Shepherd’s pie vegano de jackfruit

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Este shepherd's pie vegano de jackfruit, es una receta muy fácil, rica y festiva. Un pastel de pastor muy sabroso, que gustará a todos y en especial a quienes siguen una dieta vegana.
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Este shepherd’s pie vegano de jackfruit, es una receta muy fácil y rica, elaborada con una fruta super exótica, que empieza a estar muy de moda entre la gente que sigue una dieta totalmente vegana. Yo con ella he preparado un pastel de pastor o pastel de carne vegano, en este caso una receta navideña, pero que también puede ser perfecta para servirse en cualquier otra comida festiva a lo largo del año.

El shepherd’s pie es un plato tradicional británico hecho a base de un guiso de carne, que luego va cubierto de un puré de patatas y posteriormente horneado. Es un plato contundente y muy sabroso, y yo en esta ocasión he querido preparar una versión vegetal, muy diferente a otras propuestas vegetales elaboradas a base de legumbres, para hacer algo más especial en estas fechas.

Ingredientes para preparar este shepherd’s pie vegano de jackfruit

Shepherd's pie vegano de jackfruit

Ingredientes shepherd’s pie vegano de jackfruit

¿Qué es el jackfruit?

El jackfruit, la jaca o yaca es una fruta tropical originaria del sudeste asiático cuya textura y aspecto se parece a la carne cuando se cocina (aunque no contiene prácticamente proteínas y por lo tanto nutricionalmente nunca podrá sustituirla, ni tampoco a ninguna otra proteína vegetal completa).

Es la fruta de árbol más grande del mundo, ya que con su forma ovalada puede medir hasta casi un metro de largo y pesar hasta cincuenta kilos. En su interior podemos encontrar la parte comestible dividida en partes independientes y cada una con una semilla o hueso en el centro.

Cada una de esas partes equivaldría a una pieza de fruta, cuyo tamaño sería como el de un albaricoque o una ciruela, por poner un ejemplo. Dependiendo del tamaño podemos encontrar en su interior desde 50 hasta 600 piezas comestibles, que se consumen quitándoles una especie de cáscara interior que las recubre y descartando la semilla o hueso.

Cuando la fruta está madura tiene un sabor muy dulce que recuerda a varias frutas que todos conocemos, como el mango, el plátano o banana, la piña o la papaya. En cambio la que se utiliza para elaborar platos salados, es la fruta verde, sin madurar, y por ello hay que cocinarla un poco antes de consumirla. De esta manera no es dulce, y su sabor es prácticamente inapreciable, por lo que absorberá los sabores de las especias con las que la cocinaremos.

¿Cómo se prepara el jackfruit?

Cocinar jackfruit es algo realmente sencillo, ya que tan solo hay que incluirlo en la preparación que queramos y cocerlo durante unos diez minutos como mínimo. Para cocinarlo o guisarlo debemos utilizar su versión en conserva, la que es aún verde y no es dulce.

Simplemente tendrás que escurrirla bien y desmenuzarla o desmecharla, para conseguir esas fibras que tanto se parecen a la carne. Es muy sencillo, con las manos podrás hacerlo fácilmente. Además no necesita mucha cocción, por lo que en muy pocos minutos podrás tener lista cualquier receta con jackfruit.

¿Dónde comprar jackfruit?

En España puedes encontrarlo fácilmente en tiendas ecológicas especializadas o en comercios asiáticos (pero seguramente no serán ecológicos). Yo compro habitualmente el de la marca Vegetalia que viene en un tarro de cristal, con 340g de peso ya escurrido. Pero otra buena opción es comprar jackfruit online y que llegue directamente a casa. Es un ingrediente bastante económico y para las personas que no viven en las grandes ciudades es una buena manera de probarlo y quitarse la curiosidad de cómo es… al menos una vez!

¿Cómo preparar este shepherd’s pie vegano?

Preparar esta receta es realmente sencillo, aquí te dejo los pasos con algunas fotos, pero la receta detallada la tienes abajo del todo, al final de este post.

1Primero deberemos escurrir y desmenuzar con las manos el jackfruit.

2Seguidamente ir preparando el sofrito y el resto del guiso.

3Por otro lado deberemos preparar el puré de patata, simplemente hirviendo las patatas y aplastándolas junto con el resto de ingredientes del puré. Cuando lo tengamos, solo deberemos cubrirlo con el puré de patata.

4Finalmente hornearlo con un poco de queso para fundir, para gratinarlo un poco.

Las raciones que salen con las cantidades que encontrarás en la receta son para unas 6 raciones medianas, para las fotos hice la mitad de cantidad, y son raciones pequeñas.

Es un plato sabrosísimo que tendrás listo en tan solo 30 minutos si dejas preparado con antelación el puré de patata. Así que espero que te guste mi propuesta de plato principal para estas fiestas y que si lo preparas, me lo cuentes, tanto aquí debajo en los comentarios como en redes. Ya sabes que siempre me hace mucha ilusión leerte!!!

Shepherd's pie vegano de jackfruit

En breve te dejo una receta dulce y muy tradicional, y pronto una recopilación con todas mis ideas navideñas de los últimos años, así que nos vemos bien prontito!!!

Ah, y no te olvides de pedirle a Papá Noel o a los Reyes Magos mi libro: «Más de 100 recetas vegetarianas fáciles para cuidarte comiendo sano». Puede ser un gran regalo para ti o para las personas que más quieres! Es la mejor manera de empezar el nuevo año, haciendo el cambio definitivo hacia una alimentación más vegetal y saludable, ¡con muchísimas recetas nuevas, riquísimas y muy originales!

Qué tengas un muy feliz día!!!

Shepherd's pie vegano de jackfruit

Receta de shepherd’s pie vegano de jackfruit

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Shepherd’s pie vegano de jackfruit

Shepherd's pie vegano de jackfruit

Este shepherd’s pie vegano de jackfruit, es una receta muy fácil, rica y festiva. Mi versión de pastel de pastor o pastel de carne vegano, está elaborada con esta fruta tan de moda en todo el mundo entre la gente que sigue una dieta vegana.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 20 minutes
  • Tiempo Total: 35 minutes
  • Raciones / Piezas: 6 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para el guiso:

  • 300340g de jackfruit en conserva y ya escurrido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado de la Vera
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 4 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2830 ciruelas secas sin hueso (1 taza llena)
  • sal

Para el puré de patata:

  • 1 kg de patatas
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro de leche vegetal
  • sal
  • 1 pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

  1. Desmenuzar el jackfruit: Primero escurre bien el líquido de conserva del jackfruit y con los dedos ve desmenuzando cada pieza para que salgan las hebras. Reserva.
  2. Hacer el sofrito: En una olla de hierro fundido o en una cazuela convencional, echa el aceite y cuando esté caliente añade la cebolla cortada en juliana junto con un poco de sal. Cuando esté translúcida incorpora el apio bien picado y los ajos prensados y cocina unos 5 minutos más. Añade entonces el concentrado de tomate, el caldo, las especias, las ciruelas y un poco más de sal. Cocina durante unos 10 -12 minutos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se consuma.
  3. Prepara ahora o con antelación el puré de patata: Para preparar el puré, cuece las patatas con piel en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. Cuando estén, quítales la piel, con cuidado de no quemarte, y machácalas bien con un tenedor o algo similar, junto con un poco de sal. Es interesante manipularlas en caliente para que el puré quede más cremoso. Ve añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen y algo de leche vegetal, hasta conseguir la textura de puré que te guste. Echa un poco de nuez moscada, al mezclar y rectifica de sal. También puedes añadir un poco de levadura nutricional a la mezcla para aportarle un ligero sabor a queso.
  4. Hornear: Echa en el fondo de una fuente el guiso de jackfruit y cúbrelo con el puré de patata. Echa un poco de queso para fundir, y gratina hasta que se dore un poco.
  5. Decora y sirve: Decora con algunas semillas de granada, alguna hierba fresca y sirve caliente. 

Notas

  • Las raciones que salen con las cantidades que encontrarás en la receta son para unas 6 raciones medianas.

Keywords: shepherd's pie vegano

Nutrición
  • Serv. / Personas: 6
  • Calorías: 468
  • Azucar: 26,4g
  • Sodio: 651,24mg
  • Grasas: 23,89g
  • Grasas saturadas: 3,49g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 62,02g
  • Fibra: 7,07g
  • Proteinas: 6.30g
  • Colesterol: 0g

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