El protagonista de este pastel de mijo y pisto, es el mijo, uno de mis granos preferidos, ya que tiene un sabor suave tirando a dulzón, y combina muy bien con cualquier otro ingredientes, tanto salado como dulce.

Tiene un alto contenido en silicio, el mineral responsable de que nuestro cabello y uñas estén en perfecto estado y también es muy rico en hierro, por lo que es ideal para personas con tendencia a sufrir anemias.

Para estas personas, es imprescindible que tomen los alimentos ricos en hierro acompañados de otros ingredientes ricos en vitamina C, ya que esta facilita su absorción. En este caso puedes acompañar este pastel con una buena ensalada que lleve tomates y/o pimientos o algún zumo.

Por qué es bueno consumir mijo en días fríos

Además de sencilla, esta receta es perfecta para días fríos, ya que según la medicina tradicional china, el mijo es un cereal Yang de naturaleza caliente, que nos dará calor una vez lo tomemos. Así que no te olvides de incluirlo con frecuencia en tu dieta este próximo otoño e invierno.

Pastel de mijo y pisto 3

Pastel de mijo y pisto 3

El pisto que lleva este pastel es el tradicional, o sea, una receta muy nuestra preparada con una buena cantidad de hortalizas, principalmente solanáceas. Así puedes ver que es muy sencillo incorporar ingredientes nuevos y diferentes a tu dieta, en este caso el mijo, si aún no lo conoces o no lo has probado. Y así disfrutar a la vez de los sabores tradicionales, cambiando un poco el formato de presentación! Jejeje!!!

Otras recetas con mijo

Si te ha parecido interesante el mijo, aquí te dejo otras cuantas recetas con este cereal. Espero que te gusten!

Receta de pastel de mijo y pisto

Espero que este pastel de mijo y pisto os encante a tí a todos los tuyos! Ah, y por supuesto que me lo cuentes en los comentarios, que me hace muy feliz leeros cuando me escribís!

Qué tengas un muy feliz día!!!

Pastel de mijo y pisto 2

Pastel de mijo y pisto 2

Pastel de mijo y pisto

Pastel de mijo y pisto 3

Delicioso y nutritivo pastel salado horneado, muy rico en hierro y perfecto para los días de frío, gracias a la naturaleza caliente del mijo.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 40 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 50 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Escalar

Para la base de mijo

  • 3 tazas de agua mineral
  • 1 taza de mijo seco
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina sin refinar
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Para el pisto

  • 8 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tomates maduros
  • 1 pizca de panela o azúcar de caña integral
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cocer el mijo: Lavaremos el mijo, lo colaremos y lo pondremos a cocer a fuego medio junto con el resto de ingredientes de la primera lista, menos la levadura nutricional. Llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y coceremos hasta que se evapore el líquido. Entonces, apagaremos el fuego, añadiremos la levadura nutricional y lo mezclaremos todo muy bien.
  2. Verter mezcla en la fuente: Cuando esté en el fuego, untaremos una fuente de horno con aceite y echaremos la mezcla que hemos preparado, extendiendo una capa de unos dos dedos de grosor. Reservaremos.
  3. Cortar las hortalizas: Mientras tanto lavaremos y cortaremos en trozos más o menos iguales las hortalizas, menos las cebollas y los ajos que los picaremos muy finos.
  4. Sofreír las hortalizas: Luego echaremos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añadiremos las cebollas picadas y los ajos. Después de unos minutos echaremos los pimientos cortados. Pasados unos minutos añadiremos el calabacín y la berenjena, removeremos y seguiremos cocinando.
  5. Incorporar tomates y panela Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, incorporaremos los tomates que ya habremos pelado y rallado o triturado. Echaremos la sal y cocinaremos hasta que las hortalizas estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Rectificaremos de sal y añadiremos un poco de azúcar integral o panela para rectificar la acidez de los tomates.
  6. Agregar el pisto: Echaremos el pisto encima del mijo que está en la fuente, lo extenderemos bien y añadiremos un poco del queso de tu elección para gratinar y un poco de parmesano rallado convencional o parmesano vegano.
  7. Gratinar y servir: Ponlo a gratinar y sirve caliente decorado con albahaca fresca picada.

Keywords: pastel de mijo

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 528
  • Azúcar: 11,71g
  • Sodio: 305,76mg
  • Grasas: 29,88g
  • Grasas saturadas: 4,2g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 57,95g
  • Fibra: 9,89g
  • Proteínas: 9,64g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
Sonia Medina 7 mayo, 2021 - 06:58

Qué descubrimiento!! Qué blog tan bueno y que cantidad de información das. Por desgracia soy celíaca, creo que lo he sido siempre pero me lo han descubierto hace poco, y ahora estoy en la búsqueda de qué comer a partir de ahora, buff! Me habían hablado del mijo pero nunca lo había probado. Gracias por descubrírmelo en una receta tan sencilla y rica. Te deseo que te vaya bien con el blog, no será la última vez que lo visite.

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 mayo, 2021 - 16:39

Hola Sonia, muchísimas gracias por tus palabras, me alegra mucho que gracias a mi blog hayas descubierto una manera sencilla de preparar el mijo, espero que te guste cuando lo pruebes. Espero que el resto de recetas sin gluten que tengo en el blog, te gusten también. ¡Un abrazo!

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