con la que puedes jugar e incluir la fruta, vegetales y especias que más te gusten. Ya sea con textura fina o tropezones, suave o picante, ¡todos están buenísimos!.

Cómo conservar el chutney

Una vez preparado guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Te puede durar hasta un mes, incluso más, pero yo me los acabo antes. Con el tiempo el sabor se intensifica. También puedes hacer conservas, que te durarán más de un año, para tenerlas disponibles cuando las necesites.

Chutney de higos

Chutney de higos

Información nutricional

Higo:

es una fruta muy calórica, rica en carbohidratos y flavonoides (antioxidantes), y fuente de azúcares y fibra soluble. Es rico en vitaminas A (betacaroteno), C, E y K (antioxidantes), y en minerales, especialmente en potasio y calcio (la fruta que más calcio aporta), además de en magnesio, hierro y cobre.

Nueces pecanas:

son un alimento energético y rico en fibra, que aporta proteínas y fitoesteroles vegetales y grasas saludables. Destaca su aporte en vitamina E, muy antioxidante, y en manganeso. También contiene vitaminas del grupo B, K, y algo de vitaminas A y C, y minerales como potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, selenio, cobre y zinc.

Anís estrellado:

es una especia típica de Asia, con propiedades digestivas y carminativas, que ayuda a reducir la hinchazón abdominal y favorecer la expulsión de gases. Es muy beneficiosa para personas con diabetes, ya que ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

Chutney de higos y nueces pecanas

Chutney de higos y nueces pecanas

Otras recetas con higos

En el blog tengo muchas recetas con higos, una fruta llena de propiedades y que cuando llega el final del verano yo consumo casi cada día, jajaja. Ainnns! Es que duran taaaan poco… ¡¡Los adoro!!.

Te recomiendo esta ensalada de verduras con higos, pero aquí debajo te dejo unas cuantas más, todas ¡DELICIOSAS!.

Receta de chutney de higos, nueces pecanas y anís

Espero que te guste esta receta de chutney de higos, nueces pecanas y anís, porque es uno de mis chutneys favoritos, quizá por los higos que también son una de mis frutas favoritas, Jijiji… Aprovecha su temporada porque están llenos de beneficios para la salud.

Las nueces pecanas le aportan aún más propiedades a este chutney casero, y el anís estrellado, ese toque especial y delicioso que tus invitados no sabrán identificar. Es un ingrediente realmente fascinante para cocinar y usar en cualquier plato.

Espero que lo pruebes, y si haces la receta que me lo cuentes en los comentarios o en redes, porque me encantará saber qué te ha parecido. ¡Qué tengas un feliz día!

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Chutney de higos, nueces pecanas y anís

Chutney de higos, nueces pecanas y anís

Un rico y exótico acompañamiento típico de la cocina india, elaborado con higos, nueces pecanas y un toque de anís.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Cocción: 20 min
  • Tiempo Total: 25 min
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Aperitivos
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 300g de higos (8-9)
  • 50g de cebolla roja
  • 1 hoja de laurel
  • 1 anís estrellado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 puñado de nueces pecanas (20g)
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y trocear los higos: Lavar los higos y trocearlos.
  2. Cortar la cebolla: Cortar la cebolla en juliana fina y trocear las nueces pecanas.
  3. Añadir ingredientes a la olla: Añadir todos los ingredientes de la receta en una olla pequeña y cocer primero a fuego medio y luego a fuego bajo unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Retira el laurel y el añis: Al final de la cocción retirar la hoja de laurel y el anís.

Keywords: chutney de higos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 109
  • Azucar: 15,12g
  • Sodio: 584,58mg
  • Grasas: 3,87g
  • Grasas saturadas: 0,37g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 18,87g
  • Fibra: 2,92g
  • Proteinas: 1,26g
  • Colesterol: 0mg
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