Hoy te traigo un guiso casero tradicional en versión saludable. Unas patatas viudas o sin carne, que elaboro con tempeh, un producto de la soja y sustituto habitual de la carne para vegetarianos y veganos.

El tempeh aporta un alto contenido de proteína que ayuda a saciar más, además de vitaminas y minerales como calcio, hierro, manganeso, fósforo y magnesio.

Ingredientes patatas guisadas

Ingredientes patatas guisadas

Cómo hacer patatas guisadas sin carne

Es una receta muy sencilla que cualquiera puede hacer. Preparar los ingredientes te llevará solo 5 minutos, y el resto es solo vigilar la cocción.

Cómo hacer patatas guisadas

Cómo hacer patatas guisadas

3 consejos importantes para que el plato quede perfecto:

  • Variedad de patatas. Según el comidista, las mejores patatas para cocer son: Spunta, Red Pontiac, Kennebec (la de los cachelos) y Monalisa. Todas quedarán blandas pero sin desmoronarse.
  • Cascar o chascar las patatas (ver vídeo). Es un truco clásico para engordar salsas de manera natural. Al hacer cortes irregulares la patata libera más almidón, lo que espesa más los guisos y estofados, y los hace más sabrosos.
  • Ojo con la sal. Las patatas contienen pectina, una fibra natural que hace que permanezcan duras en contacto con ácidos como vino o vinagre. Sin embargo, la sal es capaz de disolver esas cadenas de pectina. Así que no te pases, si no quieres que queden desechas.
Patatas guisadas

Patatas guisadas

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Debajo te dejo más recetas sin carne repletas de legumbres y verduras.

Patatas viudas con tempeh

Patatas viudas con tempeh

Receta de patatas guisadas viudas

Espero que te animes a preparar la receta, porque ¡te aseguro que te enamorará! Y pásate a dejar un comentario o en redes si lo haces. ¡Qué tengas un feliz día!

Patatas Guisadas con Tempeh

Patatas guisadas sin carne o viudas

Unas patatas guisadas con verduras y tempeh, ¡deliciosas y fáciles de hacer!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 50 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 55 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 3 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Unidades Escalar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de tempeh (mejor si es ahumado)
  • 850ml de caldo de verduras
  • 150ml de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de tomate triturado
  • 1 kg de patatas
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado de la Vera
  • Sal y pimienta (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Preparación: primero laminaremos y trocearemos el tempeh, prensaremos el ajo, y picaremos el pimiento y la zanahoria.
  2. Cocción: Lo pondremos todo en la cazuela u olla junto con el aceite y el laurel, y cubriremos con el vino y 350ml del caldo (reservaremos el resto). Taparemos casi del todo, y dejaremos cocer a fuego medio primero y bajo después, durante unos 15 minutos.
  3. Pelar y chascar las patatas: mientras, pelaremos las patatas a trozos y las chascaremos. No vale con cortarlas, hay que chascarlas como se puede ver en el vídeo, para que suelten el almidón y queden más espesas.
  4. Añadir el resto de ingredientes: cuando termine la cocción, incorporaremos las patatas chascadas, y añadiremos el resto del caldo, el tomate triturado y el pimentón. Removeremos, volveremos a tapar, y coceremos a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas (unos 30-35 minutos).
  5. Servir: rectificaremos de algún ingrediente si es necesario, y las serviremos bien calientes.

Video Receta

Nutrición

  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 550
  • Azúcar: 6,89g
  • Sodio: 905,41mg
  • Grasas: 17,09
  • Grasas saturadas: 3,15
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 73,8g
  • Fibra: 8,8g
  • Proteínas: 22,06g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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