Hoy te traigo mi receta de sobrasada vegana, una versión vegetal del conocido embutido balear, donde sustituyo la carne de cerdo por ingredientes 100% vegetales.
Es más ligera que la tradicional, y tan sabrosa que convencerá hasta al más carnívoro. Queda fantástica sobre tostadas, pan de pita, patatas cocidas, o acompañando crudités de verduras como apio, pepino o zanahoria.
A mi familia le encanta, y es que además de riquísima está cargada de grasas insaturadas beneficiosas para el corazón gracias a los anacardos, y de potentes antioxidantes como el licopeno y la vitamina C gracias a los tomates secos. ¡Tienes que probarla!
Ingredientes y sustituciones
Ingredientes sobrasada vegana
- Tomates secos: yo los compro a granel y suelen ser salados. También puedes usar tomates secos en aceite, ya hidratados, que no sean muy especiados, aunque deberás reducir la cantidad de aceite.
- Anacardos crudos: son el fruto seco ideal por su alto contenido en grasas saludables y sabor neutro. También podrías usar nueces de macadamia, o incluso almendras, también muy ricas en grasa aunque no tan neutras de sabor.
- Aceite de oliva virgen extra: úsalo de primera presión en frío, es el menos procesado y más saludable.
- Pimentón: yo uso pimentón ahumado de la Vera dulce que le da un toque exquisito. Pero puedes usarlo picante, o usar pimentón choricero deshidratado, que también deberás hidratar en agua caliente unos 20 minutos antes de usarlo.
- Ajo en polvo: usa cualquiera que te guste. Puedes añadir pimienta negra, para darle un toque más picante.
Instrucciones
Paso 1. Pon los tomates en agua caliente unos 20 minutos para que se hidraten. Luego cuélalos, y si aún están salados lávalos un poco. Luego sécalos, y reserva el agua del remojo para usarla después.
Sobrasada vegana | Paso 1
Paso 2. Echa todos los ingredientes a la batidora, y tritura bien hasta que se integren de manera homogénea, ¡y listo!
Sobrasada vegana | Paso 2
Consejos
- Asegúrate de escurrir y secar bien los tomates para evitar el exceso de humedad en la mezcla.
- Para obtener una textura más untuosa, pon a remojar los frutos secos al menos 4 horas, o utiliza una batidora potente.
- Déjala reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir. Los sabores se asentarán, y su sabor se intensificará.
Sobrasada saludable
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la sobrasada una vez hecha?
Durará bien entre 4-5 días guardada en la nevera en un recipiente hermético, o tapada con film transparente a piel. Aunque en mi experiencia, puede durar hasta una semana sin perder el sabor del primer día.
¿Qué beneficios tiene la sobrasada vegetal?
Gracias a los anacardos, aporta abundantes grasas saludables, proteína, y un alto contenido en magnesio, manganeso y cobre.
Los tomates secos, le aportan gran cantidad de antioxidantes, especialmente licopeno, de vitaminas C y provitamina A, y de potasio.
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Sobrasada casera
Sobrasada vegana casera
Una sobrasada vegetal casera tan auténtica y rica de sabor, que sorprenderá hasta a los más carnívoros.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Dips y Untables
- Método: Batir
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 100g de tomates secos
- 80g de anacardos crudos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ¼ cucharadita pimentón ahumado
- 4 cucharadas del agua de remojo (más o menos)
Elaboración paso a paso
- Hidratar los tomates: hidrataremos los tomates en agua caliente durante unos 20 minutos, y luego los colaremos y lavaremos un poco si continuan muy salados. Los secaremos, y reservaremos el agua del remojo para utilizarla después.
- Triturar: echaremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y trituraremos muy bien hasta conseguir una textura homogénea. Ajustaremos de algún ingrediente si es necesario.
Notas
- Si nuestra batidora no es muy potente, podemos dejar en remojo los anacardos, y luego escurrirlos bien para que se trituren más fácilmente.
- El tiempo total no incluye el tiempo de remojo de los tomates.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 298
- Azúcar: 10,65g
- Sodio: 30,17mg
- Grasas: 23,08g
- Grasas saturadas: 3,54g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 20,7g
- Fibra: 3,99g
- Proteínas: 7,29g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
