Sopa Thai

Sopa tailandesa de coco vegana

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Versión vegana de la conocida sopa thai de coco o tom kha kai. El tofu, una beneficiosa proteína vegetal que contiene los ocho aminoácidos esenciales, sustituye las gambas o el pollo que se utilizan en la receta tradicional de la cocina tailandesa. Si te apetece comer algo exótico, te aseguro que no podrás resistirte a la deliciosa combinación de sabores de esta sopa thai vegana.
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Hoy toca una delicia exótica, una riquísima receta de sopa Thai que es una de las que más me gustan, y uno de esos platos que me acompañan en muchos días fríos del año. Esta sopa Thai de coco es contundente, deliciosa y reconfortante, y es una de las recetas más típicas de la cocina Tailandesa.

Así que como su sabor me hace soñar y viajar a la otra punta del mundo, tanto mi familia como yo podemos afirmar que es una de nuestras sopas favoritas!… La hacemos muuuuuuy a menudo!!!

Índice de contenidos
  1. Origen de la sopa Thai de coco
  2. Cómo hacer sopa thai vegana – paso a paso
  3. Leche de coco ¿Es buena para la salud?
  4. Otros ingredientes de esta sopa tailandesa
  5. Un último consejo acerca del ajo
  6. Receta de sopa Thai

Origen de la sopa Thai de coco

Originariamente estas sopas de la gastronomía Tailandesa se hacen con gambas o pollo, de hecho la más famosa de nombre «Tom Kha Kai» se hace con pollo (kai), jengibre Tailandés o galangal (Kha) y leche de coco, y con otras especias bastante picantes, algo que nunca se olvida cuando la pruebas por primera vez.

CONSEJO: Si vas alguna vez a Tailandia nunca olvides al pedir comida en general decir eso de: «Please, non Spicy, Please».

En la escala del picante en el sudeste asiático hay especias como por ejemplo la cayena, que ellos no la consideran picante, supongo que porque habrá otras especias que aún pican más, claro. Aunque no te preocupes, te aseguro que después de la primera vez que te pidas cualquier sopa, ya no se te vuelve a olvidar lo de las especias, no, jajaja…

Cómo hacer sopa thai vegana – paso a paso

Para convertir esta receta tradicional de sopa thai con leche de coco en vegetariana, de hecho también es vegana, yo he sustituido las gambas o el pollo por tofu, que he salteado ligeramente en aceite de coco, sal y algo de líquido de la misma sopa.

Si tu dieta no es vegetariana, puedes elegir una opción u otra, cualquiera de las dos versiones originales quedará muy sabrosa.

1En primer lugar seleccionaremos los ingredientes para preparar la sopa thai.

Ingredientes sopa thai de coco vegana

Ingredientes sopa thai de coco vegana

2A continuación sofreiremos la cebolla picadita en el aceite hasta que esté transparente, le añadiremos el pimiento bien picado, y cuando esté un poco tierno, añadiremos los ajos y el jengibre mezclándolo todo muy bien. Seguidamente añadiremos las hojas de lima.
3A continuación y a fuego bajo iremos incorporando la leche de coco, e iremos mezclándolo todo muy bien para que se deshaga completamente y no quede ningún grumo. Añadiremos ahora el caldo, mezclaremos bien y añadiremos la pasta de curry (previamente desleída en un poquito del caldo).

4Incorporaremos la sal, los fideos ya cocidos y el tofu salteado, en daditos, que podemos ir dorando mientras vamos haciendo el sofrito.

Receta sopa thai con leche de coco antes de juntar ingredientes

Receta sopa thai con leche de coco antes de juntar ingredientes

5Para terminar, echaremos el zumo de lima, el cilantro bien picado y removeremos bien.
6Decoraremos con más hojas de cilantro enteras o picadas.

Sopa Thai 2

Sopa Thai 2

Leche de coco ¿Es buena para la salud?

Sin duda, el ingrediente más importante después de la proteína, el tofu, es la leche de coco. De los cocos se aprovecha todo, hasta la cáscara. Son muy nutritivos y ricos en fibra, vitaminas del grupo B (B1, B3, B5 y B6), y de los grupos C y E. Además contiene otros minerales, entre ellos: hierro, sodio, calcio, selenio, fósforo y magnesio.

Lo realmente reseñable de los cocos son sus altas dosis de hidratos de carbono, sales minerales, y por encima de todo su alta concentración de grasas, en torno a un 35% de su composición, la mayor parte de ellas saturadas.

Es justamente este punto, las grasas, lo que hace a la leche de coco un alimento tan energético, pero también el punto de controversia que ha hecho debatirse a los expertos entre si otro de los subproductos del coco, el aceite, es realmente bueno o no para la salud.

En este artículo de la BBC se exponen algunas de las bondades de la leche de coco, y lo que la ciencia opina a día de hoy de los beneficios y contras para nuestra salud.

No obstante, y volviendo a la receta, si no tienes a mano leche de coco, no la puedes conseguir, o directamente no te gusta o quieres innovar, jeje… puedes probar a sustituirlo por alguna leche vegetal de tu gusto. Aunque sin duda, no conozco ninguna leche que tenga la cremosidad de la leche de coco, cuyo sabor además, es justamente lo que le da ese toque especial a la sopa conjuntamente con las especias, y las hierbas cítricas.

Otros ingredientes de esta sopa tailandesa

Otro de los ingredientes para mi fundamentales en esta receta es la pasta de curry rojo, que la puedes encontrar en establecimientos de comida exótica, y le da un color anaranjado precioso y un toque picante que podrás graduar a tu gusto.

Otro de los ingredientes poco conocidos que lleva esta sopa tailandesa son las hojas de “lima kaffir”, un ingrediente imprescindible en la cocina tailandesa y en todo el sudeste asiático, que aporta un sabor cítrico único a todos los platos que lo contienen.

Se trata de las hojas de un arbusto que da un fruto similar a la lima ,y que aquí es prácticamente imposible de encontrar fresco. Pero en los establecimientos de ingredientes exóticos puedes encontrar las hojas secas, y al añadirlas a la sopa y rehidratarse, le aportarán ese peculiar sabor alimonado que las caracterizan. Si te resulta muy complicado encontrarlas, siempre las puedes sustituir por un poco de piel de lima rallada.

A esta sopa Thai me gusta añadirle fideos largos ecológicos, hechos a base de mijo y arroz integral (una opción sin gluten); he probado varios y me quedo con los de la marca King Soba, pero puedes elegir los que más te gusten. Los de arroz blanco o vermecelli, también sin gluten, no me acaban de gustar demasiado aquí, aunque depende de tus gustos. Otra opción es añadirle fideos soba o incluso arroz hervido.

CONSEJO: Al machacar el ajo, resérvalo durante unos 10 minutos antes de incorporarlo a la receta para beneficiarte de todas sus propiedades.

Un último consejo acerca del ajo

Unas cuantas recetas atrás, en la crema de patatas estilo hindú, te recomendé que al machacar el ajo, lo reservaras durante unos 10 minutos antes de incorporarlo a la receta; por si todavía no lo haces, o por si has llegado hace poco y eres nueva por este blog, te vuelvo a recordar este consejo que iré repitiendo de vez en cuando, para que te beneficies de todas sus propiedades.

El ajo nos aporta unas fantásticas propiedades anticancerígenas si lo trituramos y esperamos unos minutos antes de cocinarlo. En cambio si lo utilizamos inmediatamente (como habitualmente hacemos), éstas no son efectivas y nos las perdemos.

El ajo contiene una serie de compuestos azufrados, con importantes efectos anticancerígenos, que se forman a partir de la aliína…, pero unos 10 minutos después del machacado!!!… Siempre que hagamos esto y la aliína ya se haya transformado, estos compuestos se mantienen estables después de la cocción, así que intenta recordarlo y hacerlo siempre para obtener todo el beneficio posible del ajo!

Y creo que eso todo! Espero que mi sopa Thai te guste y te haga soñar, y si es así, que me lo cuentes en los comentarios debajo, sobre todo si te decides a innovar y cambias algún ingrediente que la haga aún más deliciosa.

Que tengas un buen día!

Sopa Thai de coco vegana

Sopa Thai de coco vegana

Receta de sopa Thai

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Sopa estilo Thai

Sopa Thai

Deliciosa y contundente sopa de fideos y tofu con aromas de Thailandia.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 minutes
  • Cocción: 30 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 3 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Thailandesa, vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 34 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre exprimido o rallado
  • 1 ½ cucharadita de pasta de curry rojo (con 1 notarás que casi no pica)
  • 1 lata de leche de coco extra virgen
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 34 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • Fideos largos de mijo y arroz integral (o la pasta que prefieras)
  • ½ lima en zumo (o a tu gusto)
  • Un puñadito de cilantro fresco picado y algo más para decorar.

Para el tofu salteado

  • 300g de tofu
  • un poco de aceite de coco para saltear el tofu
  • Unas cuantas gotas de líquido de la misma sopa
  • Algo de sal

Elaboración paso a paso

  1. Sofreir la cebolla y el pimiento: en primer lugar sofreiremos la cebolla picadita en el aceite hasta que esté transparente, le añadiremos el pimiento bien picado, y cuando esté un poco tierno, añadiremos los ajos y el jengibre mezclándolo todo muy bien. Seguidamente añadiremos las hojas de lima.
  2. Incorporar la leche de coco: a fuego bajo incorporaremos la leche de coco, e iremos mezclándolo todo muy bien para que se deshaga completamente y no quede ningún grumo.
  3. Añadir el caldo y mezclar con la pasta de curry: añadiremos el caldo, mezclaremos bien y añadiremos la pasta de curry (previamente desleída en un poquito del caldo).
  4. Incorporar la sal y los fideos: incorporaremos la sal, los fideos ya cocidos y el tofu salteado, en daditos, que podemos ir dorando mientras vamos haciendo el sofrito.
  5. Añadir el zumo de lima, el cilantro y remover: para terminar, echaremos el zumo de lima, el cilantro bien picado y removeremos bien.
  6. Decorar y servir: decoraremos con más hojas de cilantro enteras o picadas.

Notas

  • Si no te gusta tan espesa, le puedes añadir un poquitín más de caldo.
  • Nosotros la tomamos como plato único al añadir el tofu, pero también puedes hacerlo sin añadirle ninguna proteína y tomarla como primer plato (de esta manera quedará más ligera)

Keywords: sopa estilo Thai, sopa de coco

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 925
  • Azucar: 10g
  • Sodio: 1882mg
  • Grasas: 52g
  • Grasas saturadas: 18g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 94g
  • Fibra: 10g
  • Proteinas: 28g
  • Colesterol: 0mg

Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 14 marzo, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 10 noviembre, 2020

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4 comentarios

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Irene 27 junio, 2020 - 22:58

Hola Isa, tienes razón con la lIma Kaffir, es imposible encontrarla por aquí fresca, y mira que aquí en Barcelona tenemos una calle llena de tiendas de alimentación asiáticas. Te agradezco la receta, porque como tu hace años que estuve en Tailandia, y me quedé enamorada de sus sabores. Así que voy a hacer la receta ya mismo. Hace demasiado calor como para hacer sopa, pero más calor hacía en Tailandia, verdad? Y no se tu, pero yo me comía todos los días una, y para cenar a veces otra, jajaja…

Gracias por la receta!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 28 junio, 2020 - 07:26

Hola Irene, sí, la cocina tailandesa es una de las más aromáticas y sabrosas del mundo, ¿verdad? Por suerte podemos encontrar algunos productos en versión seca, como la lima kaffir, aunque nunca será lo mismo que fresca. Pero nosotros tenemos al alcance nuestros maravillosos ingredientes mediterráneos, y debemos sentirnos muy afortunados por ello!!! Espero que te guste esta rica sopa! Gracias a tí por tu comentario! Un abrazo!

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Miriam 22 agosto, 2019 - 08:17

Hola! Qué pasta de curry rojo usas? Te lo pregunto porque la que yo uso, con una cucharadita de café es más que suficiente para que pique (aguanto bien los picantes)…

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 23 agosto, 2019 - 17:45

Hola Miriam, yo antes utilizaba una muy parecida a la que me muestras tú, pero la marca no era Aroy-D… Puede que fuese algo menos fuerte la que yo utilizaba y que tú con esta tengas más que suficiente con una cucharita de café, la verdad es que en el tema del picante, hay tantas opiniones y gustos!!! Yo últimamente, desde que estuve en Tailandia el verano pasado, me la estoy preparando yo con ingredientes frescos y luego la congelo en porciones. Pero la que tú me propones es una de las marcas más conocidas, seguro que será muy buena! Un abrazo y gracias por escribirme!

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