Esta sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza es un plato con proteína completa gracias a la combinación de legumbre y cereal, y con el aporte de las setas variadas y las diferentes hortalizas hacen que esta se convierta en una receta jugosa y contundente, perfecta para cualquier día de frío.

Esta sopa vegetariana la he preparado con el pack de setas de la marca Bolettus especial para pasta, una mezcla de setas frescas que ya vienen limpias y listas para utilizarse y que queda perfecta con esta combinación de cereal y legumbre!

Estas setas las podéis encontrar en los supermercados de vuestro barrio y tienen mezclas especiales para utilizarlas con diferentes ingredientes, estas las podéis ver en su web o también ver las diferentes recetas en su canal de Youtube.

Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza 1

Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza

Que lleva esta sopa de verduras y mijo

El ingrediente principal es el mijo, un cereal súper nutritivo y reconfortante que utilizo en muchas mis recetas, sobre todo en recetas invernales. Según la medicina tradicional china es un cereal Yang, que aporta calor a nuestro organismo, además de ser el más alcalinizante de todos.

No contiene gluten, tiene un alto contenido en hierro y tonifica el sistema digestivo (calma el estómago), por lo que es ideal para personas con digestiones difíciles. También contiene silicio, muy importante para mantener en perfectas condiciones la piel, el pelo y las uñas.

Receta de sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza

Esta sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza gusta a todo el que la prueba, es realmente sencilla y la tendrás preparada en menos de 30 minutos!… Y además está tan rica que estoy segura de que se va a convertir en una de tus sopas favoritas de este invierno!

Espero que la disfrutes!

Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza 2

Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza 2

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Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza

Sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza

Una deliciosa y exótica sopa sin gluten, elaborada con lentejas, mijo, hortalizas y setas. Un plato completo para cualquier día de invierno.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Cocción: 25 min
  • Tiempo Total: 30 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro
  • 1 taza de calabaza cortada en cubitos
  • 1 pack de setas para pasta Bolettus (250 g)
  • 1 litro de caldo vegetal (o 1 pastilla ecológica de caldo disuelta en 1 litro de agua)
  • ¼ de taza de mijo
  • ¼ de taza de lentejas rojas
  • 4 clavos machacados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • menta fresca (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cortar el puerro: Lavaremos y cortaremos el puerro en láminas y lo echaremos en el aceite cuando este empiece a calentarse.
  2. Añadir la calabaza: Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos y añadiremos las setas, dejando que se cocine todo un poco y removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el caldo: Cuando esté a medio hacer, añadiremos el caldo y las lentejas y el mijo, previamente lavados.
  4. Remover y añadir especias: Removeremos bien y añadiremos las especias y algo de sal.
  5. Cocer a fuego lento: Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que las lentejas y el mijo estén cocidos, removiendo de vez en cuando.
  6. Rectificar de sal y servir caliente: Rectificar de sal y servir caliente, decorando con hojas de menta fresca.

Keywords: sopa de lentejas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 479
  • Azucar: 9,21g
  • Sodio: 2069,32mg
  • Grasas: 23,84g
  • Grasas saturadas: 3,49g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 56,99g
  • Fibra: 9,04g
  • Proteinas: 15,74g
  • Colesterol: 0mg
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4 comentarios

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Belinda Flores 7 mayo, 2021 - 06:47

Hola Isa, recién descubrí tu blog, y me encantó la receta. No pude encontrar esas setas acá, pero me quedó muy rica. Tampoco conocía la cúrcuma, y el jengibre lo había usado pocas veces. Pero en fin… que gracias por la receta, mi marido y yo la disfrutamos mucho!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 mayo, 2021 - 16:43

Hola Belinda, qué alegría saber que os ha gustado mi sopa de lentejas y mijo, la verdad es que es una de mis favoritas. ¡Un abrazo y muchas gracias por tu comentario!

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Patricia 17 octubre, 2018 - 09:19

Hola!! Hace poco que he descubierto tu blog y es increible! Me encanta.
Ahora mismo tengo en marcha esta receta de sopa de lentejas y mijo con setas y calabaza. Y esta noche hamburguesas de quinoa y calabaza al garam masala.
Muchas gracias por el blog y por tu dedicacion. Un saludo

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 17 octubre, 2018 - 09:42

Hola Patricia! Oh, muchas gracias a tí por tu comentario!!!! No sabes lo feliz que me hace leerlo!!! Uy, esa sopa es de mis preferidas, estoy segura de que te va a encantar!!! Y las hamburguesas de garam masala también son riquísimas y están repletas de sabor! Has empezado con algunas de las recetas más sabrosas y potentes, pero no todas lo son… Muchas de ellas son más suaves!!! jajaja!!! Un abrazo grande!!!

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