Hoy te traigo una deliciosa receta de pasta rellena de hummus de zanahoria vegana. Una de mis propuestas como plato principal navideño este año, pero que también puedes disfrutar en cualquier otra estación.

La zanahoria le da un riquísimo sabor dulce al hummus, que combina genial con la pasta y los quesos. Además, aporta una buena cantidad de proteína, algo fundamental en un plato principal.

Ingredientes pasta rellena vegana

Ingredientes pasta rellena vegana

Cómo hacer receta – Paso a paso

Ver ingredientes e instrucciones completas al final del post.

Hacer esta pasta rellena te llevará unos 35 minutos, aunque la mayor parte del tiempo será cocer la pasta.

1Pon las algas en remojo para hidratarlas entre 5-10 minutos. Mientras, preparas el hummus colocando todos los ingredientes de la lista en la batidora. Tritura hasta conseguir una textura suave y uniforme. Reserva.

Cómo hacer pasta rellena | Paso 1

Cómo hacer pasta rellena | Paso 1

2Hierve la pasta en una olla grande con sal hasta que quede “al dente“. Vierte la salsa de tomate en la base de una fuente de horno.

Cómo hacer pasta rellena | Paso 2

Cómo hacer pasta rellena | Paso 2

3Rellena cada pieza de pasta con el hummus, y ve colocándolas encima de la salsa hasta llenar la fuente. Agrega por encima mozzarella rallada, queso parmesano rallado y orégano al gusto.

Cómo hacer pasta rellena | Paso 3

Cómo hacer pasta rellena | Paso 3

4Introduce la fuente en el horno, y gratina durante unos 5 minutos. Sácala, y decora con algunas semillas de granada, unas hojas de albahaca, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.

Cómo hacer pasta rellena | Paso 4

Cómo hacer pasta rellena | Paso 4

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Receta de pasta rellena vegana

Espero que te guste la receta de hoy y la prepares esta Navidad para tu familia o amigos, porque es deliciosa, y sin duda les sorprenderá.

Y si la haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!

Pasta Rellena de Hummus de Zanahoria

Pasta rellena hummus vegana

Un pasta rellena de hummus, vegana y original, que gusta a todo el mundo.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 15 min
  • clock clock icon Cocción: 20 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 35 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegetariana

Ingredientes

Unidades Escalar

PASTA

  • 125g de pasta hueca de tamaño gigante (conchas o galets)
  • 1 ½ taza de salsa de tomate casera (350g)
  • Orégano seco al gusto
  • Mozzarella y parmesano al gusto
  • Semillas de granada al gusto
  • Sal

HUMMUS

  • 180g taza de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 260g de zanahorias cocidas (unas 285g en crudo ya limpias y/o peladas)
  • 1 cucharada de alga dulse seca
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de tahini
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  1. Preparación hummus: pondremos antes las algas en remojo unos 5-10 minutos para que se hidraten. Mientras, echaremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del hummus. Trituraremos bien hasta conseguir una textura homogénea, rectificaremos si es necesario y reservaremos.
  2. Cocción pasta: coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del fabricante, hasta que esté al dente y la colaremos. Echaremos la salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno amplia. Yo utilizo una ovalada de 30×22 centímetros.
  3. Rellenar: rellenaremos cada unidad con el hummus que hemos preparado. Iremos colocando cada pieza de pasta, ya rellena, encima de la salsa hasta cubrir toda la fuente. Añadiremos por encima mozzarella rallada, parmesano rallado y orégano al gusto.
  4. Gratinar: gratinaremos unos 5 minutos en el horno, lo sacaremos, y decoraremos con semillas de granada, unas hojas de albahaca, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.

Video Receta

Notas

  • Puedes cocer las zanahorias al vapor, o en agua unos 5-10 minutos.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 415
  • Azúcar: 8,63g
  • Sodio: 490,31mg
  • Grasas: 19,85g
  • Grasas saturadas: 2,76g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 49,24g
  • Fibra: 8,9g
  • Proteínas: 11,87g
  • Colesterol: 2,53mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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