6 Recetas de Tortitas Saludables

Las tortitas son ideales cuando apetece un desayuno o brunch ligero y delicioso, especialmente en fin de semana. Son divertidas y sencillas de hacer, y con los ingredientes adecuados pueden ser muy nutritivas y sanas.

Pueden ser un plato dulce o salado, y adaptarse fácilmente a cualquier dieta con opciones sin gluten, vegetarianas, veganas, o ricas en proteínas.

Hoy te traigo 6 recetas de tortitas saludables y fáciles de hacer, y además te enseñaré los ingredientes básicos que necesitas, y cuáles evitar, para preparar las mejores tortitas para los tuyos.

Índice de contenidos

• Tortitas de Arroz Caseras
• Tortitas de Avena
• Tortitas de Centeno y Arándanos
• Tortitas de Frutas con Kaki Persimon
• Tortitas de Remolacha y Garbanzos
• Tortitas de Zanahoria
• ¿Cómo hacer tortitas saludables?
• ¿Qué ingredientes evitar para hacer tortitas?
• Más recetas de desayunos saludables

Haz clic en el título o la foto para ver la receta completa y las fotos del paso a paso.

1Tortitas de Arroz

Estas tortitas de arroz caseras son una opción saludable, sin gluten y vegana, y se preparan en menos de 20 minutos con harina de arroz integral. Son perfectas para el desayuno, como merienda o snack, y las puedes acompañar con lo que quieras: frutas, frutos secos o siropes. Súper ligeras y ¡DELICIOSAS!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

: 3 cucharadas de semillas de lino trituradas (o huevos); 9 cucharadas de agua mineral o filtrada; 1 taza de harina de arroz integral; 2 cucharadas de cacao crudo en polvo; 2 cucharadas de azúcar de coco; 1 cucharada de aceite de coco virgen extra derretido; ¾ de taza de leche de arroz; ½ cucharadita de levadura ecológica; ¼ cucharadita de vainilla en polvo; Una pizca de sal; un pizca de aceite de coco u oliva para untar la sartén.

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 20 minutos)

: Mezclaremos las semillas de lino trituradas con el agua, y las dejaremos reposar unos 10 minutos. Cuando estén, las mezclaremos con la leche y el aceite de coco. Añadiremos el azúcar, la sal, la levadura, la vainilla, el cacao y la harina de arroz poco a poco, para que no se formen grumos, y mezclaremos muy bien. Si las dejamos reposar un rato o toda la noche en la nevera, quedarán más esponjosas. Si no hay tiempo, engrasaremos una sartén antiadherente pequeñita con algo de aceite de coco, y pondremos 2 cucharadas de masa por tortita, extendiéndola bien. Cuando esté cocida, le daremos la vuelta para dorar por la otra parte. Decoraremos con fresas, arándanos y unas semillas de sésamo por encima, y serviremos.

2Tortitas de Avena

Una receta de tortitas de avena básica que podrás usar para hacer cualquier tortita o panqueque en 15 minutos. Unas tortitas saludables hechas con copos de avena, y ricas en proteínas y fibra, perfectas para un desayuno energético con el que arrancar el día.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

: 1 huevo; 125ml de leche de almendras; 1 cucharada de dátil en polvo; 100g de copos de avena; 1 cucharadita de polvos de hornear; ½ cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 15 minutos)

: Trituraremos los copos de avena hasta conseguir textura de harina (o utilizaremos la misma cantidad de harina de avena). Reservaremos. En un bol batiremos el huevo, incorporaremos la leche vegetal, vainilla, dátil en polvo o endulzante, y lo mezclaremos todo. Añadiremos la avena triturada, polvos de hornear y una pizca de sal, y seguiremos batiendo para que se mezcle todo. Añadiremos unas gotitas de aceite en una sartén o plancha, y cuando esté caliente, echaremos 2 cucharadas de masa por tortita, y les daremos forma redonda. Las dejaremos cociendo hasta que aparezcan burbujas. Las voltearemos para hacerlas por el otro lado, y cuando estén, las serviremos con fruta fresca, yogur, sirope o los toppings que nos gusten.

3Tortitas de Centeno

Estas tortitas de centeno con arándanos a base de harina de centeno integral y frutas son una excelente opción como desayuno, merienda o brunch saludable. Perfectas para comenzar el fin de semana ¡con alegría y muchísima energía!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

: MASA: 1 taza rasa más 2 cucharadas de harina integral de centeno; 1 ½ cucharadita de levadura ecológica; 1 cucharadita de vainilla pura en polvo; 2 cucharadas de azúcar integral de caña, panela o azúcar de coco; 1 taza y algo menos de ¼ más de leche de coco de brick; ½ taza de arándanos frescos; 1 cucharadita de semillas de chía; 6 cucharaditas de agua; Aceite de coco para engrasar la sartén; COMPOTA DE ARÁNDANOS: 1 taza de arándanos frescos o congelados; 2 cucharadas de agua; 1–2 cucharadas de azúcar integral de caña, panela, azúcar de coco o endulzante líquido.

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 25 minutos)

: Pondremos la chía junto con el agua para que se hidrate, y reservaremos mientras vamos preparando el resto de ingredientes. Haremos la compota poniendo en un cazo todos los ingredientes. A fuego bajo, iremos removiendo hasta que se ablanden, y los podamos aplastar un poquito. En unos minutos, apagaremos el fuego y reservaremos. En un bol pondremos los ingredientes secos, harina, levadura, vainilla y azúcar, y añadiremos los húmedos, leche y chía hidratada. Mezclaremos bien y añadiremos los arándanos, volviendo a mezclar bien. En una sartén antiadherente o plancha, pondremos un poco de aceite de coco, e iremos añadiendo porciones de masa (1 y ½ cucharada aproximadamente por tortita). Le daremos la vuelta cuando esté hecha por un lado. Repetiremos el proceso hasta acabar toda la masa. Cuando las tengamos, decoraremos con la compota y un chorrito de sirope de arce o de ágave por encima.

4Tortitas de Frutas

Estas tortitas de frutas con kaki Persimon son una opción saludable para quienes buscan un desayuno o merienda sin azúcar y vegano. Las preparo con kaki Persimon, pero puedes hacerlas con la fruta que quieras. Y gracias al speculoos, tienen un rico e intenso sabor a galleta.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

: 125g harina de espelta integral; 1 kaki Persimon (200g de pulpa sin la piel); 60ml de leche de almendras; ¾ cucharadita de levadura de repostería o polvos de hornear; ¼ cucharadita de bicarbonato; 1 cucharada de mezcla Speculoos.

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 12 minutos)

: Pelaremos el persimón y echaremos todos los ingredientes en la batidora. Batiremos todo bien hasta conseguir una textura homogénea. Si la masa se endurece al poco tiempo, volveremos a batir, y ya se mantendrá más líquida. Engrasaremos una sartén antiadherente con un poco de aceite, la calentaremos y echaremos unas dos cucharadas de la masa por tortita intentando darles forma redondeada. Cuando aparezcan burbujas por arriba, las voltearemos para dorarlas por el otro lado. Repetiremos el proceso hasta acabar con la masa. Serviremos con yogur de coco, persimón troceado, frambuesas y sirope de arce.

5Tortitas de Remolacha

Unas tortitas de remolacha y garbanzos ideales para introducir hortalizas en la dieta de los peques de la casa. Unas tortitas muy fáciles de preparar y con un color divertido, que puedes rellenar con lo que quieras: hummus, tahini, vegetales frescos, yogur o algún guiso. ¡Serán un éxito!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

: MASA: 100g de harina de garbanzos; 250ml de agua; 50g de remolacha pelada; 60g de manzana pelada; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de comino; RELLENO (opcional): 500g de champiñones; 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; sal al gusto; 2 aguacates grandes; sal; un poco de zumo de limón; rúcula, canónigos o germinados.

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 35 minutos)

: En una batidora, trituraremos la remolacha cruda y resto de ingredientes de la masa, hasta que ésta sea lo más homogénea posible. La dejaremos reposar unos 30 minutos. RELLENO: mientras, calentaremos aceite en una sartén, agregaremos los champiñones limpios y laminados, y los coceremos a fuego medio. Notaremos que la cantidad de líquido que sueltan va disminuyendo. Cuando no quede casi líquido, añadiremos los ajos prensados, y volveremos a remover y cocer unos minutos más. Cuando empiecen a dorarse, agregaremos la sal. Machacaremos el aguacate junto con un poco de zumo de limón y sal, y reservaremos. Una vez pasados los 30 minutos del reposo, engrasaremos una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva, encenderemos el fuego, y esperaremos a que esté caliente para colocar la primera tortita. Cuando esté, bajaremos el fuego, y añadiremos 1/8 parte de la mezcla con la ayuda de una espátula o cuchara. Lo haremos de manera uniforme para que quede bien finita. Coceremos siempre a fuego bajo, y le daremos la vuelta solo cuando veamos que ya no se pega a la sartén o comience a burbujear. Cuando esté lista, le daremos la vuelta con cuidado con una espátula o paleta fina para dorarla por el otro lado. Repetiremos el mismo proceso con las tortitas restantes, teniendo en cuenta que deben quedar elásticas, y no secas o quebradizas. Rellenaremos las tortitas poniendo en cada una un poquito de aguacate machacado, champiñones salteados y unas cuantas hojas verdes o brotes. Aderezaremos con especias al gusto, sal de hierbas o lo que te apetezca.

6Tortitas de Zanahoria

Unas deliciosas tortitas de zanahoria saludables y sin gluten, hechas con ingredientes sencillos pero ¡cargadas de nutrientes y de sabor espectacular!. Las preparo con harina de arroz integral y trigo sarraceno, huevo, zanahoria y especias, que aportan proteína completa, y una buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

INGREDIENTES (Para 3 personas)

: 30g de harina de arroz; 50g de harina de trigo sarraceno; 80g de zanahoria rallada fina; 1 huevo; 1 cucharada de azúcar de coco o panela; 50ml de leche avena; 1 ½ cucharaditas de polvos de hornear; ½ cucharadita de canela molida; 1 pizca de nuez moscada molida; 1/8 cucharadita de esencia de vainilla; Una pizca de aceite de oliva virgen extra o coco..

ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 20 minutos)

: Rallaremos la zanahoria fina y reservaremos. En un bol, batiremos el huevo, añadiremos el azúcar, las especias y la leche, y batiremos hasta que se integren. Agregaremos las harinas y los polvos de hornear, mezclaremos, añadiremos la zanahoria rallada, y batiremos de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Pondremos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, echaremos una pequeña cantidad de mezcla, les daremos forma redondeada ayudados de una cuchara, y cocinaremos a fuego medio bajo. (Se pueden hacer varias tortitas a la vez). Cuando en la parte superior aparezcan burbujas, les daremos la vuelta con una espátula fina y las doraremos por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Serviremos calientes con chocolate derretido, sirope y fruta fresca por encima ¡o lo que queramos!

¿Cómo hacer tortitas saludables?

Hacer tortitas saludables es sencillo, solo necesitas combinar ingredientes como harinas integrales, endulzantes naturales y grasas saludables, y acompañarlas de frutas frescas, frutos secos, y especias que permitan potenciar su sabor sin añadirle calorías, ni azúcares refinados.

Estos son los ingredientes básicos que ha de llevar toda tortita saludable.

1. Harinas integrales: como la de avena, arroz, centeno o trigo sarraceno, para aportar fibra y nutrientes esenciales, y favorecer una buena digestión y un índice glucémico bajo.
   
2. Leches vegetales: de frutos secos como la de almendra, avena, nueces o anacardos para evitar las grasas saturadas y la lactosa de la leche animal, y añadir aún más vitaminas y minerales.
   
3. Grasas saludables: como el aceite de oliva, coco o aguacate, o mantequilla de almendra, tahini, o crema de cacahuete, para obtener grasas insaturadas que ayuden al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, and K), y beneficiar la salud del corazón.
   
4. Agentes leudantes: como la levadura de repostería o polvos de hornear, que puedes sustituir por ¼ de cdta de bicarbonato + 1 cdta de vinagre de manzana por cada cucharadita de levadura.
   
5. Endulzantes naturales: como eritritol, plátano maduro, panela, pasta de dátiles, o miel si no sigues una dieta vegana, para aportar dulzor y evitar los azúcares refinados.
   
6. Especias y otros: como canela, vainilla, nuez moscada, jengibre o cacao, para potenciar el sabor sin comprometer su potencial nutricional añadiendo aditivos químicos nada deseables.

No debemos olvidar tampoco los toppings para alegrar el plato. Esto son los mejores toppings sanos que puedes añadir a tus tortitas.

¿Qué ingredientes evitar para hacer tortitas?

Estos son los ingredientes que has de evitar a la hora de hacer tortitas, si te preocupa tu peso y salud en general.

• Harinas refinadas: como la harina blanca de trigo, o la de maíz refinada, porque carecen de fibra y nutrientes esenciales, sacian menos, y pueden generar picos rápidos de azúcar en sangre.
  
• Azúcares refinados y edulcorantes artificiales: como el azúcar de mesa, el jarabe de maíz, o los siropes de sabores artificiales, porque promueven el aumento peso, añaden químicos innecesarios, y aumentan el riesgo de enfermedades metabólicas al provocar picos de glucosa.
  
• Grasas trans o saturadas: como la margarina, los aceites refinados e hidrogenados (palma, maíz o girasol), o la mantequilla industrial, que incrementan el colesterol LDL o “malo“, y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  
• Productos lácteos enteros: como la nata, o como la leche de vaca, que aunque aporta gran cantidad de calcio y proteína, también aporta gran cantidad de grasas saturadas, y a veces residuos de antibióticos y hormonas que pueden tener impacto negativo en la salud.

Más recetas de desayunos saludables

Debajo te dejo más recetas de desayunos saludables. ¡Qué las disfrutes!

Hasta aquí mi recopilatorio de recetas saludables de tortitas. Espero que te sirva para inspirarte, y darles tu toque personal el próximo fin de semana. ¡Qué tengas un feliz día!