Esta sopa de lentejas y mijo es perfecta en otoño e invierno. Un plato saludable y reconfortante, que aporta proteína completa gracias a la combinación de legumbre y cereal.
Además, tanto las lentejas como el mijo son muy ricos en hierro, ¡toma nota si andas escasa! Y el mijo también en silicio, muy importante para piel, pelo y uñas.
Cómo hacer sopa de lentejas
La receta tradicional suele incluir zanahoria y un sofrito de cebolla y ajo. Pero mi versión es algo más otoñal y dulzona. Utilizo puerro y calabaza, que es muy baja en calorías y le da un sabor riquísimo. Y también setas frescas, muy ricas en minerales y vitaminas del grupo B, que fortalecen nuestro sistema inmune.
Otras recetas de cremas y sopas
Debajo te dejo más recetas de cremas y sopas de verduras saludables y llenas de nutrientes.
Receta de sopa de lentejas con verduras
Espero que te guste mi sopa con lentejas y mijo. Es una de mis recetas con calabaza favoritas, súper sencilla, y la tendrás lista ¡en menos de 30 minutos!
Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza
Una sopa sin gluten, exótica, saludable y muy reconfortante, elaborada con lentejas, mijo, calabaza y setas.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 25 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Sopas y cremas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro
- 150g de calabaza cortada en cubitos (1 taza)
- 250 g de setas variadas
- 1 litro de caldo de verduras (o 1 pastilla de caldo ecológica disuelta en 1 litro de agua)
- 50g de mijo (¼ taza)
- 50g de lentejas rojas (¼ taza)
- 4 clavos machacados (mira descuento en notas)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- menta fresca (opcional, pero recomendable)
Elaboración paso a paso
- Puerro: lavaremos y prepararemos el puerro cortado en láminas. Echaremos aceite en una olla, y a fuego medio, lo saltearemos con un poco de sal.
- Calabaza: agregaremos la calabaza y las setas, dejando que se cocine todo, removiendo de vez en cuando.
- Caldo: cuando esté a medio hacer, añadiremos el caldo, las lentejas y el mijo, previamente lavados.
- Especias: removeremos bien y agregaremos las especias.
- Cocer: llevaremos a ebullición, reduciremos a fuego suave, y dejaremos hervir unos 15 o 20 minutos, hasta que el mijo y las lentejas estén tiernas. Removeremos de vez en cuando.
- Rectificar y servir: rectificaremos de sal, y serviremos decorado con hojas de menta fresca, cilantro o perejil al gusto.
Notas
- Las cantidades son para 2 raciones grandes o 4 pequeñas.
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 479
- Azúcar: 9,21g
- Sodio: 1479,63mg
- Grasas: 23,26g
- Grasas saturadas: 3,38g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 56,99g
- Fibra: 9,64g
- Proteínas: 16,07g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 28 noviembre, 2017, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 15 octubre, 2022
8 comentarios
♥️
Hola, me encantan tus ideas, quería probar esta receta, pero me gustaría hacerla en el batchcooking, pero no sé si el mijo acabaría consumiendo el caldo del guiso con el reposo… crees que se podría hacer al menos de un día para otro? Gracias
Hola Verónica, muchas gracias por tus palabras. La puedes preparar con antelación sin problema. Durante la cocción el mijo ya absorbe todo el líquido que necesita, llega un momento en que no absorbe más. Es una sopa que queda espesita, si la prefieres un poco más líquida, añade un poco más de caldo y ya está. ¡Un abrazo!
Hola, esta receta se podría preparar para batchcooking o con el reposo el mijo absorbería el caldo y no quedaría bien?
Hola Isa, recién descubrí tu blog, y me encantó la receta. No pude encontrar esas setas acá, pero me quedó muy rica. Tampoco conocía la cúrcuma, y el jengibre lo había usado pocas veces. Pero en fin… que gracias por la receta, mi marido y yo la disfrutamos mucho!
Hola Belinda, qué alegría saber que os ha gustado mi sopa de lentejas y mijo, la verdad es que es una de mis favoritas. ¡Un abrazo y muchas gracias por tu comentario!
Hola!! Hace poco que he descubierto tu blog y es increible! Me encanta.
Ahora mismo tengo en marcha esta receta de sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza. Y esta noche hamburguesas de quinoa y calabaza al garam masala.
Muchas gracias por el blog y por tu dedicacion. Un saludo
Hola Patricia! ¡Muchas gracias a tí por tu comentario! ¡Me hace muy feliz leerlo!!! Esa sopa es de mis preferidas, seguro que te va a encantar! Y las hamburguesas de garam masala también son riquísimas! Has empezado las recetas más sabrosas y potentes, pero no todas lo son, jajaja! ¡Un abrazo grande!