La ensalada de pasta fría es una estrella de las recetas de verano junto al gazpacho, el salmorejo, las ensaladas de frutas o la ensalada César. Un plato completo y saludable, fácil de adaptar a cualquier dieta, que admite mil y un ingredientes.
Debajo te dejo una receta saludable y deliciosa, hecha con ingredientes y un aliño sencillos, que no lleva atún, ¡pero conquistará a todos!, y también trucos e ideas para hacer una ¡ensalada de pasta perfecta!
Ensalada fría de pasta
Cómo hacer ensalada de pasta saludable – Paso a paso
Paso 1. Primero lamina los champiñones ya limpios. Luego echa una cucharada de aceite de oliva en la sartén, y saltéalos hasta que estén dorados. Añade un poco de sal casi al final de la cocción, y luego resérvalos para que se enfríen.
Champinones crudos en la sarten
Champinones salteados
Paso 2. Luego cuece la pasta en abundante agua, y cuando esté… primer consejo: pásala por agua fría para cortar totalmente su cocción. Deja que se enfríe del todo.
Fusilli rotini espirales o tornillos
Paso 3. Mientras, ve cortando en trocitos o láminas el resto de ingredientes: tomates cherry, tomates secos en aceite de oliva, aceitunas negras, nueces, hojas de albahaca y la mozzarella fresca. Corta también el queso Grana Padano o Parmigiano Reggiano, si no lo has hecho ya.
Resto ingredientes ensalada sin cortar
Ingredientes ensalada de pasta italiana ya cortados
Paso 4. Para terminar, echa la pasta ya escurrida y enfriada en una fuente o bol grande, y añade los champiñones salteados y el resto de ingredientes ya cortados.
Todos los ingredientes listos para hacer ensalada de pasta
Ingredientes ensalada saludable en el bol
Paso 5. Añade la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra en la cantidad que quieras y remueve bien.
Ensalada de pasta saludable ya mezclada
Ensalada de pasta servida
Paso 6. Sirve la ensalada fría con algunas hojas de albahaca fresca por encima.
Bien tapada en un recipiente hermético en la nevera durará bien 3-5 días. No la tengas fuera de la nevera más de 2 horas.
Ensalada de pasta
Ingredientes y sustituciones
- Pasta: para ensaladas de pasta, usa un tipo de pasta corta y seca como: fusilli (espirales), macarrones, penne rigate (macarrones con rayas), farfalle (lazos), caracoles o conchas.
- Champiñones: le darán sabor umami, además de minerales y vitaminas del grupo B.
- Tomates cherry y secos: usa tomates secos en aceite italianos, ¡son espectaculares!
- Aceitunas negras: úsalas sin hueso y rebanadas para hacer más fácil comer la ensalada.
- Mozzarella y Grana padano: el queso es la proteína de esta ensalada. Si eres vegano, sustitúyelo por un queso vegetal similar.
- Nueces: las nueces aportan proteínas y un alto contenido de Omega-3 vegetal. Pero usa almendras, avellanas, pistachos, etc…
- Albahaca fresca: imprescindible en la ensalada, le dará frescor. Otras opciones: menta o hierbabuena.
Ingredientes ensalada de pasta fria
Trucos y consejos
- La pasta debe quedar “al dente“, que significa firme y algo tierna, no blanda.
- Nunca sales el agua antes de echar la pasta. Hazlo SOLO cuando el agua ya esté hirviendo.
- Ojo con los tiempos de los fabricantes. A veces la pasta tarda menos minutos en cocerse “al dente“.
- Si has hecho la ensalada con antelación, no la sirvas directamente del frigorífico. Déjala a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de servirla para apreciar todos sus sabores.
- Añade el aderezo al final cuando la pasta esté totalmente fría, así no se convertirá en una masa pegajosa.
Variantes según tipos de dieta
La receta es vegetariana, pero aquí tienes algunas sugerencias para que puedas adaptarla a tu tipo de dieta.
- Sin gluten: usa pasta sin gluten o “gluten-free“, como pasta de legumbres, trigo sarraceno o quinoa.
- Sin soja: la receta no lleva tofu ni ningún derivado de la soja.
- Sin huevo: tampoco lleva mayonesa, ni salsa rosa, ni huevo.
- Sin lácteos: sustituye los quesos por su alternativa vegetal.
- Dieta vegana: utiliza quesos veganos o alguna proteína vegetal como legumbres, tofu o derivados.
Ensalada con pasta
Receta de ensalada de pasta fría
Espero que te guste esta receta de ensalada de pasta fría, está riquísima, es fantástica para llevar a la playa, de picnic o al trabajo, y fácil de adaptar con lo que quieras.
Y si la haces, pásate a dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de pasta saludable
Una ensalada de pasta fría saludable, fácil y rápida de hacer. Una receta italiana de verano, deliciosa y nutritiva, hecha con ingredientes sencillos.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo Total: 20 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 250 g de pasta seca
- 200g de champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150g de tomates cherry
- 70g -80g de tomates secos
- 80g de aceitunas negras sin hueso
- 1 bola (125g) de mozzarella fresca
- 50g de queso Grana Padano o Parmigiano Reggiano
- 80–90g de nueces
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana, balsámico o zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Champiñones: Primero, laminaremos los champiñones ya limpios, y los saltearemos con una cucharada de aceite de oliva en la sartén hasta que estén dorados. Añadiremos un poco de sal casi al final de la cocción, y reservaremos para que se enfríen.
- Cocer la pasta: luego cuece la pasta en abundante agua hirviendo, y cuando esté, la pasaremos por agua fría para cortar la cocción. Dejaremos enfriar del todo.
- Cortar: Mientras, cortaremos en trocitos o láminas el resto de ingredientes: tomates cherry, tomates secos en aceite de oliva, aceitunas, nueces, hojas de albahaca y mozzarella fresca. Corta también el Grana Padano si no lo has hecho antes.
- Juntar: Por último, echaremos la pasta ya escurrida y enfriada en un bol grande, y añadiremos los champiñones salteados y el resto de ingredientes cortados.
- Añadir aliño: Echaremos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra en la cantidad que queramos y removeremos bien.
- Servir: Serviremos la ensalada fría con más hojas de albahaca fresca por encima.
Notas
- La nutrición no incluye ni el aceite de oliva, ni el vinagre del aliño, ni la sal porque van al gusto.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 614
- Azúcar: 10,87g
- Sodio: 542,32mg
- Grasas: 29,32g
- Grasas saturadas: 7,89g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 63,8g
- Fibra: 7,12g
- Proteínas: 28,92g
- Colesterol: 33,19mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
7 comentarios
Gracias por sus recetas, ricas y además saludables
Gracias a tí por tu comentario. ¡Un abrazo!
Gracias!! Fácil y deliciosa 😋
Gracias a ti!
Muy buena receta. otra opción mas para mis ensaladas diarias.
Me ha encantado, y la albahaca fresca está buenísima, jamás la probé hasta ahora. Gracias!
Hola Josefina, muchas gracias por tu comentario, ¡me alegra que te haya gustado tanto!¡Un abrazo!