Hoy toca una delicia exótica, una riquísima receta de sopa Thai o sopa tailandesa, que es una de las que más me gustan, y uno de esos platos que me acompañan muchos días fríos del año.
La sopa Thai de coco es contundente, deliciosa, muy reconfortante, y una de las recetas más típicas de la cocina Tailandesa.
Así que como su sabor me hace soñar y viajar a la otra punta del mundo, tanto mi familia como yo podemos afirmar que es ¡una de nuestras sopas favoritas! y que hacemos muuuuuuy a menudo.
Índice de contenidos
Origen de la sopa Thai de coco
Originariamente estas sopas de la gastronomía Tailandesa se hacen con gambas o pollo, de hecho la más famosa de nombre “Tom Kha Kai” se hace con pollo (kai), jengibre Tailandés o galangal (Kha), leche de coco, y otras especias bastante picantes, algo que nunca se olvida cuando la pruebas por primera vez.
CONSEJO: Si vas alguna vez a Tailandia nunca olvides al pedir comida decir eso de: “Please, non Spicy, Please”.
En la escala del picante en el sudeste asiático hay especias como la cayena, que ellos no consideran picante. Supongo que será porque habrá otras especias que aún pican más, claro. Aunque te aseguro que después que pidas por primera vez cualquier sopa, ya no se te vuelve a olvidar lo de las especias, no, jajaja…
Cómo hacer sopa thai vegana – Paso a paso
Para convertir esta receta tradicional de sopa thai con leche de coco en vegetariana, de hecho también es vegana, he sustituido las gambas o el pollo por tofu, que he salteado ligeramente en aceite de coco, sal y algo de líquido de la misma sopa.
Si tu dieta no es vegetariana, puedes elegir una opción u otra, cualquiera de las dos versiones quedará muy sabrosa.
Paso 1. Primero, escoge los ingredientes para preparar la sopa thai.
Ingredientes sopa thai de coco vegana
Paso 2. A continuación, sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que quede translúcida, añádele el pimiento bien picado, y cuando esté un poco tierno, añade los ajos y el jengibre y mezcla todo bien. Seguidamente añade las hojas de lima.
Paso 3. Luego y a fuego bajo, ve incorporando la leche de coco mezclándolo todo muy bien, para que se deshaga completamente y no quede ningún grumo. Añade ahora el caldo, mezcla bien, y añade la pasta de curry (previamente desleída en un poquito del caldo).
Sopa thai de coco
Sopa thai receta
Paso 4. Incorpora la sal, los fideos ya cocidos y el tofu salteado en daditos, que puedes ir dorando mientras vas haciendo el sofrito.
Receta sopa thai con leche de coco antes de juntar ingredientes
Paso 5. Para terminar, añade el zumo de lima, el cilantro bien picado y remueve bien.
Paso 6. Decora con más hojas de cilantro enteras o picadas.
Sopa Thai 2
Leche de coco ¿Es buena para la salud?
Sin duda, el ingrediente más importante después del tofu (la proteína) es la leche de coco. De los cocos se aprovecha todo, hasta la cáscara. Son muy nutritivos y ricos en fibra, vitaminas del grupo B (B1, B3, B5 y B6), y de los grupos C y E. Además contiene otros minerales, entre ellos: hierro, sodio, calcio, selenio, fósforo y magnesio.
Lo realmente reseñable de los cocos son sus altas dosis de hidratos de carbono, sales minerales, y por encima de todo su alta concentración de grasas, en torno a un 35% de su composición, la mayor parte de ellas saturadas.
Es justamente este punto, las grasas, lo que hace a la leche de coco un alimento tan energético, pero también el punto de controversia que ha hecho debatirse a los expertos entre si otro de los subproductos del coco, el aceite, es realmente bueno o no para la salud.
En este artículo de la BBC se exponen algunas de las bondades de la leche de coco, y lo que la ciencia opina a día de hoy de los beneficios y contras para nuestra salud.
No obstante, y volviendo a la receta, si no tienes a mano leche de coco, no la puedes conseguir, o directamente no te gusta o quieres innovar, puedes probar a sustituirlo por alguna leche vegetal de tu gusto. Aunque sin duda, no conozco ninguna leche que tenga la cremosidad de la leche de coco, cuyo sabor es además justamente lo que le da ese toque especial a la sopa, conjuntamente con las especias y las hierbas cítricas.
Otros ingredientes de esta sopa tailandesa
Otro de los ingredientes fundamentales en la receta es la pasta de curry rojo, que puedes encontrar en establecimientos de comida exótica. Le da un color anaranjado precioso, y un toque picante que podrás graduar a tu gusto.
Otro de los ingredientes poco conocidos que lleva esta sopa tailandesa son las hojas de “lima kaffir”, un ingrediente imprescindible en la cocina tailandesa y en todo el sudeste asiático, que aporta un sabor cítrico único a todos los platos que lo contienen.
Se trata de las hojas de un arbusto que da un fruto similar a la lima ,y que aquí es prácticamente imposible de encontrar fresco. Pero en los establecimientos de ingredientes exóticos puedes encontrar las hojas secas, y al añadirlas a la sopa y rehidratarse, le aportarán ese peculiar sabor alimonado que las caracterizan. Si te resulta muy complicado encontrarlas, siempre las puedes sustituir por un poco de piel de lima rallada.
A esta sopa Thai me gusta añadirle fideos largos ecológicos, hechos a base de mijo y arroz integral (una opción sin gluten); he probado varios y me quedo con los de la marca King Soba, pero puedes elegir los que más te gusten. Los de arroz blanco o vermecelli, también sin gluten, no me acaban de gustar demasiado aquí, aunque depende de tus gustos. Otra opción es añadirle fideos soba o incluso arroz hervido.
CONSEJO: Al machacar el ajo, resérvalo durante unos 10 minutos antes de incorporarlo a la receta para beneficiarte de todas sus propiedades.
Un último consejo acerca del ajo
Unas cuantas recetas atrás, en la crema de patatas estilo hindú, te recomendé que al machacar el ajo lo reservaras durante unos 10 minutos antes de incorporarlo a la receta. Por si todavía no lo haces, te lo vuelvo a recordar para que te beneficies de todas sus propiedades.
Yo en casi todas las recetas en las que incluyo ajo utilizo un prensador de ajos, ya que me facilita mucho el trabajo, quedan muy triturados y luego se incorporan mejor a la preparación.
El ajo contiene una serie de compuestos azufrados, con importantes efectos anticancerígenos, que se forman a partir de la aliína, pero unos 10 minutos después del machacado.
Siempre que hagamos esto, y la aliína ya se haya transformado, estos compuestos se mantienen estables y efectivas después de la cocción. Así que intenta recordarlo y hacerlo siempre para obtener todo el beneficio posible del ajo.
Sopa Thai de coco vegana
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Receta de Sopa Thai de Coco Vegana
Espero que mi sopa Thai de coco te guste y te haga soñar, y si es así, que me lo cuentes en los comentarios debajo o en redes, sobre todo si te decides a innovar y cambias algún ingrediente que la haga aún más deliciosa.
¡Que tengas un feliz día!
Sopa Thai de Coco
Deliciosa y contundente sopa de fideos y tofu con aromas de Thailandia.
- Preparación: 5 minutes
- Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Sopas y cremas
- Método: Cocción
- Cocina: Thailandesa, vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharada de jengibre exprimido o rallado
- 1 ½ cucharadita de pasta de curry rojo (con 1 notarás que casi no pica)
- 1 lata de leche de coco extra virgen
- 4 tazas de caldo vegetal
- 3–4 hojas de lima kaffir
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Fideos largos de mijo y arroz integral (o la pasta que prefieras)
- ½ lima en zumo (o a tu gusto)
- Un puñadito de cilantro fresco picado y algo más para decorar.
Para el tofu salteado
- 300g de tofu
- un poco de aceite de coco para saltear el tofu
- Unas cuantas gotas de líquido de la misma sopa
- Algo de sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír la cebolla y el pimiento: en primer lugar sofreiremos la cebolla picadita en el aceite hasta que esté transparente (yo utilizo mi olla de hierro fundido), le añadiremos el pimiento bien picado, y cuando esté un poco tierno, añadiremos los ajos prensados y el jengibre rallado (o su jugo), mezclándolo todo muy bien. Seguidamente añadiremos las hojas de lima.
- Incorporar la leche de coco: a fuego bajo incorporaremos la leche de coco, e iremos mezclándolo todo muy bien para que se deshaga completamente y no quede ningún grumo.
- Añadir el caldo y mezclar con la pasta de curry: añadiremos el caldo, mezclaremos bien y añadiremos la pasta de curry (previamente desleída en un poquito del caldo).
- Incorporar la sal y los fideos: incorporaremos la sal, los fideos ya cocidos y el tofu salteado, en daditos, que podemos ir dorando mientras vamos haciendo el sofrito.
- Añadir el zumo de lima, el cilantro y remover: para terminar, echaremos el zumo de lima, el cilantro bien picado y removeremos bien.
- Decorar y servir: decoraremos con más hojas de cilantro enteras o picadas.
Notas
- Si no te gusta tan espesa, le puedes añadir un poquitín más de caldo.
- Nosotros la tomamos como plato único al añadir el tofu, pero también puedes hacerlo sin añadirle ninguna proteína y tomarla como primer plato (de esta manera quedará más ligera)
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 925
- Azúcar: 10g
- Sodio: 1882mg
- Grasas: 52g
- Grasas saturadas: 18g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 94g
- Fibra: 10g
- Proteínas: 28g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 14 marzo, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 10 noviembre, 2020
6 comentarios
Gracias por esta receta! La hice y quedó buenísima
Gracias a ti por tus palabras. ¡Un abrazo!
Hola Isa, tienes razón con la lIma Kaffir, es imposible encontrarla por aquí fresca, y mira que aquí en Barcelona tenemos una calle llena de tiendas de alimentación asiáticas. Te agradezco la receta, porque como tu hace años que estuve en Tailandia, y me quedé enamorada de sus sabores. Así que voy a hacer la receta ya mismo. Hace demasiado calor como para hacer sopa, pero más calor hacía en Tailandia, verdad? Y no se tu, pero yo me comía todos los días una, y para cenar a veces otra, jajaja…
Gracias por la receta!
Hola Irene, sí, la cocina tailandesa es una de las más aromáticas y sabrosas del mundo, ¿verdad? Por suerte podemos encontrar algunos productos en versión seca, como la lima kaffir, aunque nunca será lo mismo que fresca. Pero nosotros tenemos al alcance nuestros maravillosos ingredientes mediterráneos, y debemos sentirnos muy afortunados por ello!!! Espero que te guste esta rica sopa! Gracias a tí por tu comentario! Un abrazo!
Hola! Qué pasta de curry rojo usas? Te lo pregunto porque la que yo uso, con una cucharadita de café es más que suficiente para que pique (aguanto bien los picantes)…
Hola Miriam, yo antes utilizaba una muy parecida a la que me muestras tú, pero la marca no era Aroy-D… Puede que fuese algo menos fuerte la que yo utilizaba y que tú con esta tengas más que suficiente con una cucharita de café, la verdad es que en el tema del picante, hay tantas opiniones y gustos!!! Yo últimamente, desde que estuve en Tailandia el verano pasado, me la estoy preparando yo con ingredientes frescos y luego la congelo en porciones. Pero la que tú me propones es una de las marcas más conocidas, seguro que será muy buena! Un abrazo y gracias por escribirme!