Hoy te traigo la clásica receta de ensalada caprese, una ensalada de verano que no puede ser más fresca y fácil de hacer.
Su origen se sitúa en la isla de Capri (Italia), y el color de sus 3 ingredientes principales representan la bandera italiana. Y aunque es una ensalada sencilla, no es fácil hacerla perfecta.
Por eso te contaré los secretos de esta ensalada saludable, para que su sabor alegre tu cocina y tu menú este verano.
Ingredientes ensalada caprese
Cómo hacer ensalada caprese
Al ser una ensalada con tan pocos ingredientes, es imperativo controlar su calidad, así como no añadir nada más, aunque yo sí he añadido un toque picante.
Pero por favor, no incluyas mayonesa, olivas, aguacates, huevos, ¡ni sobre todo pesto! Sería como añadir un solo de guitarra en mitad de la 5ª sinfonía de Beethoven.
Estos son mis 3 secretos para una ensalada caprese perfecta.
Ingredientes cortados para ensalada caprese
1Usa solo los mejores tomates
- Aunque se encuentran todo el año, su mejor momento es de agosto a octubre.
- Yo siempre los compro ecológicos y de agricultores locales, son los más sabrosos y dulces.
- Usa tomates grandes o pequeños pero que se sientan pesados respecto a su tamaño, son los más jugosos.
- ¡NUNCA LOS GUARDES EN LA NEVERA! Los deja más aguados y sin sabor. Mantenlos siempre a temperatura ambiente.
- No busques solo los rojos y usa distintas variedades. En el sur de Italia usan tomates verdes, lo que añade distintas texturas y sabores a la ensalada caprese.
TRUCO: Si son insípidos, puedes cortarlos, añadirles sal, y dejarlos así 30 minutos para intensificar su sabor. Otra alternativa es hornearlos a baja temperatura, en una bandeja con ajo picado, aceite de oliva virgen y sal, entre 1-2 horas, y dejarlos enfriar antes de usar en la ensalada.
Mozzarella fresca
2Busca mozzarella fresca o burrata
¿Tienes una tienda italiana cerca de casa? Prueba un verdadero queso mozzarella fresco hecho de manera lenta. ¡No hay color! Si en la composición ves “ácido cítrico“, es porque el proceso tradicional ha sido acelerado.
Y si no has probado la burrata o “mozzarella di búfala“, ¡no sabes lo que te pierdes! ¡Es aún más cremosa y rica!
Albahaca
3No omitas la albahaca
Sin albahaca fresca o basílico el plato solo sería una ensalada de tomate y mozzarella. Así que no uses orégano, menta u otra aromática.
Aunque las hojas pequeñas de albahaca aportan un sabor más intenso, yo las uso grandes. Lo mejor… plantarla en tu huerto o maceta, si tienes mano para las plantas, y así tenerla siempre lista para usar.
Ensalada caprese
Otros consejos
Usa un buen aceite de oliva virgen extra de primera extracción en frío, es el menos procesado y más saludable, y un vinagre balsámico de calidad, sin azúcares añadidos.
Lo tradicional es usar una reducción de balsámico (aceto balsámico) y no vinagre, de hecho no se rocía la ensalada con él, sino que se dispone a un lado del plato.
Si vas con prisa como yo, usa vinagre balsámico de Módena, pero si tienes tiempo, aquí te dejo cómo hacer reducción de balsámico, ¡rápida y deliciosa!
- Añade una taza de vinagre balsámico de Módena en una cazuela y llévala a ebullición.
- Una vez hierva, baja el fuego, y cocina unos 10-15 minutos a fuego lento.
- Cuando se haya reducido a la mitad, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
¿Buscando más ensaladas saludables?
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Receta de ensalada caprese
Espero que te guste esta ensalada caprese tan colorida y sabrosa. Y si la haces, que pases por aquí a dejarme un comentario o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada Caprese
Una ensalada clásica italiana saludable y perfecta para el verano. Solo 5 minutos y 6 ingredientes.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: Ensaladas y aliños
- Método: Meclar
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 1 tomate maduro
- 1 bola de queso mozzarela fresco
- 1 puñado de hojas de albahaca grandes
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra molida (opcional)
- copos de chili (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortar: laminaremos el queso mozarella y el tomate en rodajas del mismo tamaño (si la piel del tomate es dura, retírala antes de laminarlo).
- Montar: alternaremos en un plato una rodaja de tomate, otra de queso mozzarella y una hoja grande de albahaca.
- Aliño: aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, o si tienes tiempo mejor reducción de balsámico, y sal. Yo le añado pimienta negra recién molida y unos copos de chili para un ligero toque picante, ambos opcionales.
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 550
- Azúcar: 5,07g
- Sodio: 1373,23mg
- Grasas: 28,38g
- Grasas saturadas: 16,49g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 9,13g
- Fibra: 1,98g
- Proteínas: 29,77g
- Colesterol: 98,75mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
4 comentarios
Excelente receta!! Una delicia 😍
¡Muchas gracias! Me encanta que te gustara. ¡Un abrazo!
Gracias por la receta y los buenos consejos! Y qué fotazas!
Hola María, mil gracias por tus palabras! ¡Un abrazo!