Hoy te propongo un rico plato de pasta con salsa de champiñones y guisantes, un plato saludable, vegano y muy ligero!
Esta es una receta muy sencilla, completamente vegetal y rica en nutrientes y fibra gracias a los guisantes y a todos los nutrientes que contiene la levadura nutricional… Y como casi todas las salsas, la puedes dejar preparada con antelación y añadir a una pasta recién hervida, asegurándote un plato nutritivo y delicioso en un plis plas!
La levadura nutricional, como ya te expliqué en la receta del parmesano vegano o en este untable de anacardos cremoso, es muy superior en calidad y sabor a la levadura de cerveza de toda la vida, ya que ha sido cultivada exclusivamente para nuestro consumo y no son restos de la industria cervecera como la de siempre. Tiene un rico sabor que recuerda a una mezcla entre queso y nueces, y destaca por ser uno de los alimentos más ricos en vitaminas del grupo B que existen, además de contener minerales como el magnesio, hierro, cobre, fósforo, zinc y cromo.
Y nada más, es un plato muy sencillo que no necesita mucha más explicación, solo te invito a que lo pruebes y lo disfrutes!
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500g de champiñones
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de Almond Breeze Zero
- 1 taza de guisantes congelados (o frescos)
- 3 cucharaditas de arrurruz (u otro espesante)
- 2 cucharaditas de sal y algo más al rectificar
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional (o parmesano en polvo)
- Hojas de basílico y avellanas tostadas para decorar (opcional)
- En una sartén, sofreiremos las cebollas bien picadas hasta que estén transparentes.
- Añadiremos los ajos machacados y removeremos.
- Añadiremos los champiñones pelados y laminados y dejaremos que se cuezan.
- Cuando casi estén, incorporaremos los guisantes y dejaremos cocer unos minutos más hasta que estén tiernos.
- En un vasito, echaremos un un poquito de la leche y desleiremos el arrurruz en ella, hasta que no queden grumos. Juntaremos con el resto de la leche y lo añadiremos a la sartén, junto con la sal, las hierbas provenzales y la pimienta, removiendo bien hasta que espese un poco.
- Apagaremos el fuego y añadiremos la levadura nutricional volviendo a remover.
- Aparte coceremos la pasta que prefiramos y cuando esté la serviremos junto con la salsa, añadiendo el queso en polvo que se prefiera (yo utilizo parmesano vegano)
- Decoraremos con hojas de basílico y avellanas tostadas (opcional)
