Estos rollitos de verano con tempeh son una estupenda receta para preparar cuando llega el buen tiempo, sobre todo cuando hace un calor horroroso y no apetece nada cocinar.
También es una fantástica manera de comer vegetales crudos (la mejor forma de consumir verduras y hortalizas), y una muy buena alternativa para los que no disfrutan mucho comiendo este tipo de alimentos.
El relleno puede ser el que más te apetezca. Puedes poner solo vegetales, o combinarlos, como he hecho yo, con alguna proteína vegetal como tofu, seitán o tempeh.
¡IMPORTANTE! Estos rollitos de verano pueden ser un buen plato único, ya que el tempeh es una proteína completa de alta calidad.
Rollitos de papel de arroz
Los papeles de arroz que se utilizan en esta receta, los puedes encontrar en cualquier comercio de alimentación asiática y son muy económicos.
Para prepararlos los tienes que sumergir en agua templada unos 30 segundos, sacarlos y dejarlos en un paño o tabla. Luego solo tendrás rellenarlos lo más rápidamente posible, con los ingredientes previamente cortados, y cerrarlos para formar el rollito.
Verás que son bastante pegajosos, por eso hay que actuar bastante rápido.
Receta rollitos de verano con tempeh
Normalmente se mojan en una salsa antes de llevarlos a la boca, y en este caso te propongo dos salsas diferentes.
La primera y más natural a base crema de cacahuete casera, y la otra un poco más intensa a base de tahini y salsa Hoisin.
Salsa de tahini y hoisin
La salsa Hoisin es una de las salsas más conocidas de la gastronomía asiática, y la encontrarás fácilmente en establecimientos donde vendan ese tipo de ingredientes.
Es una salsa hecha a base de soja, azúcar, vinagre y otros ingredientes, y aunque sé que no es un producto de los más saludables, tiene un sabor tan especial y da tanto juego en la cocina, que por la poca cantidad que se utiliza, a mí me gusta incluirlo de vez en cuando.
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Receta de rollitos de verano con tempeh
Espero que te encanten tanto como a mi estos rollitos de verano con tempeh. Los puedes preparar con antelación, tanto los rollitos como la salsa, y en verano, es una locura llegar de la playa con hambre y encontrarlos ya preparaditos y fresquitos, ¡y listos para tomar! ¡¡No tiene precio!!
¡Qué los disfrutes y tengas un feliz día!
Rollitos de verano con tempeh
Rollitos de verano rellenos de vegetales crudos y tempeh, que aportan proteínas de alta calidad. Son refrescantes, divertidos e ideales para una nutritiva comida veraniega.
- Preparación: 15 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- ½ pimiento rojo
- 1 aguacate
- 4 hojas de lechuga trocadero
- ¼ de col lombarda
- Varias ramas de cilantro, del que utilizaremos las hojas
- 1 paquete de tempeh macerado en tamari (yo he utilizado el de la marca Vegetalia)
SALSA DE CREMA DE CACAHUETE
- ½ diente de ajo
- 1 trozo de jengibre de 1,5 cm aprox.
- 3 cucharadas colmadas de crema de cacahuete casera
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de tamari
- ⅓ de taza de agua
- 1 dátil medjoul deshuesado
SALSA DE TAHINI Y HOISIN
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre de 1,5 cm aprox.
- 3 cucharadas colmadas de tahini blanco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa Hoisin
- ⅓ de taza de agua
- 1–2 dátiles medjoul deshuesados (dependiendo del tamaño y del dulzor que prefieras)
Elaboración paso a paso
- Lavar ingredientes: Lavar bien todos los ingredientes vegetales y cortar en tiras.
- Preparar el tempeh: Hacer el tempeh a la plancha y cortar en tiras también.
- Agua: Poner en una fuente agua templada suficiente para sumergir los papeles de arroz.
- Bañar los papeles: Coger uno de los papeles, sumergirlo unos 30 segundos y sacar.
- Escurrir: Escurrir, dejarlo en una tabla o paño y rellenar con los ingredientes.
- Cerrar los rollitos: Ir cerrándolo, apretando todo lo posible.
- Reservar: Lo dejamos en una fuente o plato y vamos a por el siguiente.
- Cortar en trozos: Cuando los tengamos todos, los cortamos en unos 2 o 3 trozos (dependiendo de lo grandes que sean los papeles de arroz) y servimos con la salsa.
- Preparar la salsa: Para hacer la salsa, pondremos todos los ingredientes en la Personal Blender hasta conseguir una textura homogénea.
- Decorar y servir: Y para comer, se va mojando cada trozo de rollito en la salsa.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 329
- Azúcar: 17.05g
- Sodio: 292.59mg
- Grasas: 13.04g
- Grasas saturadas: 1.91g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 47.89g
- Fibra: 20.15g
- Proteínas: 16.19g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
