Hoy te traigo mi receta de sobrasada vegana, una versión vegetal del conocido embutido balear, donde sustituyo la carne de cerdo por ingredientes 100% vegetales.

Es más ligera que la tradicional, y tan sabrosa que convencerá hasta al más carnívoro. Queda fantástica sobre tostadas, pan de pita, patatas cocidas, o acompañando crudités de verduras como apio, pepino o zanahoria.

A mi familia le encanta, y es que además de riquísima está cargada de grasas insaturadas beneficiosas para el corazón gracias a los anacardos, y de potentes antioxidantes como el licopeno y la vitamina C gracias a los tomates secos. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes y sustituciones

Ingredientes sobrasada vegana

Ingredientes sobrasada vegana

  • Tomates secos: yo los compro a granel y suelen ser salados. También puedes usar tomates secos en aceite, ya hidratados, que no sean muy especiados, aunque deberás reducir la cantidad de aceite.
  • Anacardos crudos: son el fruto seco ideal por su alto contenido en grasas saludables y sabor neutro. También podrías usar nueces de macadamia, o incluso almendras, también muy ricas en grasa aunque no tan neutras de sabor.
  • Aceite de oliva virgen extra: úsalo de primera presión en frío, es el menos procesado y más saludable.
  • Pimentón: yo uso pimentón ahumado de la Vera dulce que le da un toque exquisito. Pero puedes usarlo picante, o usar pimentón choricero deshidratado, que también deberás hidratar en agua caliente unos 20 minutos antes de usarlo.
  • Ajo en polvo: usa cualquiera que te guste. Puedes añadir pimienta negra, para darle un toque más picante.
Ver ingredientes e instrucciones completas al final del post.

Instrucciones

Paso 1. Pon los tomates en agua caliente unos 20 minutos para que se hidraten. Luego cuélalos, y si aún están salados lávalos un poco. Luego sécalos, y reserva el agua del remojo para usarla después.

Sobrasada vegana | Paso 1

Sobrasada vegana | Paso 1

Paso 2. Echa todos los ingredientes a la batidora, y tritura bien hasta que se integren de manera homogénea, ¡y listo!

Sobrasada vegana | Paso 2

Sobrasada vegana | Paso 2

Consejos

  • Asegúrate de escurrir y secar bien los tomates para evitar el exceso de humedad en la mezcla.
  • Para obtener una textura más untuosa, pon a remojar los frutos secos al menos 4 horas, o utiliza una batidora potente.
  • Déjala reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir. Los sabores se asentarán, y su sabor se intensificará.
Sobrasada saludable

Sobrasada saludable

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la sobrasada una vez hecha?

Durará bien entre 4-5 días guardada en la nevera en un recipiente hermético, o tapada con film transparente a piel. Aunque en mi experiencia, puede durar hasta una semana sin perder el sabor del primer día.

¿Qué beneficios tiene la sobrasada vegetal?

Gracias a los anacardos, aporta abundantes grasas saludables, proteína, y un alto contenido en magnesio, manganeso y cobre.
Los tomates secos, le aportan gran cantidad de antioxidantes, especialmente licopeno, de vitaminas C y provitamina A, y de potasio.

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Sobrasada casera

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Sobrasada vegana casera

Sobrasada vegana saludable

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Una sobrasada vegetal casera tan auténtica y rica de sabor, que sorprenderá hasta a los más carnívoros.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 5 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Dips y Untables
  • Método: Batir
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Escalar
  • 100g de tomates secos
  • 80g de anacardos crudos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 ¼ cucharadita pimentón ahumado
  • 4 cucharadas del agua de remojo (más o menos)

Elaboración paso a paso

  1. Hidratar los tomates: hidrataremos los tomates en agua caliente durante unos 20 minutos, y luego los colaremos y lavaremos un poco si continuan muy salados. Los secaremos, y reservaremos el agua del remojo para utilizarla después.
  2. Triturar: echaremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y trituraremos muy bien hasta conseguir una textura homogénea. Ajustaremos de algún ingrediente si es necesario.

Notas

  • Si nuestra batidora no es muy potente, podemos dejar en remojo los anacardos, y luego escurrirlos bien para que se trituren más fácilmente.
  • El tiempo total no incluye el tiempo de remojo de los tomates.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 298
  • Azúcar: 10,65g
  • Sodio: 30,17mg
  • Grasas: 23,08g
  • Grasas saturadas: 3,54g
  • Grasas Trans: 0g
  • Carbohidratos: 20,7g
  • Fibra: 3,99g
  • Proteínas: 7,29g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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