Crema de tupinambo y zanahoria al romero

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta crema de tupinambo y zanahoria al romero es un rico plato vegetal con un delicioso y diferente sabor, perfecta para cualquier día de invierno.
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Hoy te propongo una rica crema de tupinambo y zanahoria al romero, un plato calentito para estos días, elaborado con un ingrediente muy poco conocido en nuestro país, pero que te animo a que pruebes por su interesante y rico sabor!

Índice de contenidos
  1. ¿Qué es un tupinambo?
  2. Propiedades del tupinambo
  3. Receta de crema de tupinambo y zanahoria al romero

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¿Qué es un tupinambo?

El tupinambo o alcachofa de Jerusalén es un tubérculo con un sabor muy parecido a la alcachofa, pero con un toque más dulzón. Su textura es parecida a la patata, pero a diferencia de ésta, el tupinambo sí se puede comer crudo.

Propiedades del tupinambo

El tupinambo es rico en betacarotenos y vitamina C, y en minerales como el magnesio, potasio, hierro, yodo y muchos otros. Pero sobretodo tiene un alto contenido en inulina, un tipo de fibra dietética que ayuda a tonificar el hígado.

Su consumo debe ser limitado para que el cuerpo pueda absorber correctamente esa inulina y no provocar gases o malestar abdominal. Una pieza del tamaño de una alcachofa, sería la cantidad correcta por persona. Podemos encontrar la planta del tupinambo en muchos jardines, con sus bonitas flores amarillas, parecidas a las margaritas, sin saber que debajo de la tierra se esconde una verdadera delicia.

Tupinambo

Tupinambo al horno

Esta receta es para darte a conocer este ingrediente con un sabor tan especial, así que si tienes ocasión de comprarlo o conseguirlo, hazlo y ya me contarás!!!

Que tengas un buen día!

Receta de crema de tupinambo y zanahoria al romero

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Crema de tupinambo y zanahoria al romero

Crema de tupinambo y zanahoria al romero

Una rica crema vegetal con un delicioso y diferente sabor, perfecta para cualquier día de invierno.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 15 minutes
  • Tiempo Total: 25 minutes
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ½ tazas de tupinambo cortado en trozos
  • 1 ½ tazas de zanahoria cortada en trozos
  • 4 ramitas de romero fresco (de unos 10cm)
  • 300 ml de agua
  • ½ taza de leche de almendras
  • sal
  • vinagre de manzana sin filtrar (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Sofreir cebolla: en una olla sofreiremos la cebolla picada junto con el aceite.
  2. Añadir resto de ingredientes y cocer: echaremos el tupinambo pelado y la zanahoria, junto con el agua, el romero y un poco de sal. Dejaremos hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos hasta que los tubérculos estén tiernos (unos 10-15 minutos).
  3. Retirar romero y batir: retiraremos las ramas duras de romero (pero podemos dejar las hojitas) y en la Vitamix lo batiremos todo junto con la leche, rectificaremos de sal y de líquido si necesita algo más y añadiremos unas gotitas de vinagre de manzana.
  4. Añadir toppings y servir: serviremos con los toppins que queramos (yo he horneado chips de tupinambo que he hecho con aceite de oliva, romero fresco y un poco de sal, a 180ºC hasta que se han quedado doradas y crujientes)

Notas

  • La cantidad es para dos cuencos no muy grandes.

Keywords: crema de tupinambo y zanahoria al romero

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 226
  • Azucar: 13gr
  • Sodio: 254mg
  • Grasas: 8gr
  • Grasas saturadas: 1gr
  • Grasas trans: 0gr
  • Carbohidratos: 38gr
  • Fibra: 9gr
  • Proteinas: 4gr
  • Colesterol: 0mg

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4 comentarios

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Rosmery Rodríguez 2 julio, 2020 - 18:31

Me encanta el tupinambo, y es mi país es algo muy común, y yo al menos aquí en Barcelona si que lo encuentro. Supongo que también habrá gente que lo vea, y como no sabe lo que es, no se atreva a comprarlo, verdad? La receta está muy rica por cierto!!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 9 julio, 2020 - 19:17

Hola Rosmery, la verdad es que aquí en España no lo conoce demasiada gente… y es un ingrediente super rico! Seguramente pasa lo que tú dices, que la gente lo ve, pero no sabe qué es o cómo cocinarlo y al final no lo compran… Me alegra saber que te ha gustado la crema! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

Reply
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Lidia 8 septiembre, 2019 - 14:58

QUE buena. Pibta!!#

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 16 septiembre, 2019 - 05:49

Muchas gracias, Lidia! Me alegra que te guste!

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