Esta semana te propongo unos riquísimos fideos al wok con verduras y tofu, una receta fácil de preparar, y muy exótica gracias a la mezcla de especias que lleva.
Además, si no tienes wok, no pasa nada, puedes hacerlos de la misma manera en cualquier sartén amplia, y los tendrás listos ¡en menos de 30 minutos!
Es una receta que te puede sacar de algún apuro cuando no tengas nada preparado, pero quieres comer algo rico, ya que podrás utilizar las hortalizas que tengas a mano en ese momento, y tener como resultado un ¡plato espectacular!
Cómo hacer fideos al wok – Paso a paso
Las preparaciones al wok forman parte de la cocina macrobiótica de primavera, una estación en la que acabamos de entrar y cuya energía se caracteriza por ser expansiva y de apertura, dejando atrás toda la quietud del invierno.
Predominan los salteados cortos, preparados con vigor y alegría y esta receta es perfecta para empezar a poner en práctica ese tipo de cocción, y empezar a activar y aligerar nuestro organismo. Vamos ya con el paso a paso:
Paso 1. Primero pon a cocer los fideos en abundante agua hirviendo, hasta que estén cocidos. Escúrrelos, refréscalos con agua y resérvalos.
Paso 2. Machaca el anís en grano en un mortero y júntalo con el resto de especias. Reserva.
Paso 3. Echa una cucharada de aceite de coco en el wok, y cuando esté caliente, añade el tofu cortado en cubitos junto con un poquito de sal, y lo saltéalo hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
Paso 4. Añade las otras 2 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, añade las verduras. Primero añade y saltea el pimiento cortado en tiras finitas, y luego la cebolla tierna con algo de parte verde, cortada en láminas. Continua salteando.
Paso 5. Después de unos minutos añade los champiñones pelados y laminados, y saltea unos minutos más hasta que todo empiece a estar tierno.
Paso 6. Añade ahora las zanahorias hechas tiras finas a largo (utilizaremos un pelador de verduras), y continua removiendo hasta que esté todo casi hecho.
Paso 7. Luego a fuego bajo añade las especias, los fideos, el tamari y el aceite de sésamo, y mezcla muy bien. Pruébalo y añade sal si es necesario, y algo más aceite de sésamo si te gusta su sabor.
Paso 8. Sirve con cilantro fresco picado, semillas de sésamo tostado y un poco de cebolleta china fresca.
Fideos al wok con verduras y tofu 1
Ingredientes de los fideos al wok
Todos los ingredientes para hacer esta ensalada son fáciles de conseguir, ya que a día de hoy, puedes conseguir tofu en casi cualquier supermercado.
- Fideos largos: he utilizado 2 tipos, ambos sin gluten, unos de arroz negro y otros de mijo, porque tenía paquetes abiertos de otras recetas, por eso en la foto se ven dos colores. Pero tu puedes usar los que te gusten.
- Tofu firme: es la proteína vegetariana y vegana por excelencia, y hace el plato más completo. Hay varias texturas de tofu firme, algunos no lo son tanto, escoge uno que sí lo sea. Aunque si no te gusta, no lo uses.
- Pimiento rojo: rico en fibra y antioxidantes. Una de las hortalizas con mayor contenido en Vitamina C.
- Aceite de coco: yo siempre uso el virgen extra. Puedes usar alguno sin olor o desodorizado, pero en esta receta considero imprescindible el intenso sabor a coco del virgen.
- Cebolla: puedes usar cualquiera que te guste. Blanca, roja o amarilla, da igual.
- Champiñones: ¡Me encantan! Su sabor es umami, y son ricos en minerales como hierro, cobre y selenio, y vitaminas del grupo B.
- Zanahorias: son muy ricas en potasio, fósforo y betacarotenos, unos potentes antioxidantes.
- Tamari: parecida a la salsa de soja, pero más oscura, espesa y refinada.
- Especias: anís en grano, canela molida, jengibre molido. Puedes usar otras si quieres, pero estas le dan un auténtico sabor asiático.
- Aceite de sésamo tostado: tiene un potente aroma y sabor a frutos secos. No te pases de cantidad, porque suele monopolizar el sabor del plato donde se use.
- Para decorar: he usado cilantro fresco, cebolleta china y semillas de sésamo, pero es totalmente opcional.
Fideos al wok con verduras y tofu
¿Buscando recetas de guisos saludables?
Aquí te dejo algunas de mis recetas favoritas de guisos, 3 de ellos con calabaza con esta receta de hoy, para que tengas más ideas de platos saludables y reconfortantes. ¡Espero que te gusten!
Receta de fideos al wok con verduras y tofu
Espero que te guste esta receta de fideos al wok con verduras y tofu. Son muy ricos y sencillos de hacer ricos, y una alternativa saludable a esos sobres y botes preparados llenos de glutamato monosódico.
Si quieres más recetas con fideos largos exóticos, echa un vistazo a estos riquísimos noodles asiáticos, que están preparados con leche de coco y son uno de mis platos favoritos. Los dos son muy diferentes, pero ambos ¡deliciosos!
Y si haces alguna de las dos, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas.
¡Qué tengas un feliz día!
Fideos al wok con verduras y tofu
Una receta exótica y sabrosa, elaborada a base de verduras, tofu y fideos largos asiáticos.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco
- ½ pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla tierna o una normal
- 1 puñado de champiñones
- 2 zanahorias
- 100g de fideos largos de tu elección
- 200g de tofu firme
- 1 cucharadita de anís en grano (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
- ½ cucharadita de canela de Ceylán molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- una pizca de pimienta
- 3 cucharadas de tamari
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- cilantro fresco, cebolleta china y semillas de sésamo (para decorar al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cocer los fideos: Primero pondremos a cocer los fideos en abundante agua hirviendo, hasta que estén cocidos. Los escurriremos, los refrescaremos con agua y los reservaremos.
- Anís: Machacaremos el anís en grano en un mortero y lo juntaremos con el resto de especias. Reservaremos.
- Tofu: Echaremos una cucharada de aceite de coco en el wok y cuando esté caliente añadiremos el tofu cortado en cubitos junto con un poquito de sal y lo saltearemos hasta que esté dorado. Lo retiraremos y reservaremos.
- Verduras: Añadiremos las otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadiremos las verduras, primero el pimiento cortado en tiras finitas y saltearemos, luego la cebolla tierna con algo de parte verde, cortada en láminas y continuaremos salteando.
- Champiñones: Después de unos minutos añadiremos los champiñones pelados y laminados.
- Zanahorias: Saltearemos unos minutos más hasta que empiece a estar todo tierno y añadiremos las zanahorias hechas tiras finas a largo (utilizaremos un pelador de verduras) y continuaremos removiendo, hasta que esté todo casi hecho.
- Especias y Fideos: A fuego bajo añadiremos las especias, los fideos, el tamari, el aceite de sésamo y mezclaremos muy bien, probándolo y añadiendo sal si es necesario y algo más aceite de sésamo si te gusta su sabor.
- Servir: Servir con cilantro fresco picado, semillas de sésamo tostado y un poco de cebolleta china fresca.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 646
- Azúcar: 10,56g
- Sodio: 2145,98mg
- Grasas: 40,92g
- Grasas saturadas: 19,89g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 53,71g
- Fibra: 7,18g
- Proteínas: 19,27g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
