Hoy te traigo unas riquísimas alcachofas asadas con salsa de menta muy fáciles y sencillas de preparar. Una receta vegana sabrosa y deliciosa, y una manera fantástica de consumir esta maravillosa hortaliza llena de nutrientes y beneficios a nuestra salud.
Las alcachofa (Cynara scolymus), también conocida como alcachofera, alcacil o alcaucil, pertenece a la familia de las asteráceas, como la lechuga, la endibia, el cardo o la escarola. Es muy versátil y está llena de propiedades. Por ello, y por su sabor amargo pero dulzón a la vez, es un imprescindible en nuestra dieta mediterránea.
Un poco de historia
Alcachofas
La alcachofa parece provenir del norte de África o del antiguo Egipto, aunque lo que sí está documentado es que ya era usada por los antiguos griegos y romanos por sus presuntos efectos afrodisiacos. De hecho, su nombre científico contiene la palabra “Cynara”, que era el nombre de una mujer seducida por el Dios Zeus a la que luego transformó en alcachofa.
Cosas que igual no sabías de las alcachofas
- Aunque es más normal verlas a finales del invierno o principalmente en primavera, existe una variedad otoñal. Así que excepto en verano, puedes disfrutar de la alcachofa en temporada casi todo el año.
- Las alcachofas florecen, pero solo son comestibles justo antes de hacerlo. Una vez florecen, su capullo se vuelve muy duro y más amargo y pierden todo su valor culinario.
- A la hora de escogerlas, fíjate en que sean firmes, estén bien cerradas y que las puntas de sus hojas no se hayan tornado oscuras, lo que significará que ya no son tan frescas.
- En los años 90 se puso de moda apadrinada por muchos famosos la llamada “Dieta de la alcachofa”, por sus presuntas propiedades casi milagrosas para la pérdida de peso. Sin embargo, son muchos más los beneficios que nos aporta la alcachofa.
Alcachofas asadas con salsa
Si ya has probado mi alcachofas al horno, no te puedes perder estas alcachofas asadas, sobre todo por la salsa de menta con las que la acompaño. Es muy especial, y además de darles un toque delicioso y las hace más jugosas y apetecibles.
Además, la menta es una aromática con propiedades expectorantes y antiinflamatorias, pero también carminativas, lo que significa que nos ayudará en las digestiones pesadas y evitará los gases cuando sirvamos este entrante otros con platos más contundentes.
Y por cierto…. si te gusta la menta tanto como a mí, en este jugo verde tienes otra idea para incorporar esta aromática y fascinante hierba a tu vida!
Otras recetas con alcachofas
Alcachofas asadas con salsa de menta
Receta de alcachofas asadas con salsa de menta
Estas alcachofas asadas nos encantan en casa, así que te animo a que la pruebes, ¡porque te encantarán! Y si lo haces, pásate a dejarme comentario debajo o en redes.
¡Qué tengas un muy feliz día!
Alcachofas asadas con salsa de menta
Una sabrosa y fácil manera de comer alcachofas y beneficiarnos de sus fantásticas propiedades depurativas.
- Preparación: 5
- Cocción: 30
- Tiempo Total: 35
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Aperitivos
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 1 poco de aceite de oliva virgen extra
- escamas de sal
Salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 tazas de hojas de menta
- 2 cucharadas de yogur de soja sin endulzar
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 3 cucharaditas de azúcar de coco o moreno de caña
Elaboración paso a paso
- Lavar y preparar las alcachofas: En primer lugar lavaremos las alcachofas y retiraremos las hojas exteriores más duras y el tronco. Las partiremos por la mitad y eliminaremos los pelitos interiores si lo deseamos.
- Poner en una bandeja y hornear: Las pondremos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las hornearemos a 180ºC hasta que estén tiernas (en el horno precalentado, durante unos 30 minutos aproximadamente).
- Preparar la salsa: Mientras tanto prepararemos la salsa batiendo bien todos los ingredientes.
- Añadir la salsa, servir y disfrutar: cuando las alcachofas estén listas, las serviremos con un poco de salsa por encima, escamas de sal y piel de limón rallada al gusto.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 156
- Azúcar: 2,85g
- Sodio: 218,33mg
- Grasas: 10,81g
- Grasas saturadas: 1,51g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 13,18g
- Fibra: 6,32g
- Proteínas: 3,31g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 4 febrero, 2020, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 6 marzo, 2021
