Este pesto vegano con salvia es otra versión del tradicional pesto, pero sin ingredientes de origen animal ni ajo (aunque siempre se lo puedes añadir).
Tiene un riquísimo sabor y un toque muy especial que le aporta la salvia fresca, una de mis hierbas aromáticas preferidas, y una muy poco utilizada en nuestro país… no sé si por desconocimiento, pero que seguro que si probáis os enamora!
En esta receta la utilizo caliente para mezclar con macarrones o penne, pero funcionaría perfecto en una ensalada de pasta fría veraniega, eso sí, aligerándola un poquito con el agua de la propia cocción de la pasta.
Qué es la salvia
La salvia es una planta medicinal con interesantes propiedades digestivas, antisépticas, tonificantes del sistema nervioso y además un remedio excelente contra el exceso de sudoración.
Como ya te expliqué en este batido detox de melocotón y salvia, es un ingrediente natural y efectivo para mujeres menopáusicas y para cualquier persona en épocas de mucho calor.
Tiene un aroma fascinante y es un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana y francesa, ya que puede formar parte de muchísimos platos mediterráneos. Si no la conoces y la puedes conseguir, te animo mucho a que la pruebes y empieces por ejemplo con este sencillo pesto y a partir de ahí, experimentes con otras recetas.
Es habitual tenerla plantada en jardines, ya que es aromática y resistente, y muchas veces los propios dueños de las casas no saben que se trata de una hierba maravillosa para realzar el sabor de muchos platos!
Otros ingredientes de las receta
En este pesto no utilizo ningún tipo de queso, que sustituyo por levadura nutricional, que le aporta un sabor mucho más rico que nos hará recordar al queso manchego.
La levadura nos aporta grandes cantidades de vitaminas, sobretodo del grupo B y también de minerales. En este otro pesto vegano sin ajo, ya te expliqué que esta levadura es muchísimo mejor que la levadura de cerveza convencional, ya que esta última proviene de la industria cervecera y puede contener residuos.
Además la de cerveza es amarga y tiene bastante mal sabor, mientras la nutricional sabe a queso y frutos secos, y la puedes espolvorear directamente encima de cualquier plato, aportándole un rico sabor.
La puedes encontrar en herbolarios especializados, el precio es más elevado que la normal, pero cunde mucho y le podrás sacar mucho más partido y elaborar muchas recetas ricas con ella!
Otras recetas de pesto
Pesto vegano con salvia 1
Receta de pesto vegano con salvia
Este pesto vegano con salvia es ideal para mezclarlo con pasta recién hecha, para acompañar verduras a la plancha o para elaborar pizzas con un toque diferente, como esta de pizza vegana con verduras, que compartí hace poco.
Así que espero que te animes con la receta que tú quieras y que me lo cuentes luego!!! Y si la haces, no olvides pasarte por aquí a dejarme un comentario, o hacerlo en redes, que me encanta saber de vosotros.
¡Qué tengas un feliz día!
Pesto vegano con salvia
Este pesto vegano con salvia es una salsa con un sabor delicioso y perfecta para acompañar platos de pasta o de verduras a la plancha.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Aliños y Salsas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 35g de albahaca
- 3 puñados de hojas de salvia fresca
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- ½ taza de anacardos
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra y más para añadir luego
- sal
Elaboración paso a paso
- Batir: Echar todos los ingredientes en la batidora, batir e ir añadiendo más aceite hasta conseguir la textura deseada.
- Rectificar y servir: Rectificar de sal y servir con un plato de pasta recién hecha o para acompañar verduras o lo que se quiera a la plancha.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 539
- Azúcar: 2,36g
- Sodio: 8,34mg
- Grasas: 52,8g
- Grasas saturadas: 7,96g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 12,88g
- Fibra: 2,03g
- Proteínas: 8,14g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
