Hoy te propongo un sencillo revuelto de alubias blancas con kale y miso, porque es de esos platos rápidos, que puedes preparar en un momento, con cositas que puedes tener ya en casa y en el que te aseguras una comida muy completa, nutritiva y deliciosa!

La col kale vuelve a estar en plena temporada, aunque ahora ya casi la podemos encontrar todo el año, verdad? Yo confío en que ya forma parte de tu vida y de tu dieta, por la de propuestas que te mando siempre con ella, y porque es un súperalimento fresco que no te puedes perder!

Pero si no es así, te mando una esta nueva propuesta por si con ella te animas, ya que no puede ser más sencilla!!!!

Puedes ver las fantásticas propiedades de la kale en este smoothie bowl de kale y mango o en esta ensalada de kale, aunque ahora que entra el frío, un plato que te recomiendo con ella es este reconfortante plato de mijo con calabaza y kale, que es ¡una delicia para calentar el cuerpo!

Las alubias blancas que utilizo en esta receta, puedes prepararlas y cocerlas tú mism@ con anterioridad para tenerlas listas y no perder tiempo, o utilizar las que vienen en conserva, procurando que sean ecológicas para asegurarnos de que no tengan ingredientes raros además de las alubias y el agua de cocción.

En esta receta utilizo miso, unas veces utilizo shiro miso, el blanco y otras veces el mugi o el genmai, los dos medios, con la diferencia de que el primero está elaborado con cebada además de soja y el segundo con arroz, algo a tener en cuenta por las personas celíacas o intolerantes al gluten.

En el post de la sopa de miso con shiitake, te explico un poco mejor cada uno de los tipos que existen, desde el más flojito hasta el más fuerte, así que si todavía no lo has probado nunca, ahí tendrás un poco más de orientación, porque es algo que merece la pena introducir en tu alimentación, sobretodo en épocas frías.

Alubias con verduras

Alubias con verduras

Hace mucho tiempo que no te recuerdo la importancia de machacar o prensar los ajos y dejarlos unos minutos antes de utilizarlos. Ya te lo expliqué en la receta de mi riquísima sopa tailandesa, pero te lo vuelvo a recordar porque es algo que no cuesta ningún trabajo y te puede aportar muchos beneficios.

El ajo nos aporta unas fantásticas propiedades anticancerígenas si lo trituramos y esperamos un ratito antes de cocinarlo, en cambio si lo utilizamos inmediatamente (como habitualmente hacemos), éstas no son efectivas y nos las perdemos.

Contiene una serie de compuestos azufrados, con importantes efectos anticancerígenos, que se forman a partir de la aliína,…pero unos 10 minutos después del machacado!!!… Siempre que hagamos esto y la aliína ya se haya transformado, estos compuestos se mantienen estables después de la cocción, así que intenta recordarlo y hacerlo siempre para obtener todo el beneficio posible del ajo!

Receta de revuelto de alubias blancas

Como te he dicho más arriba, este revuelto de alubias con kale y miso es una receta muy sencilla, que puede servir como plato principal junto con una ensalada, o de acompañamiento ¡o de lo que quieras!

Yo le he añadido un poco de chili picante por encima, pero es algo totalmente opcional, que puedes no incluir si no te gusta el picante!

Espero que disfrutes con esta receta ¡y qué tengas un muy feliz día!

Revuelto de alubias blancas

Revuelto de alubias blancas

Revuelto de Alubias Blancas y Kale con Miso

Revuelto de alubias blancas con kale y miso

Un plato rápido y muy completo a base de legumbres y kale, perfecto para cuando vamos con prisa y queremos preparar una comida rica y reconfortante.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 10 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 20 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 o 3 puñados de hojas de kale troceadas
  • 1 taza de tomate triturado
  • 400g de alubias blancas cocidas
  • 1 cucharada de miso (shiro, mugi o genmai, el que prefieras)
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Prensar los ajos: Prensaremos los ajos y los reservaremos para aprovechar sus propiedades anticancerígenas (te lo explico más arriba en el post)
  2. Preparar la cebolla: En primer lugar picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén junto con el aceite.
  3. Añadir la kale: Cuando empiece a estar translúcida, añadiremos las hojas de kale, bien limpias y en trocitos pequeños. Dejaremos que se hagan unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Incluir los ajos y el tomate: Añadiremos los ajos prensados, removeremos bien, esperaremos un minuto y echaremos el tomate triturado. Dejaremos cocer 2 o 3 minutos.
  5. Agregar las alubias y el miso: Añadiremos las alubias cocidas, removeremos bien y dejaremos cocer 2 o 3 minutos más. Apagaremos el fuego y añadiremos la cucharada de miso. Removeremos para que se integre bien. Rectificaremos de sal si es necesario, ya que aunque el miso ya es salado, dependiendo de la sal que puedan llevar las alubias necesitará más o menos.
  6. Emplatar y decorar: Añadir un poco de chili fresco por encima (totalmente opcional).

Notas

  • El tiempo total no incluye el de la cocción de las alubias.

Keywords: revuelto de alubias blancas

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 537
  • Azúcar: 12.02g
  • Sodio: 4084.04mg
  • Grasas: 16.07g
  • Grasas saturadas: 2.3g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 77.9g
  • Fibra: 20.3g
  • Proteinas: 27.84g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
Alma 17 diciembre, 2020 - 16:29

Para cuantas porciones es esta rexeta?

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 17 diciembre, 2020 - 18:02

Hola Alma, es para 2, lo pone en la receta.

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