Hoy te traigo un paté vegano de champiñones y castañas, cremoso y de sabor dulzón. Una receta vegana cargada de nutrientes, gracias a las propiedades de ambos alimentos.
Los champiñones son ricos en proteínas y vitamina D, y buena fuente de vitamina B12, ideal para vegetarianos y veganos que siempre necesitan suplementarla.
Y las castañas son ricas en vitaminas B6, C, folatos, y minerales como cobre, manganeso y potasio, además de buena fuente de fibra y antioxidantes.
Con ambos preparo este sabroso paté vegetal bajo en calorías y grasas, y sin colesterol, que podrás untar en tostadas, tu sandwich o bocadillo, ¡y no te defraudará!
Ingredientes paté de champiñones y castañas
Cómo hacer paté de champiñones y castañas – Paso a paso
Hacer este paté te llevará poco tiempo. Solo sofreír unos pocos ingredientes, triturarlo todo y a la mesa.
Pero necesitarás asar y pelar las castañas antes de usarlas. Aquí te dejo cómo hacer castañas asadas de manera correcta.
El otro ingrediente exótico es el mirin, un tipo de vino de arroz de sabor dulce y muy bajo en alcohol. Búscalo en tiendas orientales, o usa los sustitutos que te dejo debajo. ¡Vamos ya con el paso a paso!
Paso 1. Echa el aceite en una sartén, y sofríe la cebolla picada fina con la sal hasta que esté translúcida. Cuando esté, añade los ajos prensados o picados finos, y deja sofreír un minuto más.
Cómo hacer paté de champiñones y castañas | Paso 1
Paso 2. Echa los champiñones limpios y laminados. Deja que se cuezan hasta que no suelten líquido. Remueve al menos una vez.
Cómo hacer paté de champiñones y castañas | Paso 2
Paso 3. Finalmente tritura todos los ingredientes, los cocinados y el resto incluido el mirin, hasta conseguir una mezcla untuosa con aspecto de paté.
Cómo hacer paté de champiñones y castañas | Paso 3
Paso 4. Rectifica de sal o el ingrediente que necesites, y sírvelo o guárdalo en un recipiente con tapa en la nevera por hasta 3-4 días.
Paté vegano de champiñones y castañas
Trucos y consejos
- Limpia bien los champiñones con un trapo húmedo para eliminar cualquier rastro de tierra o suciedad.
- En otra temporada del año puedes disfrutar de un paté similar, sustituyendo las castañas por frutos secos remojados y escurridos, como anacardos, nueces o almendras.
- Prueba a usar diferentes tipos de champiñones. Los hongos Portobello y especialmente los cremini, son realmente exquisitos.
- ¿No encuentras mirin? Usa algún vino dulce tipo Moscatel, o vino de Jerez, o Shiaoxing chino.
- Se puede congelar perfectamente. Lo he probado, y su textura y sabor se mantienen intactos
¿Buscando recetas veganas con champiñones?
Los champiñones u hongos son excelentes para cargar los platos de buenos nutrientes. Te dejo otras recetas con champiñones para disfrutarlos. Y también te recomiendo probar este otro paté vegano de shiitake, ¡riquísimo también!
Paté de champiñones y castañas
Receta de paté vegano de champiñones y castañas
Espero que te animes a preparar esta receta de paté vegetal porque ¡gusta a todo el mundo! Solo reserva unas castañas cuando las ases, y tendrás un entrante saludable listo para servir como tapa o aperitivo navideño.
Si la haces, no olvides pasarte por aquí para dejar tu comentario o hacerlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Paté Vegano de Champiñones y Castañas
Un rico paté de champiñones y castañas con potente sabor “umami”, perfecto para cualquier dieta saludable.
- Preparación: 2 min
- Cocción: 8 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 5 1x
- Categoría: Dips y untables
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 250g de champiñones
- 125g de castañas asadas y peladas (250g crudas antes de asar)
- 2 cucharadas de mirin (o vino dulce)
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de sal, y pimienta negra (opcional)
- ½ cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para rebajar el sabor dulzón)
Elaboración paso a paso
- Sofrito: picaremos la cebolla y prensaremos los ajos. Echaremos el aceite en una sartén, y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla junto con la sal y la sofreiremos hasta que esté translúcida. Luego añadiremos los ajos, y dejaremos sofreír 1 minuto más.
- Cocer: incorporaremos los champiñones limpios y laminados, y dejaremos que se cuezan hasta que no suelten líquido. Removeremos al menos una vez.
- Triturar: llevaremos todos los ingrediente al vaso de la batidora, los cocinados y el resto, y los trituraremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y untuosa. Rectificaremos si es necesario, y lo serviremos o guardaremos en un recipiente hermético en la nevera.
Notas
- El tiempo total de la receta no toma en cuenta el tiempo de asar las castañas.
- Si el paté lo van a tomar niños, cuece el mirin o vino dulce para evaporar el alcohol. Yo lo añado al triturarlo todo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 5
- Calorías: 148
- Azúcar: 7,52g
- Sodio: 273,12mg
- Grasas: 6,17g
- Grasas saturadas: 0,89g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 20,93g
- Fibra: 2,35g
- Proteínas: 2,76g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 19 octubre, 2021, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 13 noviembre, 2023
