Hoy mi propuesta es una rica y contundente sopa de boniato y garbanzos al Ras el hanout, con la que celebro la entrada al otoño (mi estación favorita), y la llegada de las dulces hortalizas y frutas que nos ofrece esta fantástica estación.

Una sopa de garbanzos diferente y sabrosa, además de muy nutritiva gracias al boniato que nos aporta provitamina A y un montón de antioxidantes.

Sopa de garbanzos y boniato

Sopa de garbanzos y boniato

Cómo hacer sopa de boniato

Esta deliciosa sopa de verduras la he preparado con mi Cook Expert de Magimix, ya que solamente utilizo un recipiente para hacerlo todo (trocear, dorar y cocer), y por lo tanto ensucio mucho menos… y luego tengo menos que lavar! Después solamente tengo que programarlo, ir añadiendo los ingredientes y él se encarga de todo lo demás.

Es ideal porque puedo hacer otras cosas, sin estar pendiente, con la seguridad de que va a quedar todo perfecto y riquísimo!

Si tienes curiosidad por saber más, te invito a que vayas a la receta de la mermelada de tomates, una elaboración que también hago con este robot, porque todas las mermeladas quedan espectaculares, y veas con detalle sus características y todo lo que te ofrece en comparación con otros.

El mío es de Lecuine, y si estás pensando en adquirir uno de los mejores robots del mercado, ahí puedes puedes financiarlo hasta en 12 plazos sin ningún interés y te ofrecen accesorios extra de regalo.

Desde que yo lo tengo es mi gran ayudante en la cocina, porque además incluye la mejor procesadora de alimentos del mercado y la que yo ya llevaba utilizando en los últimos años!

Ingredientes sopa de boniato y garbanzos

Ingredientes sopa de boniato y garbanzos

La sopa tiene aromas marroquíes, al llevar una de las especias más características de su cocina, el Ras el hanout. En realidad es una mezcla de especias que hoy en día puedes encontrar en muchos comercios que tengan productos de otros países.

Le da un exótico y delicioso toque a cualquier plato, y por si no los sabías, es uno de los ingredientes imprescindibles en la elaboración del cuscús, justo el que le da ese sabor tan característico y especial.

Información nutricional

Y he querido hacer esta sopa con boniatos, porque justo ahora empiezan a estar en plena temporada y no hay tubérculo más exquisito e increíble para elaborar recetas tanto dulces como saladas… ¿Verdad?

Como ya te expliqué en este hummus de boniato o en estas golosísimas galletas crudiveganas, los boniatos son muy ricos en betacarotenos (provitamina A) y por lo tanto muy beneficiosos para tener una buena salud ocular y fortalecer el sistema inmunitario cuando se acerca el frío.

Además tienen un alto contenido en ácido fólico, una vitamina especialmente recomendable para mujeres en estado de gestación.

Sopa de boniato saludable

Sopa de boniato saludable

Otras recetas de sopas y cremas

Aquí te dejo más recetas de sopas y cremas que te pueden gustar, reconfortantes, saludables y llenas de nutrientes.

Sopa de garbanzos

Sopa de garbanzos

Receta de sopa de boniato y garbanzos al Ras el hanout

Pues eso es todo. Te deseo una feliz entrada en esta mágica estación, y espero que esta sopa de boniato y garbanzos al Ras el hanout te acompañe durante los días fríos que pronto llegarán.

Ah, y como siempre, decirte que si preparas esta o cualquier otra de mis recetas, te animes a dejarme un comentario para contármelo…¡me hará mucha ilusión leerte! ¡Qué tengas un feliz día!

Sopa de Boniato y Garbanzos al Ras el Hanout

Sopa de boniato y garbanzos al Ras el hanout

Una sopa densa y contundente, con un delicioso sabor y aromas de la cocina marroquí. ¡Perfecta para disfrutarla en otoño e invierno!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 40 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 45 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 800g de boniatos (unos 700g una vez pelados)
  • ½ taza de tomates cherry triturados
  • 2 tazas de calabacín cortado en cubitos
  • 1 y ½ cucharaditas de Ras el Hanout (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
  • ¼ cucharadita de Harissa (o cualquier otro picante en polvo)
  • ½ cucharadita de canela de Ceylán molida
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 400g de garbanzos cocidos
  • 150g de espinacas
  • Sal (opcional, porque el caldo ya lleva)
  • cilantro fresco al gusto para servir

Elaboración paso a paso

  1. Añadir la cebolla y el ajo: Partiremos la cebolla en cuatro trozos y la echaremos en la olla de acero inoxidable de la CookExpert junto con los ajos pelados. Taparemos y programaremos Experto: Velocidad 13 y 15s.
  2. Dorar la cebolla y el ajo: Añadiremos el aceite de oliva y programaremos: Dorar 7 minutos
  3. Integrar los ingredientes: Cuando esté, echaremos los boniatos pelados y cortados en cubos, la media taza de tomates triturados, el calabacín cortado igual, las especias y el caldo. Taparemos y programaremos Experto: 30 minutos, 1A a 110ºC.
  4. Incluir los garbanzos y las espinacas: Cuando termine, abriremos la tapa, con cuidado de no quemarnos, y echaremos los garbanzos y las espinacas troceadas. Taparemos y programaremos lo mismo que antes, pero solamente 2 minutos.
  5. Emplatar y decorar: Rectificaremos de sal y serviremos caliente con cilantro fresco picado por encima.

Notas

  • Todas las especias que utilizo son de Todo Especias  y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)

Keywords: Sopa de Boniato y Garbanzos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 459
  • Azúcar: 16.44g
  • Sodio: 1565.65mg
  • Grasas: 10.55g
  • Grasas saturadas: 1.47g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 78.13g
  • Fibra: 16.28g
  • Proteinas: 17.74g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
María Elena 23 septiembre, 2019 - 13:29

Tiene que estar muy rica esta receta pero los boniatos y los garbanzos no combinan bien a nivel digestivo. Fermentará y se pudrirá en nuestro tracto digestivo con lo cual al final nos intoxica. Qué opinas al respecto?

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 24 septiembre, 2019 - 09:19

Hola María Elena, es muy interesante el tema de la combinación de alimentos, y puede que la combinación de tubérculo y legumbre pueda resultar más difícil de digerir para algunas personas, que tomar ambos por separado combinándolos con hortalizas. Pero también tengo que decirte que a mí me gusta combinar todo tipo de alimentos en las recetas que hago. Por ejemplo, me gusta tomar la fruta entre horas para aprovechar mejor sus nutrientes, pero me encanta también añadirla a mis ensaladas, o a mis bowls de porridge o de avena… y me sienta fenomenal! O me encanta la sopa minestrone con legumbres y pasta… y también me sienta súper bien! Yo creo que cada persona tiene que escucharse y ver como le sienta la comida que toma, y a partir de ahí actuar en consecuencia y tomar medidas, si algo no le sienta bien. Cada cuerpo es un mundo y todos somos diferentes! Muchas gracias por escribirme y te deseo un feliz día!

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