En cuanto empieza el frío, el pumpkin spice casero es uno de los básicos que siempre tengo en otoño en mi despensa. Es una mezcla de especias que uso en muchas recetas, dulces y saladas, para condimentarlas y darle un toque otoñal y hogareño.
Una mezcla de canela en polvo, clavo, nuez moscada molida y jengibre en polvo, imprescindible para hacer tarta o pastel de calabaza o pumpkin pie, típico de Acción de Gracias.
También es la clave del famoso latte de calabaza o Pumpkin Spice Latte de Starbucks, que curiosamente ¡NO LLEVA CALABAZA! ¿Lo sabías? Jajaja…
Pero aunque realmente brilla en recetas de dulces con calabaza o boniato, el pumpkin pie spice se puede usar en otras muchas preparaciones. Debajo te doy unas cuantas ideas más para disfrutarla todo el año.
Cómo hacer pumpkin spice casero – Paso a paso
Solo necesitarás 2 minutos para hacer pumpkin spice, y no puede ser más sencillo. Y cuando la hagas duplica o triplica la cantidad de especias, así podrás guardar una buena cantidad, y no tendrás que prepararla cada vez que la necesites.
Paso 1. Si alguna de las especias está sin moler, pásalas primero por un molinillo de café para hacerlo, o si no machácalas en un mortero.
Paso 2. Una vez tengas una mezcla bien fina, ponlas en un tarro o bote de cristal con tapa.
Paso 3. Tapa bien el tarro, y guárdalo junto a las otras especias a temperatura ambiente, en un lugar seco y alejado del sol. Te durarán hasta un año.
Pumpkin pie spice
Ingredientes pumpkin spice
El único ingrediente un poco más difícil de conseguir es la pimienta de Jamaica o “allspice” en inglés, aunque es opcional, y no todo el mundo se la pone. Pero si la tienes, añádele media o una cucharadita porque le da un toque genial.
Puedes ajustarla a tu gusto, y añadir más o menos cantidad de la especia que prefieras. A mí me gusta esta combinación y siempre hago la misma.
- Canela de Ceylán: tiene un sabor cálido y un aroma que te hace sentir bien.
- Nuez moscada en polvo: combina genial con la canela en cualquier preparación. Es muy aromática y tiene un sabor a cítrico, algo picante y dulce.
- Jengibre en polvo: tiene un toque refrescante y algo picante, pero también ligeramente dulzón.
- Clavos molidos: tiene un sabor fuerte, picante y algo amargo. Se usa en todo tipo de pasteles, bizcochos, galletas, y hasta para aromatizar vinos calientes de invierno.
- Pimienta de Jamaica: (Opcional) tendrás que moler sus granos grandes, pero le darán un toque muy especial y algo exótico a la mezcla.
Trucos y consejos
- A día de hoy es fácil comprar esta mezcla ya preparada en supermercados y tiendas americanas, pero mira bien qué llevan a aparte de los ingredientes básicos, porque como ves hacerla no cuesta nada, y saber sabe igual.
- Si no tienes pimienta de Jamaica, NUNCA la sustituyas con pimienta negra, blanca o roja. Su sabor recuerda más al de la canela, el clavo y la nuez moscada, por eso combina bien con todas ellas.
Dónde usar esta mezcla de especias
Mezcla de especias para pastel de calabaza
- Café: añádela a tu café expreso o café con leche, y tendrás un auténtico pumpkin spice latte casero. Si te gusta mucho el café, sobre tiramisú casero queda muy rico.
- Tarta y Pasteles: mézclala con crema batida o nata vegetal, y ponla sobre tartas, pasteles o bizcochos hechos con calabaza, boniato o manzana. O prueba a mezclarla en la masa de mi tarta de manzana jugosa, que tanto gusta a todo el mundo.
- Otros dulces: yo la uso también para hacer muffins de boniato veganos, o en mi granola de calabaza.
- Pasta: prueba a mezclarla con esta salsa de calabaza con tus espaguetis o macarrones, o sobre esta pizza vegetariana con crema de calabaza y shiitake.
- Frutos secos: mezcla nueces, avellanas o almendras con las especias, y sírvelas como picoteo saludable, o añádela a tus palomitas para ver una película.
- Pancakes o Gofres: añade ½ o 1 cucharadita (dependiendo de la cantidad) a la masa de tus gofres o panqueques.
- Con verduras: puede darle un toque muy especial a guisos o potajes con calabaza, boniato, batata o zanahorias.
Cómo conservarlo y cuánto dura
Conservado en el interior de un tarro de cristal con tapa, a temperatura ambiente, y en un lugar oscuro y seco, dura hasta un año en perfecto estado.
Pumpkin spice
Receta de pumpkin pie spice
Si me sigues hace tiempo sabrás que el otoño es mi estación favorita, es cuando llegan algunas de mis frutas preferidas, uvas, caquis, persimón, granadas y chirimoyas, todas ellas ¡DELICIOSAS! Y siento que todo empieza de nuevo, y me entran unas enormes ganas de iniciar cosas nuevas.
Así que espero que te guste esta receta de pumpkin spice, y la uses en muchos platos, y así celebrar juntos la llegada de mi querido otoño.
Y si la haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes ¡Qué tengas un feliz día!
Pumpkin spice casero
Pumpkin spice o pumpkin pie spice, una mezcla de especias típica de EEUU, para usar en recetas de postres o dulces con calabaza.
- Preparación: 2 min
- Tiempo Total: 2 min
- Raciones / Piezas: 12 1x
- Categoría: Dulces
- Método: Mezclar
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de canela de Ceylán (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
- 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de clavos molidos (6 o 7 clavos)
Elaboración paso a paso
- Moler: Si alguna de las especias está aún sin moler, las pasaremos primero por un molinillo de café para hacerlo, o si no las machacaremos en un mortero.
- Mezclar: Una vez tengamos una mezcla bien fina, las pondremos en un tarro o bote de cristal con tapa.
- Guardar: Taparemos bien el tarro, y lo guardaremos junto a las otras especias a temperatura ambiente, en un lugar seco y alejado del sol. Te durarán hasta un año.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
- La cantidad que sale es para utilizar en 3 o 4 diferentes recetas o elaboraciones.
Nutrición
- Serv. / Personas: 12
- Calorías: 018
- Azúcar: 1,54g
- Sodio: 18,87mg
- Grasas: 1,01g
- Grasas saturadas: 0,64g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 1,85g
- Fibra: 0,14g
- Proteínas: 0,23g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
