Mermelada de Higos Casera

Hoy toca hacer ¡¡mermelada de higos casera!! Y es que los higos son una de mis frutas preferidas de final de verano. Pero duran tan poco… apenas unas semanas… así que antes de que se acaben no hay mejor excusa para hacer esta receta de mermelada de higos frescos.

Si te gustan los higos tanto como a mí, y buscas una alternativa a tu mermelada de fresas, esta receta es una de las más ricas y sencillas que puedes hacer, y la podemos conservar y envasar para poder seguir disfrutándola todo el año. ¡Te va a entusiasmar!

La receta es una versión más saludable que la receta tradicional, ya que como endulzante utilizo panela. Tiene muy poquitos ingredientes, solo 3 y agua, y no lleva pectina, porque la contenida en los propios higos y el tiempo de cocción, ¡bastan para conseguir una textura perfecta!

Cómo hacer mermelada de higos – Paso a paso

La mermelada de higos es una de las mermeladas más sencillas que puedes hacer. Te explico como preparar esta receta paso a paso:

Paso 1. Primero lava bien los higos, y córtalos en trocitos.

Paso 2. Ponlos en un bol y añade el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezcla bien y deja reposar aproximadamente 1 hora.

Paso 3. Pasado ese tiempo, pon la mezcla en una olla a fuego medio-alto y llévala al punto de ebullición. Justo después, baja el fuego y déjala cocer unos 25 minutos más.

Paso 4. Para entonces los higos ya estarán prácticamente desechos, pero no del todo, así que aplástalos con una cuchara de madera o similar, para que se desmenucen todo lo posible.

Paso 5. La mezcla ya queda algo más espesa, pero ten en cuenta que cuando la guardes en la nevera aún se espesará más. Si no quieres una mermelada que sea una especie de pasta espesa que no puedas ni untar, no la dejes cocer más tiempo del necesario.

Paso 6. Y esto es todo… ya tenemos nuestra deliciosa mermelada de higos lista para meter en los tarros de conserva. A mí me gusta encontrar trocitos, pero si a ti no, puedes triturarla un poco con una batidora de mano para conseguir una textura más homogénea.

Ingredientes de la mermelada de higos casera

Por si no lo sabías… las higueras dan fruto solo dos veces al año. La primera, a principios de verano, cuando dan sabrosas brevas, y la segunda, al final del verano, ¡cuando dan deliciosos higos!

Así que sí, solo podrás hacer la mermelada con higos frescos en esas fechas. En España de finales de Agosto a principios de Octubre.

• Higos: de sabor dulce y aroma perfumado son perfectos en recetas tanto dulces como saladas.
  
• Panela: también puedes usar azúcar de coco o integral de caña.
  
• Agua: usa siempre agua mineral o filtrada.
  
• Limón: refrescante, alcalinizante y fuente de vitamina C.

Trucos y consejos para hacer la mejor mermelada de higos

• Los higos están en su mejor momento cuando su piel es arrugada o presentan oberturas. Mi madre me decía que los mejores son los que por el agujerito que tienen debajo cae como una “lágrima” parecida a la miel. Esos son los más dulces y los ideales para hacer mermelada.
  
• La mermelada de higos no necesita pectina, pero si te gustan las texturas muy densas, puedes probar a añadirle algo de pectina, o incluso semillas de chía. Pero ten en cuenta que al meterla en la nevera, la mermelada siempre espesará aún un poquito más.
  
• Un truco fácil de las abuelas para saber la textura óptima es sacar un poco de mermelada con una cucharita, y ponerla en un plato frío. Si al inclinarlo la mermelada se desliza muy rápidamente, necesitará unos minutos más de cocción, si por el contrario, lo hace lentamente, significará que ya la tienes lista.
  
• A mí me gusta encontrar trozos en la mermelada de higos. Si a ti no, puedes pasar la mermelada por una batidora para darle una textura más homogénea.
  
• No es una mermelada sin azúcar, pero sí lleva panela, un azúcar más saludable que el azúcar blanco.
  
• Además de dar aroma, el zumo de limón es fundamental en la receta para que la fruta suelte su jugo y la mermelada espese.
  
• Prueba a dejar macerar los higos y resto de ingredientes la noche anterior. Lo higos soltarán más su jugo, y el sabor será aún más pronunciado.
  
• Si quieres darle un toque original, añade especias, hierbas aromáticas, frutos secos o incluso algún licor para sorprender a los tuyos.

¿Con qué acompañar la mermelada de higos?

Esta mermelada es ideal para combinar con quesos frescos, patés, o usar en todo tipo de postres y tartas, como en mi tarta de queso, o para untar en cualquier tipo de pan o tostadas en el desayuno o merienda.

¡Quedará fantástica allí donde la pongas! En la foto de debajo la puedes presentar con mi ricotta de macadamias… queda riquísima!!!

Cómo conservar la mermelada de higos casera durante más tiempo

Si quieres hacer una conserva con la mermelada para que te dure unos cuantos meses, sigue en orden los siguientes pasos:

Paso 1. En primer lugar, lógicamente tienes que hacer más cantidad de mermelada si quieres hacer la conserva.

Paso 2. Para guardarla, necesitarás tener tarros de cristal esterilizados o que estén muy limpios, mejor lavados en lavavajillas que a mano para asegurarte que no tienen bacterias, y que tengan una tapa que cierre muy bien. No obstante, el lavavajillas nunca alcanza los 100 grados necesarios para eliminar el total de las bacterias, por lo que si necesitas esterilizarlos a conciencia, introdúcelos en en una cazo con agua hirviendo unos 10-15 minutos, y luego escúrrelos y sécalos evitando tocar el interior, ¡y ya los tendrás listos para albergar tu maravillosa mermelada!

Paso 3. Justo cuando termine la cocción, con la mermelada recién hecha y muy caliente, rellena los tarros.

Paso 4. Una vez llenos con la mermelada y hayas cerrado bien la tapa bien, dales inmediatamente la vuelta y déjalos boca abajo hasta que se enfríen completamente.

Paso 5. Cuando los tarros estén fríos, dales la vuelta y verás que la tapa ha hecho el vacío y ha quedado ligeramente hundida, como si hubiese hecho ventosa. Con este método la mermelada te durará varios meses.

Te recomiendo marcar la fecha en los tarros cuando las hagas, para calcular bien el tiempo y que no te caduquen. Además, no olvides guardarlos en un sitio fresco y alejado de la luz, para que te duren más tiempo.

Por último, te recomiendo revisar los botes al día siguiente por si alguno hubiese perdido el vacío. Comprueba que la tapa sigue como hundida hacía adentro, y así evitarás descubrir pasados unos meses que tu maravillosa mermelada ha de acabar en la basura.

Información nutricional

Higo:

es una fruta muy calórica debido su alta concentración en carbohidratos y azúcares, de hecho, casi el 93% del higo son hidratos de carbono. Es rico en fibra dietética, y aporta una buena cantidad de vitamina C y K, betacaroteno (provitamina A) y algunas del Grupo B, además de los 9 aminoácidos esenciales y flavonoides, unos potentes antioxidantes muy beneficiosos para nuestro sistema inmunológico.

Panela:

tiene un rico sabor a regaliz, y es el azúcar más integral que se extrae de la caña de azúcar. Contiene 50 veces más nutrientes no azucarados que el azúcar blanco, entre ellos la melaza de la caña de azúcar. Aporta vitaminas del grupo B, algo menos de vitamina C y minerales como: fósforo, potasio, hierro, calcio, cobre y manganeso.

FAQs o Preguntas frecuentes

Receta de mermelada de higos casera

Espero que esta mermelada de higos casera te guste tanto como a mí, e incluso te animes a preparar otras recetas de mermelada del blog.

Y si la haces, no olvides pasarte por aquí a contármelo debajo en los comentarios, o hacerlo en redes, que ya sabes que me encanta saber de ti!

Qué tengas un feliz día!

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Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 9 agosto, 2015, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 31 agosto, 2021