Esta ensalada de invierno con coles de Bruselas y aliño de naranja y mostaza es una ensalada tibia, y una receta sin gluten perfecta para esta época del año, y para utilizar esta rica hortaliza de tamaño diminuto pero grandes propiedades nutricionales.

A mí siempre me han encantado las coles de Bruselas, también conocidas como repollitos de Bruselas. Pero sé que su sabor fuerte no es del agrado de mucha gente, y después de una primera vez no han querido volver a probarlas.

Esto suele pasar cuando se cocinan y consumen sin combinarlas con otros ingredientes que nos gusten. Pero si sigues la receta de esta ensalada invernal, estoy segura de que sorprenderás y convencerás hasta a su mayor detractor.

Ensalada de invierno con quinoa

Ensalada de invierno con quinoa

Cómo hacer ensalada de invierno – Paso a paso

1En primer lugar, cuece la quinoa junto con el agua, hasta que ésta se evapore. Mientras tanto, prepara el aliño mezclando todos los ingredientes.

2Seguidamente prepara el tofu. Tan solo hay que laminarlo y pasarlo por la plancha hasta que se dore, y luego añadirle el zumo de naranja y una pizca de azúcar.

3Para cocinar las coles de Bruselas, simplemente mira si tienen alguna hoja fea o muy sucia y retírala. Después lávalas bien con agua, sécalas y ya quedarán listas para ser utilizadas. En esta receta, hay que laminarlas con un cuchillo, procesador o robot.

4Cuando estén, saltéalas con un poco de sal, aceite y ajo en polvo.

5Para montar finalmente el plato, solo hay que echar las coles salteadas y añadir el resto de preparaciones que ya tendremos listas. Lo podrás ver todo con más detalle en la receta, al final de este post.

Ensalada de coles de Bruselas

Ensalada de coles de Bruselas

Ingredientes de la ensalada de invierno

Podrás encontrar coles de Bruselas fácilmente en cualquier verdulería durante los meses más fríos del año, y el resto de ingredientes son fáciles de encontrar, si no los tienes ya en tu despensa saludable.

  • Coles de Bruselas: de sabor fuerte, pero extremadamente nutritivas y beneficiosas.
  • Quinoa: aporta proteínas, grasas buenas, y carbohidratos complejos.
  • Tofu: la proteína vegetariana y vegana por excelencia.
  • Almendras: las almendras están llenas de grasas saludables, están muy ricas y son súper nutritivas.
  • Arándanos rojos: sabor dulzón con ligero toque ácido pero agradable.
  • Naranjas: ricas y llenas de vitamina C.
  • Mostaza antigua: de sabor suave y no demasiado picante.
  • Eneldo: un aromática de sabor dulce y ligero toque anisado.
Ingredientes ensalada de invierno con coles de Bruselas

Ingredientes ensalada de invierno con coles de Bruselas

Propiedades de las coles de Bruselas

La col de Bruselas, al igual que el resto de las crucíferas, tiene propiedades anticancerígenas, gracias a los componentes azufrados que contiene.

Destaca su efecto protector sobre el aparato digestivo y la vejiga urinaria, y su riqueza en fibra ayuda a tener un buen tránsito intestinal y evitar el estreñimiento.

Es además rica en vitaminas A y C, en ácido fólico (B9), y en minerales como el calcio, el hierro o el fósforo entre otros.

Su contenido en vitamina C, ayuda a la absorción del hierro que contiene, ya que aunque la vitamina C es una de las más sensibles al calor, al saltearse solamente unos minutos no la perdemos tanto.

Otras recetas de ensaladas

Aquí te dejo algunas ensaladas más llenas de salud y alegría por si te has quedado con ganas de más ensaladas. Si te animas.. ¡Qué las disfrutes!

Receta de ensalada de invierno con coles de Bruselas

Tanto las coles de Bruselas como la quinoa y el tofu contienen proteína completa, y de alta calidad, lo que hace que este un plato sea muy nutritivo, y perfectamente pueda servir como plato único.

Como topping he añadido frutos secos y fruta seca para aportar diferentes texturas y añadir más nutrientes a la comida. Y para terminar, le he añadido unas hojitas de eneldo fresco para darle otro toque de sabor.

Espero que te guste esta ensalada de invierno, y si la preparas no olvides contármelo más abajo en los comentarios o en redes, que ya sabes que me encanta saber de ti.

Ah, y si quieres otra receta que me encanta con coles de Bruselas, no te pierdas mis coles de Bruselas al horno, es un básico que preparo muchos días de invierno! ¡Qué tengas un feliz día!

Ensalada de invierno con coles de Bruselas y aliño de naranja y mostaza

Ensalada de invierno con coles de Bruselas y aliño de naranja y mostaza

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Ensalada de coles de Bruselas con aliño de naranja y mostaza

Ensalada de coles de Bruselas

Una deliciosa y nutritiva ensalada vegetal con coles de Bruselas templadas, quinoa y un riquísimo aliño de naranja y mostaza. Una receta fácil y sabrosa que tendrás lista en menos de 30 minutos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 min
  • Cocción: 15 min
  • Tiempo Total: 25 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 400g de coles de Bruselas limpias
  • ½ taza de quinoa en grano
  • 200g de tofu firme
  • 1 puñado de almendras picadas o laminadas
  • 23 cucharadas de arándanos rojos secos
  • ¾ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • una pizca de azúcar de coco o panela
  • 12 ramitas de eneldo fresco
  • sal al gusto

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada colmada de mostaza antigua (la de granitos)
  • 1 ½ cucharadita de piel de naranja rallada fina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 ½ cucharada de sirope de ágave crudo o de arce
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cocer la quinoa: Primero lavaremos la quinoa y la pondremos a cocer junto con el agua, hasta que ésta se consuma y no quede líquido. Taparemos y reservaremos.
  2. Preparar el aliño: Mientras tanto haremos el aliño, mezclando bien todos los ingredientes en un bol pequeño. Reservaremos.
  3. Saltear el tofu: Cortaremos el tofu en filetes finos y partiremos por la mitad cada uno de ellos. Luego echaremos 1 de las cucharadas de aceite en una sartén y doraremos los filetes con un poco de sal. Cuando estén dorados por los dos lados echaremos el zumo de naranja y una pizca de azúcar de coco y dejaremos que se evapore el líquido. Reservaremos los filetes.
  4. Saltear las coles de Bruselas: En la misma sartén echaremos las 2 cucharadas de aceite restantes y cuando estén calientes incorporaremos las coles de Bruselas laminadas o cortadas con una procesadora o robot. Añadiremos el ajo en polvo y un poco de sal, y saltearemos dos o tres minutos hasta que empiece a dorarse un poco.
  5. Montar el plato y servir: Serviremos en una fuente o en dos platos. Primero echaremos las coles salteadas, después la quinoa, encima el tofu y repartiremos el aliño por encima. Finalmente echaremos los arándanos secos, las almendras troceadas y el eneldo fresco.

Keywords: ensalada de coles de bruselas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 801
  • Azucar: 23,17g
  • Sodio: 1309,07mg
  • Grasas: 50,2g
  • Grasas saturadas: 6,59g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 71,39g
  • Fibra: 14,64g
  • Proteinas: 26,8g
  • Colesterol: 0mg
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