Hoy toca una ensalada con tomates secos, que gracias a su proceso de deshidratación, no solo mantienen las mismas propiedades nutricionales que en su estado fresco, sino que éstas se multiplican.

Los tomates secos son muy nutritivos y calóricos, y una buena fuente de vitaminas y minerales, entre ellos el licopeno, el responsable del su color rojo. Este carotenoide y potente antioxidante natural no puede ser sintetizado por los humanos, de ahí la importancia de ingerirlo a través de la comida.

Entre los beneficios que aporta al organismo esta el de prevenir algunos tipos de cánceres y la hipertensión, rebajar el colesterol, y reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.

Tomates secos rehidratados

Tomates secos

Cómo hacer ensalada con tomates secos – Paso a paso

El único paso diferente con respecto a cualquier otra ensalada tiene que ver con el Kale y su rigidez. Para que el kale nos quede tierno y jugoso, es necesario masajearlo unos minutos! Sí, has oído bien, jajaja!, hay que darle un masaje con las manos, con el aliño elegido.

Una vez hecho este masaje toda su «cresposidad«, simplemente desaparece. Toma nota de los pasos para hacer esta ensalada con tomates secos.

1En primer lugar lava bien las hojas de kale y ve haciéndolas pedacitos, separando todos los nervios de las hojas con las manos.

2cuando lo tengas, añade los ingredientes del aliño y masajea el kale con las manos para ir mezclándolos todos y suavizar la kale (debajo puedes ver su estado antes del masaje).

Kale-antes-del-masaje

Kale-antes-del-masaje

3después de aproximadamente un minuto o dos, los trocitos de hoja habrán disminuido considerablemente de tamaño, y perdido su rigidez (debajo puedes ver su estado después del masaje).

Kale-después-del-masaje

Kale-después-del-masaje

4después simplemente ve añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada por encima, después de haberlos cortado a trocitos.

Ensalada con tomates secos y kale

Ensalada con tomates secos y kale

Ingredientes de la ensalada con tomates secos

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer esta ensalada con tomates secos y kale.

  • Tomates secos: nutritivos y llenos de propiedades. Puedes comprarlos ya secos y rehidratarlos, o secarlos tu mismo siguiendo el proceso que te explico debajo.
  • Kale: un súper alimento con más hierro que la carne y más calcio que la leche.
  • Tomates cherry : siempre dulces como una golosina. ¡Qué ricos!
  • Aguacate: sabor suave y consistencia cremosa.
  • Tahini: potente sabor a sésamo y muy rico en calcio.
  • Tamari: parecida a la salsa de soja, pero más oscura, espesa y refinada.

Diferencia entre tomates frescos y secos

Las propiedades nutricionales del tomate se multiplican cuando los deshidratamos. Esto es debido a que al eliminarse el agua, todas las propiedades, como por ejemplo sus azúcares, se concentran en un menor espacio.

Para compararlos tomaremos como referencia 100 gramos de ambos tomates, aunque en el caso de los tomates secos, esta cantidad es una burrada porque pesan muy poquito.

En consecuencia, con una menor cantidad de tomates secos vamos a poder obtener la misma cantidad de propiedades y beneficios que tomando mayor cantidad de tomates frescos.

Tomates frescos versus tomates secos

Tomates frescos versus tomates secos

Como hacer tomates secos – Paso a paso

Aunque son muchas las veces que utilizo tomates secos que compro en el mercado y luego rehidrato a mi manera, sí es cierto que cuando tengo tiempo de hacerme mis propios tomates secos, resultan más sabrosos. ¡¡No hay color!!

En mi caso yo los hago con mi deshidratadora eléctrica (puedes ver la que utilizo en mis utensilios de cocina), que además utilizo para hacer otras muchas cosas como chips de kale, o granolas, entre otros.

También están las opciones de toda la vida, como secarlos al sol o hacerlos al horno, o seguir los siguientes pasos para hacer tomates secos:

1En primer lugar escoge bien los tomates (yo siempre uso tomates cherry pequeños), lávalos bien, sécalos y córtalos por la mitad.

2Ahora ponlos boca arriba en una bandeja, y rocíalos con sal y pimienta.

3Si los dejas secar al sol, deberás hacerlo entre 4-5 días en verano, o 7 o más en invierno, siempre tapados conn una red para protegerlos de insectos, y metiéndolos por la noche en casa para que no absorban humedad.

4Si decides secarlos al horno, has de saber que luego se conservan bien pero por menos tiempo. Precalienta el horno a 80ºC, y deja que se sequen unas 6-8 horas. Procura echarles un vistazo cada poco rato para ir dándoles la vuelta.

5Si decides secarlos con un deshidratadora como yo, tan solo colócalos en las distintas bandejas cara arriba, ya salpimentados. Deshidrátalos a 45ºC durante unas 10 a 12 horas. Si quieres ir más rápido puedes elevar la temperatura, pero aceptando que los tomates perderán parte de sus maravillosos nutrientes.

Tarro de tomates secos

Tarro de tomates secos

Información nutricional

La otra estrella de esta ensalada de tomates secos es el kale o col crespa, de la que se dice que contiene más hierro que la carne y más calcio que la leche, pero además contiene gran cantidad de vitaminas C, A y K.

Su sabor es un poco particular, pero puedes enamorarte de ella al primer bocado (como me pasó a mí), o poco a poco a medida que le vas cogiendo confianza. Intenta siempre consumirla con algo de limón, para así aumentar la absorción de sus fitonutrientes.

Otros ingredientes de esta ensalada son el aguacate (muy rico en grasas saludables), las semillas de calabaza (riquísimas en zinc), el tahini (gran fuente de calcio) y el tamari (salsa de soja fermentada de manera natural, con efecto remineralizante y grandes propiedades medicinales).

Otras recetas de ensaladas

Aquí te dejo algunas ensaladas más llenas de salud y alegría.

Receta de ensalada con tomates secos y kale

Aquí te dejo la receta de la ensalada con tomates secos y kale, que espero que te guste! Y si la haces ya sabes, espero tus comentarios aquí debajo o en redes, que ya sabes que me encanta saber de ti.

¡Qué tengas un feliz día!

Ensalada con tomates secos y kale

Ensalada con tomates secos y kale

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Ensalada con tomates secos y kale

Ensalada con tomates secos y kale

Súper nutritiva ensalada con tomates secos y kale. Muy rica en vitaminas, minerales y con efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 15 min
  • Tiempo Total: 15 min
  • Raciones / Piezas: 1 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Sin cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para la ensalada

  • 3 hojas grandes de kale
  • 34 tomates secos (rehidratados para que estén más blanditos)
  • 34 tomates cherry pera
  • ½ aguacate a cubitos
  • un puñado de semillas de calabaza
  • una cucharada de semillas de sésamo (mejor molidas para aprovechar el calcio)

Para el aliño

  • 1 ½ cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de tamari (o algo más si te gusta más fuerte)
  • unas gotas de vinagre de manzana (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Lavar las hojas de kale: primero lavaremos bien las hojas de kale e iremos haciéndolas pedacitos, separando todos los nervios de las hojas con las manos.
  2. Añadir el aliño: cuando lo tengamos, añadiremos los ingredientes del aliño y masajearemos con las manos para ir mezclándolos todos y suavizar la kale.
  3. Observar la rigidez: después de aproximadamente un minuto o dos, los trocitos de hoja habrán disminuido considerablemente de tamaño, y perdido su rigidez.
  4. Añadir el resto de ingredientes: después simplemente iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada por encima, después de haberlos cortado a trocitos.

Notas

  • Siempre puedes añadir un poco más de cualquiera de los ingredientes del aliño, si deseas más intensidad de sabor, una vez hayas masajeado la kale.

Keywords: ensalada de tomates secos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 1
  • Calorías: 490
  • Azucar: 7,79g
  • Sodio: 520,42mg
  • Grasas: 37,14g
  • Grasas saturadas: 5,44g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 31,97g
  • Fibra: 10,77g
  • Proteinas: 15,74g
  • Colesterol: 0mg
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