Dahl de lentejas rojas

Estas lentejas rojas estilo hindú son uno de los platos favoritos de mi hijo desde que lo probó hace ya unos años (bueno le encanta a él y a nosotros también!). El primer día que lo preparé no pensé que se convertiría en una de nuestras comidas habituales, porque para que eso ocurra, tienen que intervenir varios factores: que guste a todos, que sea una comida nutricionalmente equilibrada y saludable, que no se tarde demasiado tiempo en prepararla, etc…

Además temía que al ser un sabor fuerte y diferente, no agradara mucho, sobretodo al pequeño de la casa… Pero cual fue nuestra sorpresa, que no solo le gustó… sino que le entusiasmó!!!!!!…

Así que desde entonces, como mínimo una vez al mes intento cocinar estas lentejas hindús, que tradicionalmente van acompañadas de arroz basmati cocido, pero en nuestro caso las acompañamos de arroz integral, aunque pueden acompañarse perfectamente de cualquier otro cereal integral que sea bastante neutro de sabor, de esta manera combinando legumbres con cereales, obtenemos una fuente de proteínas similar a las proteínas de origen animal.

La cocina hindú es una cocina cautivadora por sus aromas, mezclas y sabores, gracias a todas las especias que se utilizan para la elaboración de sus platos. Uno de los ingredientes estrella (que también utilizo en esta receta) es la cúrcuma, una raíz que habitualmente se utiliza seca y en polvo (un polvo amarillo que lo tiñe todo a su paso), pero que también podemos encontrar fresca, directamente comprando la raíz. La cúrcuma es un antiinflamatorio natural y por lo tanto uno de los anticancerígenos más potentes que existen.

En esta receta el ingrediente principal son las lentejas rojas sin piel (dhal), muy ricas en hierro y otros minerales, contienen además vitaminas y fibra. Las que yo compro vienen partidas por la mitad, así que además, al estar ya peladas, no necesitan remojo previo, su cocción es muy rápida, y su digestión mucho mejor que nuestras típicas lentejas pardinas o cualquiera de las demás variedades que conocemos.

Lentejas rojas receta

Otro de los ingredientes que utilizaremos son las cebollas tiernas o cebolletas, pero sobretodo aquí es muy importante la parte verde, los tallos, así que por favor, que no te los corten! son deliciosos!… Eso sí, escoge los manojos que tengan los tallos más bonitos y tersos! Y si quieres más ideas con lentejas tienes mi hummus de lentejas al curry o si prefieres recetas con otras legumbres que se preparan en poco tiempo no te pierdas el post de 10 recetas en 30 minutos o menos

Nota: Esta receta tiene un poco de picante, es bastante suave, pero si eres una persona muy sensible y no lo toleras, es mejor que no utilices la guindilla o chile de la lista de ingredientes.

Espero que te gusten!

Dahl de lentejas rojas

Estas lentejas rojas estilo hindú son una receta vegana muy fácil, deliciosa y sabrosa. Se prepara en pocos minutos, y es muy rica en hierro y fibra.

• Autor: Delicias Kitchen
• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Tiempo Total: 35 min
• Raciones / Piezas: 4 1x
• Categoría: Platos principales
• Método: Cocción
• Cocina: Vegetariana, vegana
• Dieta: Vegana

Escalar 1x2x3x4x

Ingredientes

Ingredientes

• 300g lentejas rojas partidas
• 8–10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 manojos de cebolletas (incluida la parte verde!!!)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo
• 2 o 3 cucharaditas de cilantro molido
• ½ cucharadita de café de guindilla en polvo o chile (opcional, si no queremos nada de picante, no lo añadimos)
• 1 y ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 litro de agua caliente
• sal
• cilantro fresco (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Cortar y sofreír las cebolletas: En primer cortaremos a trocitos pequeños las cebolletas, parte verde incluida y las sofreiremos en el aceite.
2. Añadir las especias: Después de unos 10 minutos más o menos, cuando estén blanditas, añadiremos las especias (cúrcuma, guindilla, cilantro molido) el jengibre y el ajo y durante 2 o 3 minutos dejaremos que suelten los aromas removiendo de vez en cuando.
3. Añadir las lentejas: Ahora añadiremos las lentejas lavadas y escurridas. Mezclaremos bien y añadiremos el agua caliente y la sal. Dejaremos cocer hasta que casi no quede agua y las lentejas estén blanditas.
4. Emplatar y decorar: Rectificaremos de sal y de cilantro seco (si quieres puedes echar también comino molido) mezclamos bien y servimos con arroz.

Notas

• Si deseamos que no sea picante en absoluto, podemos eliminar la guindilla de la lista

Keywords: Dahl de lentejas rojas

Nutrición

• Serv. / Personas: 4
• Calorías: 338
• Azucar: 1.66g
• Sodio: 180.43mg
• Grasas: 27.46g
• Grasas saturadas: 3.83g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 17.38g
• Fibra: 6.64g
• Proteinas: 7.51g
• Colesterol: 0mg

Delicias Kitchen

Hola, soy Isa, creadora de recetas saludables y fotógrafa culinaria. En este blog comparto las recetas vegetarianas y veganas que preparo, que espero te ayuden a comer más sano y mejor.