Hola ¿cómo estás ? Hoy te traigo unas riquísimas alcachofas asadas con salsa de menta muy fáciles y sencillas de preparar, que hacen de esta receta vegana una sabrosa manera de consumir esta extraordinaria hortaliza.

Índice de contenidos
  1. Qué son las alcachofas o alcaciles
  2. Un poco de historia
  3. Cosas que igual no sabías de las alcachofas
  4. Propiedades de la alcachofa
  5. Receta de alcachofas asadas con salsa de menta

Qué son las alcachofas o alcaciles

Las alcachofa, alcachofera, alcacil o alcaucil, o en su nombre científico Cynara scolymus hace referencia a la misma hortaliza, perteneciente a la familia de las asteráceas, como la lechuga, la endibia, el cardo, la escarola o la achicoria. Su sabor amargo pero dulzón a la vez es un imprescindible en nuestra dieta mediterránea, tanto por su versatilidad en la cocina como por los enormes beneficios nutricionales que aporta a nuestra salud.

España es el segundo productor del mundo de alcachofas por detrás de Italia, y se cultiva principalmente en Castellón, Murcia, Valencia, Madrid, La Rioja, Navarra, Castilla y León y Andalucía. Algunas de estas comunidades tienen variedades de alcachofa con denominación de origen como la Alcachofa de Benicarló (Castellón) o La alcachofa de Tudela (Navarra).

Un poco de historia

Alcachofas

Alcachofas

La alcachofa parece provenir del norte de África o del antiguo Egipto, aunque lo que si está documentado es que ya era usada por los antiguos griegos y romanos por sus presuntos efectos afrodisiacos. De hecho, su nombre científico contiene la palabra «Cynara», que era el nombre de una mujer seducida por el Dios Zeus a la que luego transformó en alcachofa.

Cosas que igual no sabías de las alcachofas

  • Aunque es más normal verlas a finales del invierno o principalmente en primavera, existe una variedad otoñal. Así que excepto en verano, puedes disfrutar de la alcachofa en temporada casi todo el año.
  • Las alcachofas florecen, pero solo son comestibles justo antes de hacerlo. Una vez florecen su capullo se vuelve muy duro y más amargo, y pierden todo su valor culinario.
  • A la hora de escogerlas, fíjate en que sean firmes, estén bien cerradas y que las puntas de sus hojas no se hayan tornado oscuras, lo que significará que ya no son tan frescas.
  • En los años 90 se puso de moda apadrinada por muchos famosos la llamada «Dieta de la alcachofa», por sus presuntas propiedades casi milagrosas para la pérdida de peso. Sin embargo, son muchos más los beneficios que nos aporta la alcachofa.

Propiedades de la alcachofa

Las alcachofas son famosas por sus propiedades diuréticas, depurativas y protectoras del hígado. Contienen un componente que facilita la función biliar, ayudan en la digestión y en la expulsión de grasas, pero también tienen un alto contenido en insulina, una fibra que ayuda a rebajar los niveles de azúcar en sangre.

Son ricas en vitaminas del grupo B, sobretodo en ácido fólico, pero también en minerales como magnesio, potasio, fósforo y hierro. A mí me encantan de cualquier manera… ¡incluso crudas!… y como su temporada no es muy larga, siempre intento aprovecharlas al máximo y buscar nuevas maneras para presentarlas.

Alcachofas asadas con salsa

Alcachofas asadas con salsa

La salsa con la que acompaño estas alcachofas asadas es una riquísima salsa de menta, que les da un toque delicioso y las hace más jugosas y apetecibles. La menta es una aromática con propiedades expectorantes y antiinflamatorias, pero también carminativas, lo que significa que nos ayudará en las digestiones pesadas y evitará los gases.

En esta receta en concreto no necesitaremos estas maravillosas propiedades, ya que justamente una de las cosas más conocidas de las alcachofas es lo fácil y rápido que son digeridas por nuestro organismo. Pero es algo que puede ser interesante y a tener en cuenta cuando consumas otros alimentos o platos más contundentes.

Y por cierto…. si te gusta la menta tanto como a mí, en este zumo o jugo verde con menta y limón tienes otra idea para incorporar esta aromática y fascinante hierba a tu vida!

Alcachofas asadas con salsa de menta

Alcachofas asadas con salsa de menta

Estas alcachofas asadas con salsa de menta nos encantan en casa, así que te animo muchísimo a que la pruebes, porque sé que a tí también te gustarán. Y si es así y te apetece compartir que las has probado, ya sabes que a mí me encantará leer tu comentario debajo, o en redes ¡y ayudarte si me necesitas!

¡Qué tengas un muy feliz día!

Receta de alcachofas asadas con salsa de menta

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Alcachofas asadas con salsa de menta

Alcachofas asadas con salsa de menta

Una sabrosa y fácil manera de comer alcachofas y beneficiarnos de sus fantásticas propiedades depurativas.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5
  • Cocción: 30
  • Tiempo Total: 35
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Aperitivos
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 1 limón
  • 1 poco de aceite de oliva virgen extra
  • escamas de sal

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 tazas de hojas de menta
  • 2 cucharadas de yogur de soja sin endulzar
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 3 cucharaditas de azúcar de coco o moreno de caña

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y preparar las alcachofas: En primer lugar lavaremos las alcachofas y retiraremos las hojas exteriores más duras y el tronco. Las partiremos por la mitad y eliminaremos los pelitos interiores si lo deseamos.
  2. Poner en una bandeja y hornear: Las pondremos en una bandeja de horno con un poco de aceite y las hornearemos a 180ºC hasta que estén tiernas (en el horno precalentado, durante unos 30 minutos aproximadamente).
  3. Preparar la salsa: Mientras tanto prepararemos la salsa batiendo bien todos los ingredientes.
  4. Añadir la salsa, servir y disfrutar: cuando las alcachofas estén listas, las serviremos con un poco de salsa por encima, escamas de sal y piel de limón rallada al gusto.

Keywords: alcachofas asadas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 156
  • Azucar: 2,85g
  • Sodio: 218,33mg
  • Grasas: 10,81g
  • Grasas saturadas: 1,51g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 13,18g
  • Fibra: 6,32g
  • Proteinas: 3,31g
  • Colesterol: 0mg

Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 4 febrero, 2020, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 6 marzo, 2021

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