Esta salsa de calabaza es ideal para platos de pasta. Siempre sale bien, está exquisita, y es una opción perfecta para disfrutar de la temporada de calabazas.
Aunque no lleva tomate ni cebolla, como muchas recetas de calabaza tiene un sabor dulce. Así que quedará genial en gratinados, pizzas, y con cualquier tipo de pasta.
Se elabora con nata vegetal e ingredientes 100% vegetales, y no contiene proteína animal, a excepción del queso parmesano que puedes sustituir por parmesano vegano si sigues una dieta vegana. Te aseguro que será la ¡mejor salsa para pasta que hayas probado nunca!
Ingredientes salsa de calabaza
Cómo hacer salsa de calabaza – Paso a paso
Para hacer la receta sólo necesitarás la mitad de una calabaza. Yo utilizo la variedad butternut. Si la horneas y trituras con antelación, podrás tener tu plato de pasta listo en ¡menos de 10 minutos!
Paso 1. Primero hornea la calabaza. Puedes asarla entera como yo, o solo asar la mitad que necesitas. Coloca las mitades boca abajo en una fuente para horno. Hornea a 180 °C durante unos 30-45 minutos, o hasta que veas que está tierna al pincharla con un tenedor o varilla.
Calabazas listas para asar
Paso 2. Espera a que se enfríe, y luego con una cuchara toma unos 200g de pulpa. Tritúrala o bátela hasta obtener una textura de puré y reserva.
Calabazas asadas
Paso 3. Añade aceite en una olla pequeña para sofreír los ajos prensados hasta que comiencen a dorarse. Cuando estén, añade el puré de calabaza.
Sofreír los ajos y agregar el puré de calabaza
Paso 4. A excepción del miso, añade el resto de ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente para asegurarte de que todo queda bien mezclado.
Añadir resto de ingredientes y mezclar la salsa
Paso 5. Cuando esté, reserva una pequeña cantidad de salsa, añade el miso, y usa una cucharadita para mezclarlo bien. Añade esta nueva mezcla a la olla, apaga el fuego, y revuelve bien hasta que todo quede completamente mezclado.
Paso 6. Sírvela con pasta cocida correctamente, parmesano vegano por encima, y decora con hojas de albahaca frescas.
Salsa de calabaza
Trucos y consejos
- Yo utilizo una procesadora para triturar la calabaza pero puedes utilizar una batidora normal.
- Hazla un poquito más suave y menos espesa, agregando un poco de aceite de oliva al batirla, de caldo o de alguna bebida vegetal casera.
- Añade especias como chile en polvo o pimienta de cayena para un toque picante.
- Para un toque crujiente añade frutos secos picaditos como nueces, almendras o avellanas.
- Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico por hasta 3-4 días.
- Para recalentarla hazlo en una olla pequeña a fuego lento o bajo durante 2-3 minutos. Puede que tengas que añadir un par de cucharadas de caldo de verduras, agua o leche vegetal, para que no se reseque demasiado.
Otras salsas cremosas
Debajo te dejo otras salsas crema para pasta hechas también con ingredientes vegetales. Y por si te apetecen más recetas con calabaza, te recomiendo mi crema de calabaza, y mi riquísima tarta de calabaza. ¡Qué las disfrutes!
Salsa cremosa calabaza
Receta de salsa de calabaza para pasta
Espero que te guste esta receta de salsa de calabaza, porque en días un poco más fríos, es como recibir un gran abrazo que te hace feliz. ¡Es muy reconfortante!
Y si la haces pásate a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Salsa de calabaza para pasta
Una receta de pasta con salsa de calabaza, cremosa y totalmente vegetal, para sustituir otras salsas menos saludables.
- Preparación: 3 min
- Cocción: 7 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Aliños y Salsas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 250g de puré de calabaza
- 200ml de nata vegetal de soja (o la que se prefiera)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de parmesano en polvo o rallado (parmesano vegano)
- 1 cucharadita de miso dulce o blanco (shiro miso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- una pizca de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Hornear: Primero empezaremos horneando la calabaza. Puedes asarla entera como yo, o solo asar la mitad que necesitaremos para la receta. Colocaremos las mitades boca abajo en una fuente para horno. Hornearemos a 180 °C durante unos 30-45 minutos, o hasta que veamos que está tierna al pincharla con un tenedor o varilla.
- Triturar: Esperaremos a que se enfríe. Luego, con una cuchara, tomaremos 250g de pulpa y la trituraremos o batiremos hasta que tenga una textura de puré. Reservaremos.
- Sofreír: Añadiremos aceite de oliva en una olla pequeña para sofreír los ajos prensados durante unos segundos, hasta que comiencen a dorarse. Cuando estén, añadiremos el puré de calabaza.
- Resto ingredientes: A excepción del miso, ahora añadiremos el resto de ingredientes. Cocinaremos a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente para asegurarnos de que todos queden bien mezclados.
- Miso: Cuando esté listo, reservaremos una pequeña cantidad de salsa, añadiremos el miso, y usaremos una cucharadita para todo mezclarlo bien. Añadiremos esta nueva mezcla a la olla, apagaremos el fuego, y revolveremos bien hasta que todo quede completamente mezclado.
- Servir: Serviremos con pasta recién hecha, parmesano vegano por encima, y decoraremos con hojas de albahaca frescas.
Notas
- El tiempo total de la receta no incluye el tiempo de horneado de la calabaza, que te recomiendo preparar con antelación.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 157
- Azúcar: 11,01g
- Sodio: 574,04mg
- Grasas: 8,54g
- Grasas saturadas: 2g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 18,23g
- Fibra: 2,94g
- Proteínas: 3,98g
- Colesterol: 2,87g
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Y el resto de los ingredientes son…?
Hola Sergio, tienes la receta completa con todos los ingredientes al final del post, en un recuadro.