Hoy te propongo un plato con ingredientes típicos del invierno, una ensalada de coliflor cruda con brócoli, manzana y cáñamo, utilizando ingredientes de plena temporada, y en particular unos con increíbles propiedades para el organismo: las crucíferas.

Son las reinas del invierno y contienen unos compuestos azufrados (glucosinolatos) que, algunos estudios realizados en diferentes zonas geográficas muestran ayudar a prevenir y reducir la mortalidad en algunos tipos de cáncer, y en enfermedades degenerativas y cardiovasculares.

Para poder aprovechar sus beneficios tan solo hay que evitar la cocción y congelación, ya que ambos podrían destruir gran parte de estos compuestos que ayudan a mejorar nuestra salud. En esta receta no se realiza ninguna cocción, y aunque no lo creas, el sabor final es muy rico, dulce y suave!

Ensalada de coliflor con brócoli

Ensalada de coliflor

Cómo hacer ensalada de coliflor – Paso a paso

1En primer lugar, echa en un bol todos los ingredientes ya bien picados, menos los del aliño.

2Ahora prepara el aliño juntando todos los ingredientes en un bol pequeñito y mezclándolos muy bien.

3Echa la mezcla por encima de la ensalada y mezcla todo bien.

4Rectifica de sal o de cualquier otro ingrediente si es necesario, y sirve.

Ensalada de crucíferas con brócoli, coliflor y manzana

Ensalada con brócoli y coliflor

Ingredientes de la ensalada de coliflor

En plena temporada no tendrás ningún problema para conseguir ninguno de los ingredientes. Quizás sólo para las semillas de cáñamo tendrás que visitar alguna tienda especializada, pero el resto serán fáciles de encontrar.

  • Coliflor: de sabor suave y algo dulzón, no gusta a todo el mundo por su fuerte olor al cocinarla, pero es una joya nutricional.
  • Brócoli: de sabor más suave que la coliflor, es otra crucífera fuera de la lista de favoritos de muchas gente, pero ligeramente escaldada ¡me encanta!.
  • Col lombarda: de sabor ligeramente dulce, tiene pocas calorías y es rica en vitamina C y ácido fólico.
  • Manzana: su sabor dulce nunca desagrada. Rica en flavonoides, polifenoles y vitaminas del grupo B y C, todos compuestos antioxidantes.
  • Semillas de cáñamo: su sabor suave y como a fruto seco, queda bien en cualquier plato.
  • Apio: de sabor amargo y fuerte aroma, aporta fibra, proteína vegetal y antioxidantes.
  • Arándanos rojos: sabor dulzón con ligero toque ácido pero agradable.
  • Almendras: ricas y súper nutritivas, las almendras están llenas de grasas saludables.
Coliflor

Coliflor

Truco o consejo para conservar mejor la coliflor

Para conservar la coliflor en la nevera, colócala en el cajón destinado a las verduras dentro de una bolsa cerrada, pero que transpire, y envuelta en papel absorbente para evitar la humedad.

¿Por qué es importante consumir crucíferas?

Existe evidencia científica de que el aumento en el consumo de frutas y verduras está relacionada con una mayor protección contra enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Instituciones como el Instituto Nacional del Cáncer (USA) recomienda, ya sea en ensaladas en estado crudo, al vapor, o cocidas, la inclusión de crucíferas como parte de una dieta diaria saludable para fortalecer el sistema inmunológico, entre ellas:

  • Brócoli
  • Coliflor
  • Coles de Bruselas
  • Col o repollo
  • Kale o Col rizada
  • Rábanos
  • Nabos
  • Berros
Coles de Bruselas

Coles de Bruselas

Información nutricional

Coliflor, Brócoli y Col Lombarda:

todas son plantas crucíferas y muy ricas en nutrientes, entre ellos, flavonoides, antocianinas, carotenoides, betacaroteno (Pro-vitamina A), vitaminas C, E, K y B9 (ácido fólico), y en minerales como potasio y magnesio.

Semillas de cáñamo:

es uno de los alimentos vegetales con mayor contenido de Omega 3 que existen en la naturaleza después de la chía. Aporta más proteínas que ninguna otra semilla, que son completas porque aportan los 9 aminoácidos esenciales. Ricas en hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio, tienen un alto contenido en vitaminas del grupo B y E.

Arándanos rojos secos:

un ingrediente muy rico en vitamina C, fibra y que nos ayudará a reforzar el sistema inmunológico en estos meses de frío.

Por cierto, la ensalada también lleva apio, y por si lo has escuchado… ¡NO!, no aumenta el deseo sexual masculino con efecto inmediato tras consumirlo, es un mito sin ninguna evidencia científica, jajaja

Ensalada con brócoli crudo, coliflor, manzana y cáñamo

Ensalada de coliflor cruda con brócoli, manzana y cáñamo

Otras recetas de ensaladas

Aquí te dejo algunas ensaladas más llenas de salud y alegría por si te has quedado con ganas de más ensaladas. Si te animas.. ¡Qué las disfrutes!

Receta de ensalada de coliflor cruda con brócoli, manzana y cáñamo

Espero que te animes a probar esta rica receta de ensalada de coliflor cruda con brócoli, manzana y cáñamo, una buena opción para tomar algo muy ligero y repleto de nutrientes ahora que ya ha llegado el frío del invierno.

Y si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas. ¡Qué tengas un feliz día!

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Ensalada de coliflor con brócoli, manzana y cáñamo

Ensalada con brócoli crudo, coliflor, manzana y cáñamo

Esta ensalada de coliflor con brócoli, manzana y cáñamo es un plato rico y ligero, elaborado con ingredientes de la temporada de invierno y repleta de nutrientes.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 15 min
  • Tiempo Total: 15 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Sin cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 taza de coliflor cruda bien picada
  • 1 taza de brócoli crudo bien picado
  • 1 taza de col lombarda cruda bien picada
  • 1 manzana madura picada fina
  • ¼ de taza de semillas de cáñamo (Baïa)
  • 1 tallo de apio bien picado
  • ½ taza de arándanos rojos secos
  • ¼ de taza de almendras y otro fruto seco bien picado

Aliño

  • El zumo de ½ limón
  • Un trozo de jengibre del tamaño del pulgar, rallado y exprimido (solo el jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de sirope de ágave crudo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Echar ingredientes en un bol: En un bol echaremos todos los ingredientes ya bien picados, menos los del aliño.
  2. Elaborar el aliño: Elaboraremos los ingredientes del aliño en un bol pequeñito, mezclándolos muy bien.
  3. Emplatar y servir: Echaremos la mezcla encima de la ensalada y mezclaremos muy bien, rectificando de sal o de cualquier otro ingrediente, si es necesario.

Keywords: ensalada de coliflor

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 648
  • Azucar: 43,65g
  • Sodio: 91,62mg
  • Grasas: 35,62g
  • Grasas saturadas: 3,8g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 72,04g
  • Fibra: 21,2g
  • Proteinas: 15,39g
  • Colesterol: 0mg
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