Mi propuesta de hoy es un tabulé de coliflor y fresas, un plato fresco, fácil y delicioso, que tendremos listo en muy pocos minutos y que resulta perfecto para servir en cualquier comida o cena.
Este tabulé de verduras no necesita ningún tipo de cocción, y por eso es tan fácil y rápido de preparar. ¡Tan solo hay que triturar la coliflor cruda hasta conseguir una textura similar al cuscús y mezclarla con el resto de ingredientes!
Se trata de una receta de tabulé sin cereales, baja en carbohidratos y sin cocción, un plato ligero y nutritivo que mantiene todas las vitaminas y propiedades de sus ingredientes.
Tabulé
Cómo hacer tabulé de coliflor – Paso a paso
Paso 1. Para preparar esta receta de tabulé picaremos las verduras, hierbas aromáticas y las fresas en trocitos pequeños como los de la foto. Al final del post encontrarás la receta completa y detallada.
Ingredientes tabulé cortados
Paso 2. Después tan solo hay que triturar la coliflor en una procesadora, hasta conseguir la textura del cuscús. Es importante no pasarnos al triturarla, ya que si la trituramos demasiado y la hacemos demasiado fina, queda muy húmeda y la ensalada no quedará tan suelta. Si no tienes procesadora, puedes rallarla o cortarla con paciencia con un cuchillo.
Coliflor triturada
Textura coliflor triturada
Paso 3. En un bol echaremos la coliflor triturada y añadiremos los vegetales y aromáticas cortados. Si lo utilizamos, también añadiremos el queso.
Feta
Ingredientes en bol sin feta
Paso 4. Para preparar el aliño, mezclaremos bien el aceite, el zumo de limón, el vinagre y la sal y lo echaremos por encima. Al final podemos rectificar del ingrediente que más nos guste, si es necesario, como por ejemplo añadir más menta o lo que queramos.
Tabule de coliflor sin coccion
Tabule terminado
Ingredientes del tabulé de coliflor
Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer este tabulé de coliflor. Yo incluyo un poco de queso tipo feta porque le da un sabor fantástico, pero puedes omitirlo o sustituirlo por su versión vegetal, si sigues una dieta vegana o quieres un tabulé vegano sin proteína animal.
Ingredientes tabulé
- Coliflor: de sabor suave y algo dulzón, no gusta a todo el mundo por su fuerte olor al cocinarla, pero es una joya nutricional.
- Fresas: dulces, jugosas, y una deliciosa fuente de vitamina C antioxidante, con propiedades diuréticas y depurativas.
- Pepino: súper diurético. Tiene más agua que la sandía, y es delicioso.
- Queso feta (opcional): el queso fresco en salmuera clásico de Grecia. Omítelo para una opción vegana.
- Aceitunas negras de Aragón: tienen un sabor intenso y muy particular. Soy fan, pero muy fan. de estas aceitunas.
- Hojas de menta: dan frescor y aroma a cualquier plato.
¿Qué es un tabulé o Tabbouleh?
El taboule, tabulé o tabouleh es una ensalada típica de la cocina de Oriente Medio. La receta tradicional se elabora con bulgur, aunque también es muy habitual sustituirlo por cuscús, ambos obtenidos a partir del trigo.
Como estamos en temporada de fresas, he querido hacer esta receta de tabulé con esta fruta tan refrescante y deliciosa, y la verdad es que ha resultado una combinación realmente sabrosa y apetecible. Aunque la protagonista de este plato es sin duda la coliflor, que aunque lleva ya todo el invierno con nosotros, aún la vamos a poder encontrar fácilmente algún mes más.
Yo la he preparado con los productos de los supermercados Plusfresc, un supermercado que destaca por su variedad de productos frescos. Así que… ¿Te animas? Esta es una buena receta de temporada para preparar ya mismo, ¡porque estoy segura de que te va a encantar!
Tabulé de verduras
Información nutricional
Coliflor: es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, como la col, el repollo, la rúcula o el brócoli. Es muy rica en elementos fitoquímicos, entre ellos los compuestos azufrados responsables de su fuerte olor cuando la cocemos. Algunos estudios afirman que estos compuestos podrían tener un efecto preventivo frente a diferentes tipos de cáncer.
Aporta mucha fibra pero nada de calorías, la razón por la que forma parte de muchas dietas para adelgazar o perder peso. Es una buena fuente de vitaminas, especialmente de vitamina C y diversas del grupo B, destacando el ácido fólico. También contiene minerales como fósforo, potasio, calcio y magnesio.
Fresas: son una fruta deliciosa que además, ayuda a depurar nuestro organismo gracias a sus propiedades diuréticas y a su riqueza en fibra. Su bajo contenido en calorías las hace ideales en dietas de adelgazamiento, y además son ricas en vitamina C y en ácido salicílico, un componente con propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
Tiene un alto contenido en antocianinas, el pigmento responsable de su color rojo, que les otorga un fuerte efecto antioxidante, ideal para combatir el estrés y el envejecimiento.
Tabulé de coliflor y fresas
Otras recetas con coliflor
Debajo te dejo otras recetas con coliflor para que puedas disfrutar de todas las propiedades de esta crucífera de maneras diferentes.
- Masa de Pizza de Coliflor
- Crema de coliflor vegana
- Ensalada de coliflor cruda
- Pasta con salsa de coliflor
Receta de Tabulé de coliflor y fresas
Espero que te guste mi receta de tabulé de coliflor y fresas y que la prepares un día de estos, porque prácticamente no da ningún trabajo… ¡y sé que te entusiasmará su sabor!
Ah, y como siempre te digo, si la preparas, cuéntamelo debajo en los comentarios, me encanta leerte… ¡y qué me cuentes qué te ha parecido!
¡Qué tengas un feliz día!
Tabulé de coliflor y fresas
Este tabulé de coliflor y fresas es una receta fácil y refrescante llena de nutrientes, aroma y sabor. ¡Listo en tan solo 10 minutos y perfecto para cualquier comida o cena saludable!
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Mezclar
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 600g de coliflor ya limpia (sin el tronco)
- 160g de pepino
- 200g de fresas sin el rabito
- 100g de queso tipo feta
- 60g de cebolla morada
- 1 puñado de hojas de menta (2 cucharadas ya picadas)
- 1 puñado de perejil (2 cucharadas ya picadas)
- 6 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 puñado de aceitunas negras tipo Aragón (opcional)
Elaboración paso a paso
- Picar las hortalizas, fresas y aromáticas: Con un cuchillo picaremos los vegetales en trocitos.
- Triturar la coliflor: Echaremos la coliflor cortada en arbolitos en la procesadora de alimentos y la trituraremos hasta conseguir una textura tipo cuscús. (Lo mejor es picarla “a golpes” o “pulsaciones” si tu procesadora tiene esa función, para controlar que no quede demasiado triturada, porque en este caso el resultado final quedaría muy húmedo).
- Mezclar en un bol los vegetales: Cuando la tengamos, la echaremos en un bol grande e iremos añadiendo el resto de ingredientes picados finos (pepino, fresas, cebolla, las aceitunas sin el hueso, el queso desmenuzado, la menta y perejil).
- Preparar el aliño: En un bol pequeño echaremos la sal, el zumo de limón, el aceite y el vinagre. Mezclaremos muy bien para que todos los ingredientes se integren y echaremos este aliño por encima del bol grande, mezclándolo todo muy bien. Podemos echar más menta o cualquiera de los otros ingredientes para ajustarlo a nuestro gusto.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 261
- Azúcar: 8,15g
- Sodio: 730,39mg
- Grasas: 19,78g
- Grasas saturadas: 5,87g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 16,7g
- Fibra: 4,93g
- Proteínas: 7,43g
- Colesterol: 22,25mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
