Estas patatas Deluxe al horno o patatas gajo, son una de esas recetas que en casa preparamos y repetimos en muchas ocasiones. ¡¡Y es que están realmente deliciosas!!

Son las favoritas de mi hijo desde la primera vez que las probó en un conocido restaurante de comida rápida, y aunque él las conoció en versión frita, mi versión saludable al horno, ¡le encanta tanto o más!

Papas gajo

Papas gajo

Patatas deluxe caseras

Las patatas Deluxe comerciales son fritas y por tanto nada buenas para la salud. Mis patatas gajo caseras en versión saludable están repletas de sabor, sin aditivos ni ingredientes raros.

En mi caso las patatas no se fríen, ni cuecen, sino que son hechas al horno, y tienes que probarlas, porque quedan igual de sabrosas y deliciosas… ¡solo que con mucha menos grasa y calorías!

Mis patatas gajo caseras van acompañadas de una salsa de aguacate y cilantro, suave y super cremosa, que te aseguro encantará a todo el mundo… ¡pero puedes acompañarlas con la salsa que más te guste!

Patatas gajo al horno

Patatas gajo al horno

Qué necesitas para hacer las mejores patatas Deluxe al horno

Los ingredientes que necesitas para hacer esta receta de patatas gajo caseras son básicos que tod@s tenemos en nuestra despensa, y sino son fáciles de encontrar. Por un lado te dejo los que necesitarás para hacer la patatas Deluxe, y por otro, los necesarios para hacer la deliciosa salsa de aguacate y cilantro con las que las acompaño.

  • Patata: es muy rica en hidratos de carbono y potasio, entre otros minerales.
  • Aceite de oliva: usa AOVE o aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
  • Pimentón dulce: además de su dulzor aporta beta-caroteno, un súper antioxidante.
  • Pimentón de la vera: potencia el sabor y le da un toque ahumado riquísimo! Yo lo uso dulce, pero puedes usar el picante si te gusta más.
  • Ajo en polvo: es conocido por sus múltiples propiedades para la salud, y el increíble sabor que aporta a todos los platos. ¡Imprescindible!
  • Cebolla en polvo: aporta un toque dulzón muy agradable.
  • Sal: ¡a tu gusto! A mí me encanta usar escamas de sal por encima para finalizar el plato.
  • Pimienta molida: le aporta sabor y un toque picante y aromático.
Ingredientes para hacer patatas deluxe

Ingredientes patatas deluxe

Ingredientes para hacer la salsa de aguacate y cilantro

Para acompañar estas patatas Deluxe al horno o patatas gajo, he preparado una salsa muy sencilla de aguacate y cilantro muy fresca, que le queda genial a las patatas. Pero es opcional, las patatas están igualmente deliciosas solas. Debajo te dejo otras ideas de salsas o dips con qué acompañarlas.

  • Aguacates: es una una fruta no dulce que le aporta cremosidad y un suave sabor a la salsa.
  • Zumo de limón: potencia el sabor de una manera muy especial.
  • Aceite de oliva virgen extra: te recomiendo usar aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.
  • Ajo en polvo: para realzar el sabor.
  • Leche vegetal: yo utilizo leche de almendra casera, pero también puedes usar cualquier otra leche vegetal, de avena, nueces, sésamo, etc…
  • Vinagre de manzana: su toque ácido equilibra los otros ingredientes, además de ayudar en la digestión.
Patatas gajo

Patatas gajo

Cómo hacer patatas Deluxe al horno – Paso a paso

Esta receta de patatas Deluxe es un entrante, acompañamiento o aperitivo fácil de hacer y que gustará a todo el mundo. Su forma de patata gajo es lo que las hace tan especiales, y también son ideales como guarnición de multitud de platos: verduras, hamburguesas vegetales, huevos, etc…

Estos son los pasos que has de seguir para hacer patatas Deluxe o gajo saludables y la salsa de aguacate y cilantro.

Haz las Patatas deluxe o gajo

1En primer lugar, pon a precalentar el horno a 180º y vete lavando muy bien las patatas ya que nos vamos a comer la piel. Luego las secaremos, las cortaremos a gajos y las echaremos en un bol grande. Aparte, en un bol más pequeño, echa y mezcla bien los ingredientes del aderezo.

2A continuación, añade el aderezo ya mezclado sobre las patatas cortadas, y mezcla muy bien todo para que los gajos queden bien impregnados.

3Luego coloca todos los gajos en una bandeja de horno, dejando algo de separación entre ellos para que se hagan todos bien.

4Hornea ahora a 180ª durante unos 30 minutos o hasta que las éstas estén tiernas. Mientras, puedes preparar la salsa de aguacate y cilantro de la foto.

5Por último, saca las patatas, espolvoréalas con sal gruesa, y sírvelas con la salsa ya preparada.

receta de Patatas al horno

receta de Patatas al horno

Haz la salsa de aguacate y cilantro

1Para preparar la salsa simplemente tienes que batir todos los ingredientes en una batidora de vaso pequeña, hasta que consigas una mezcla homogénea o textura que te guste.

2Luego rectifica de sal o del resto de ingredientes, hasta que esté a tu gusto y sirve con las patatas bien calientes.

Consejos o Tips

  • Salsa: es importante que la salsa quede bien mezclada y sin grumos para que resulte más suave al paladar y apetitosa. Yo utilizo la Personal Blender, y la textura que consigo es espectacular!
  • Patatas: escoge patatas que sean del mismo tamaño, de medio a pequeño y que no sean ni muy nuevas ni muy viejas, y rechaza las que tengan un tono verdoso.
  • Lavar bien las patatas: utilizaremos las patatas con la piel, por lo que lávalas bien para eliminar cualquier impureza o suciedad, y sécalas antes cortarlas en gajos y mezclarlas con la salsa.
  • Tamaño de los gajos: al cortar, es importante que el tamaño de todos los gajos sea uniforme, no solo porque el plato se verá más bonito, sino para que todos se horneen por igual.
  • Crujiente o tierno si los gajos te gustan más crujientes, córtalos más finos. Si te gusta que estén crocantes por fuera y tiernos por dentro como a mí, corta los gajos algo más gorditos.
Patatas Deluxe al horno

Patatas Deluxe al horno

Toppings y Salsas

  • El único topping que yo utilizo en esta receta son las escamas de sal que le echo por encima a las patatas una vez las he presentado en la bandeja para servir. Pero tu puedes echar las especias que más te gusten. Yo a veces, como me gusta el picante, les añado chili flakes.
  • Aunque te recomiendo probar mi salsa de aguacate y cilantro, también puedes probar mi guacamole, veganesa o mayonesa vegana, salsa romescu, salsa de arándanos, salsa de yogur, o cualquier otro dip que te apetezca.

FAQs o Preguntas frecuentes

Cómo cortar los gajos perfectos

Utiliza un cuchillo que esté bien afilado, y que no tenga sierra porque no son los mejores para este tipo de trabajo. Como podrás ver en el vídeo, primero divide en dos la patata, y luego haz 2 o 3 gajos (dependiendo del tamaño de la patata) cortando cada mitad en un ángulo de 60 grados, desde el exterior hasta el centro donde toca la tabla de cortar.

Cómo conservar las patatas sobrantes

Las patatas sobrantes se pueden conservar bien durante 3-4 días guardadas en un recipiente hermético en la nevera o refrigerador. También se pueden congelar hasta 3 meses.

¿Son lo mismo las patatas Deluxe que las patatas cajún?

Las patatas Deluxe o gajo y las patatas cajún son lo mismo respecto al modo de preparar las patatas, aunque lo normal es hacer ésta últimas fritas y no en el horno. La diferencia es las especias que normalmente se utilizan en las patatas Cajún, y que son tomillo, orégano, estragón, cayena, comino y pimienta negra.

Información nutricional

La estrella de este plato, la patata, es un tubérculo muy rico en hidratos de carbono y minerales como selenio, potasio, flúor y hierro, y aporta una cantidad destacada de vitaminas del grupo B, especialmente de vitaminas B6, B1 y B3, y algo menos de de B2 y B9.

Nunca debe consumirse cruda porque es tóxica, siempre debe consumirse cocida. Sin embargo en crudo, posee algunas propiedades medicinales únicas, ya que el almidón que contiene funciona como antiinflamatorio externo, muy eficaz en casos de golpes o moretones, además de ser un buen cicatrizante natural ¡y muy útil sobre quemaduras!

Receta de patatas deluxe al horno

Y no me enrollo más, aquí te dejo esta rica receta de Patatas Deluxe al horno, que seguro que le encantará a todo el mundo!!!

¡Qué tengas un muy feliz día!

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Patatas Deluxe al horno

Patatas Deluxe al horno

Las típicas y deliciosas patatas Deluxe o patatas gajo, repletas de sabor y en una versión más saludable que la original, al no estar fritas sino horneadas!!!!

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 minutes
  • Cocción: 30 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Aperitivos y entrantes
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 Kg de patatas
  • 1 ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta recién molida

Salsa

  • 2 aguacates grandes maduros
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas colmadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Preparar patatas y precalentar el horno: primero pondremos a precalentar el horno a 180º e iremos lavando muy bien las patatas (ya que nos vamos a comer la piel), las secaremos, las cortaremos a gajos y las echaremos en un bol grande.
  2. Mezclar ingredientes y añadimos a las patatas: en bol más pequeño, echaremos y mezclaremos bien el resto de ingredientes de la primera lista. Añadiremos esta mezcla sobre las patatas cortadas y mezclaremos muy bien para que todos los gajos queden bien impregnados.
  3. Poner patatas en la bandeja: pondremos todos los gajos en una bandeja de horno, dejando algo de separación entre ellos, para que se hagan bien todos.
  4. Hornear: hornearemos a 180ª durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Saltear y servir: las sacaremos, las espolvorearemos con sal gruesa y las serviremos con la salsa que habremos preparado mientras estaban en el horno.
  6. Consejo: para preparar la salsa, simplemente tienes que batir en la batidora de vaso pequeña (yo utilizo la Personal Blender) todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Rectifica de sal o del resto de ingredientes hasta que esté a tu gusto y sirve con las patatas calientes.

Video Receta

Notas

  • Si te gustan más fuertes, puedes añadir más pimentón de la Vera y no añadir el normal. Yo lo hago para que queden un poco más suaves, ya que el pimentón ahumado de la Vera tiene un sabor muy fuerte, aunque exquisito!
  • Los datos nutricionales están basados solamente en las patatas ya horneadas.

Keywords: patatas deluxe al horno

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 360
  • Azucar: 3g
  • Sodio: 800mg
  • Grasas: 17,37g
  • Grasas saturadas: 2,44g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 47,73g
  • Fibra: 6,33g
  • Proteinas: 5,76g
  • Colesterol: 0mg

Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 10 abril, 2019, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 15 abril, 2021

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8 comentarios

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Mar 7 marzo, 2021 - 09:35

Buenos días, una aclaración: el pimentón de la Vera puede ser dulce o picante, ambos con ese delicioso toque a humo que adquieren porque los pimientos se sequen con leña, prendida, debajo.
Gracias por la receta. Estas patatas las hago muy a menudo en casa para acompañar alguna carne a la plancha o al horno. Es un acompañamiento ideal y sales de las típicas patatas a tiras.
Un saludo
Mar

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 8 marzo, 2021 - 11:17

Buenos días Mar, sí claro, puedes utilizar el que más te guste, ¡ambos tienen ese toque ahumado tan exquisito que dices! Muchas gracias a ti por escribirme, sí, estas patatas son una locura, ¡en casa también nos encantan! ¡Un abrazo y feliz día!

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Mapi 28 octubre, 2020 - 16:17

Gracias por contestar! Me referia a dejarlo todo hecho el dia anterior (patatas y salsa, tengo que dejar la comida preparada por la noche). Me voy a esperar y me las como el finde recien hechas!!!!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 29 octubre, 2020 - 09:56

Uy, sí, muchísimo mejor hacerlas el fin de semana y comértelas recién hechas! Para los días de diario hay otras elaboraciones que quedan muy ricas de un día para otro y incluso quedan mejor!!! Ya me contarás si la haces!!! Un abrazo!!!

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Mapi 26 octubre, 2020 - 15:42

Riquisimas! Se pueden hacer las patatas y el aliño el dia anterior??

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 26 octubre, 2020 - 19:58

Hola Mapi, no sé si como aliño te refieres a la salsa que acompaña a las patatas una vez hechas o a la mezcla con la que se untan las patatas antes de hornearse. La salsa puedes dejarla hecha el día anterior sin ningún problema, y si te refieres a si se pueden dejar las patatas, ya cortadas, macerando en la mezcla de especias, para ir más rápido al día siguiente, yo nunca lo he hecho, pero supongo que no habrá ningún problema, e irás mucho más rápido en el momento de hornearlas! Si las haces así, me encantará saber cómo te quedan y así todos aprendemos trucos para ir más rápido y poder comer mejor cada día! Un abrazo!

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Beatriz 3 julio, 2020 - 11:35

Riquísimas!!! Mis hijos las han devorado! Me encanta tu blog! Gracias por la receta!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 3 julio, 2020 - 16:06

Hola Beatriz, qué bien que os hayan gustado tanto las patatas así! Aquí en casa cuando las hago también nos peleamos por ellas, jajaja! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

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