Hoy te propongo un rico plato de pasta con salsa de champiñones y guisantes, ¡una receta saludable, vegana y muy ligera!
La salsa de champiñones es una receta completamente vegetal, sin nata ni mantequilla, que se hace en nada de tiempo solo con ingredientes sanos. ¡Querrás echársela a todo porque está realmente deliciosa!
Además, como casi todas las salsas, la puedes dejar preparada con antelación. Y la podrás combinar con un montón de recetas para hacerlas más nutritivas. Debajo te dejo varias ideas de platos con los que maridarla.
Cómo hacer pasta con salsa de champiñones
Para hacer esta pasta primero deberás preparar la salsa, que no es nada complicada si sigues los pasos. Y mientras, por separado, deberás poner a cocer la pasta que prefieras, siguiendo las instrucciones de fabricante para que quede al dente.
Cuando tengas todo listo, solo deberás mezclar la pasta con la salsa, y servir el plato con queso en polvo espolvoreado (yo utilizo queso parmesano vegano), y decorarlo con algunas hojas de basílico y avellanas tostadas.
Salsa de champiñones
Los únicos ingredientes no comunes del plato son la levadura nutricional, y el arrurruz, un espesante y emulgente natural que utilizo en muchas recetas. Ambos podrás encontrarlos en supermercados o tiendas especializadas.
Champiñones
Consejos
- Usa la variedad de champiñones que quieras, pero evita los hongos secos, a menos que los tengas en remojo bastante tiempo y con suficiente antelación.
- Usa siempre fuego medio para dorarlos. El fuego alto los dorará demasiado, y el bajo no lo suficiente. 3-4 minutos de cocción serán suficientes para obtener unos champiñones firmes y carnosos.
- Asegúrate de remover bien los ingredientes en cada paso para obtener una salsa más suave y cremosa.
- Para desleir el arruruz usa siempre leche fría o templada. La leche caliente podría generar grumos, ¡y no quieres eso!
- Para una salsa un poquito más espesa, hierve un poquito más de tiempo a fuego lento.
- Añade un poquito de salsa tamari (sin gluten) o soja para realzar el umami de los champiñones.
Otros combinaciones con la salsa de champiñones
Las posibilidades de maridaje de esta salsa de champiñones son muchas y variadas. Te dejo debajo algunas ideas donde utilizarla:
- Pasta: una de mis opciones favoritas, y perfecta para una comida o cena ligera. En la receta uso tagliatelle (cintas), pero con espaguetis, macarrones, penne, o farfalle (lazos) quedará genial, e incluso como crema de una lasagna de verduras.
- Patatas: es la guarnición perfecta sobre patatas asadas al horno, o para rellenar patatas, o servir junto a un puré de patata.
- Proteína vegetal: queda perfecta para acompañar seitán, la proteína vegetal con textura más parecida a la carne. Otras opciones sin gluten serían: albondigas vegetales, tofu o tempeh.
- Verduras: calabacín, espinacas, puerros, cebolla, espárragos, pimientos o zanahoria son algunas verduras que maridan bien con esta salsa.
- Arroz: el arroz con champiñones es un delicia. Pero puedes combinarla con otros granos como quinoa, mijo, polenta o cus-cus.
- Tortilla: servida sobre una tortilla, o entre medias de una tortilla, puede ser una buena combinación de proteína y verdura.
- Tostadas: una tostada con salsa de champiñones y queso fundido puede ser un brunch fantástico.
Cómo conservar la salsa
Mantén la salsa de champiñones separada de la pasta, en un recipiente hermético en la nevera. Te durará 2-3 días en perfecto estado. El frío la dejará más espesa. Para recalentarla, usa una olla a fuego medio, y añade un poco de leche vegetal para diluirla ligeramente.
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Pasta con salsa de champiñones
Receta de pasta con salsa de champiñones
Espero que te guste la receta de hoy. Es un plato muy sencillo que no necesita mucha más explicación, solo te invito a que lo pruebes y ¡lo disfrutes!
Y si lo haces, déjame un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Pasta con salsa de champiñones y guisantes
Fácil y rico plato de pasta con una salsa vegetal, ligera y vegana elaborada a base de champiñones y guisantes.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500g de champiñones
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de leche de almendras
- 1 taza de guisantes congelados (o frescos)
- 3 cucharaditas de arrurruz (u otro espesante)
- 2 cucharaditas de sal y algo más al rectificar
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional (o parmesano en polvo o parmesano vegano)
- Hojas de basílico y avellanas tostadas para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Sofreír cebollas: en una sartén y a fuego medio, sofreiremos las cebollas bien picadas hasta que estén transparentes.
- Añadir ajos: añadiremos los ajos machacados y removeremos.
- Agregar champiñones: limpiaremos y pelaremos los champiñones, y los añadiremos cortados en láminas. Dejaremos que se cuezan.
- incorporar guisantes: cuando casi estén, incorporaremos los guisantes y dejaremos cocer unos minutos más hasta que estén tiernos.
- Añadir leche y desleir el arrurruz: en un vasito, echaremos un un poquito de la leche y desleiremos el arrurruz en ella, hasta que no queden grumos. Juntaremos con el resto de la leche y lo añadiremos a la sartén, junto con la sal, las hierbas provenzales y la pimienta, removiendo bien hasta que espese un poco.
- Añadir levadura nutricional: apagaremos el fuego y añadiremos la levadura nutricional volviendo a remover.
- Cocer la pasta: aparte coceremos la pasta que prefiramos, y cuando esté, la mezclaremos con la salsa, y añadiremos el queso rallado en polvo que se prefiera por encima (yo utilizo parmesano vegano).
- Decorar y servir: Decoraremos con hojas de basílico y avellanas tostadas (opcional)
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 330
- Azúcar: 13,86g
- Sodio: 1675,31mg
- Grasas: 21,13g
- Grasas saturadas: 2,83g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 27,79g
- Fibra: 7,22g
- Proteínas: 11,29g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
