70 Recetas Vegetarianas para Navidad

En Navidad podemos olvidarnos un poquito de las calorías, pero nunca jamás, de mantener nuestros hábitos saludables. Por eso he recopilado para ti mis mejores recetas vegetarianas para Navidad.

70 recetas vegetarianas y veganas, para que puedas hacer un menú de Navidad variado, rico y sano, y que guste a todos sin importar su tipo de dieta.

La mayoría son recetas sin carne, sin huevo y sin lácteos, y muchas también sin gluten. Y te aseguro que aunque tus invitados no sean vegetarianos ni veganos, les dejarán satisfechos y con ganas de más.

Índice de contenidos

• Aperitivos veganos para Navidad
• Entrantes navideños vegetarianos
• Platos principales para una Navidad vegana
• Guarniciones o acompañamientos
• Postres navideños saludables
• Bebidas calientes para Navidad

Aperitivos veganos para Navidad

De entre todas mis recetas de aperitivos veganos y vegetarianos, he escogido estas 15 ideas por ser muy fáciles de hacer, y por ser recetas saludables que gustarán a todos sean o no veganos o vegetarianos.

Ninguno de estos aperitivos veganos navideños incluye lácteos, ni ninguna proteína animal, ni huevos, ni carne, ni pescado. Son ¡DELICIOSOS! y cualquiera de ellos pueden formar parte de cualquier dieta saludable durante todo el año.

Aperitivos vegetales

Dentro de esta selección de aperitivos navideños, estos quizás son los más simples pero más combinables. Son aperitivos ligeros, totalmente vegetales y originales, y que gustarán mucho a los peques de la casa.

• Brochetas de tofu y piña
  
• Edamame salteadas
  
• Chips de chirivía
  
• Chips de kale
  
• Rollitos de calabacín rellenos y adobados
  
• Rollitos de remolacha y patata

Dips y untables

Los dips y untables vegetales son alimentos perfectos para compartir con invitados en fiestas. Patés, hummus o tartar vegetales son platos ideales para servir con tostaditas, crackers o crudités de verduras, que nunca pueden faltar en un auténtico menú vegetariano para Navidad.

• Paté vegano de champiñones y castañas
  
• Paté de shiitake con manzana
  
• Tartar de algas
  
• Tartar de algas mediterráneo
  
• Hummus de lentejas
  
• Hummus de calabaza
  
• Hummus de boniato
  
• Hummus de remolacha
  
• Chutney de tomate

Entrantes navideños vegetarianos

Llega el turno de los entrantes o primeros platos, y he escogido 15 ideas saludables para incluir fácilmente en cualquier menú vegetariano navideño, no muy contundentes para poder llegar al plato principal.

Recetas de entrantes navideños vegetarianos y veganos muy fáciles de preparar y llenos de verduras, que además de en Navidad, podrás disfrutar el resto del año, porque están ¡RIQUÍSIMOS!

Ensaladas vegetarianas y veganas

Una de las mejores formas de empezar cualquier comida navideña es tomando una rica ensalada de Navidad, ya sea templada o fría, donde las verduras y hortalizas sean las protagonistas. Debajo te dejo unas cuantas ¡riquísimas!

• Ensalada de coles de Bruselas
  
• Ensalada de Lombarda
  
• Ensalada de remolacha
  
• Ensalada de boniato o batata
  
• Ensalada de queso de cabra

Cremas veganas

Cuando apetece algo calentito para empezar, nada como una sopa o una crema de verdura. Te dejo unas cuantas hechas con verduras de temporada, y muy fáciles y rápidas de hacer.

• Crema de zanahorias
  
• Crema de lombarda y chirivía
  
• Crema de calabaza
  
• Crema de tupinambo y zanahoria
  
• Crema de castañas y shiitake

Entrantes veganos con verduras

Si el plato principal es bastante contundente, estos entrantes son la solución perfecta. Son recetas ligeras y sencillas, para que tus invitados lleguen al plato principal con hambre para devorarlo.

• Berenjenas al horno
  
• Involtini de calabacín rellenos
  
• Rollitos de col rellenos de tofu y arroz
  
• Calabacines rellenos de arroz negro
  
• Berenjenas asadas con hummus y menta

Platos principales para una Navidad vegana

Y por fin el plato principal o plato fuerte. Mis mejores recetas de platos principales veganos para Navidad, Nochebuena y fin de año.

10 recetas veganas y sin gluten (menos la quiche) pensadas para comer saludable en Navidad, y para agradar a todo el mundo.

Una gran variedad de platos vegetarianos navideños, incluidas alternativas a los típicos platos de carne, hechas con tempeh o con frutas como el jackfruit, una fruta que recuerda a la carne y muy habitual para los veganos, que sorprenderá incluso a tus amigos más carnívoros.

• Pastel de verduras
  
• Tarta salada de patata
  
• Shepherd’s pie vegano de jackfruit
  
• Berenjenas a la parmesana
  
• Calabaza rellena al horno
  
• Quiche de verduras
  
• Pastel de mijo y pisto
  
• Risotto de calabaza
  
• Pimientos rellenos de trigo sarraceno
  
• Tempeh agridulce

Guarniciones o acompañamientos

Cuando mis invitados son de buen comer, suelo acompañar el plato principal con alguna de estas dos guarniciones o acompañamientos. Guarniciones hechas con dos verduras súper interesantes para la salud y que me encantan: las coles de Bruselas y la coliflor.

• Coles de bruselas al horno
  
• Coliflor a la cúrcuma

Postres navideños saludables

Y por fin, el mejor momento de la comida para golosos y golosas como yo, el postre. Y para ello, he hecho una selección de postres navideños saludables, vegetarianos y veganos.

¡Te van a encantar! Son postres de Navidad originales y más sanos que los tradicionales, sin mantequilla y sin azúcar refinado, y la mayoría, postres veganos sin huevo, ni lácteos. ¡Increíbles para acabar tu comida o cena por todo lo alto!

Postres para no fallar

Con cualquiera de estos dos postres sencillamente no puedes fallar, y el toque final dulce de tu menú vegetariano navideño será un éxito total.

• Tiramisú fácil vegano
  
• Pastel de boniato y café

Recetas de postres navideños tradicionales

Versiones más saludables de los típicos postres navideños españoles, que no pueden faltar en tu menú de Navidad.

• Turrón de Jijona casero
  
• Turrón de chocolate casero
  
• Roscón de Reyes fácil y saludable
  
• Galletas navideñas de espelta y canela

Trufas caseras navideñas

Las trufas son un dulce ligero, saludable y muy sencillo de hacer. Estas recetas son más sanas que las tradicionales, y perfectas para después de comidas contundentes.

• Trufas caseras (Ferrero Rocher)
  
• Trufas veganas de boniato y vainilla
  
• Trufas saludables rellenas de remolacha
  
• Trufas crudiveganas de cacao

Postres navideños con chocolate

Si tengo que escoger entre un dulce o postre navideño, siempre elijo el que lleve ¡¡CHOCOLATE!!. ¿Y tú? A continuación, 4 recetas veganas para pecar sin remordimientos, saludables y aptas para todo tipo de dietas.

• Mousse de chocolate vegana
  
• Bocaditos de plátano con chocolate
  
• Bolitas de cacao, calabaza y jengibre
  
• Barritas de caramelo y cacahuetes al punto de sal

Tartas fáciles caseras

Una tarta navideña o pastel de Navidad puede ser la mejor opción si os juntáis muchos en la mesa. Estas son mis mejores tartas caseras, más saludables que las típicas tartas y sin azúcar refinado.

• Tarta de manzana fácil y jugosa
  
• Tarta de calabaza
  
• Tarta de queso fresco de cabra
  
• Tarta vegana de chocolate y tofu

Postres fáciles y ligeros

Los postres a continuación son ideales para cuando andamos sin tiempo y queremos prepararlos con antelación, pero también si los platos anteriores son contundentes y queremos algo más sencillo y ligero.

• Flan de mandarina
  
• Natillas de té matcha
  
• Panna cotta vegana
  
• Panna cotta de rosas

Otros dulces y postres para Navidad

Y para terminar, incluyo tres postres originales más, que aunque no son típicos en la Navidad española, sí lo son en la Navidad de otros países, y pueden ser una opción original y diferente.

• Helado de coco cremoso
  
• Galette de frutas
  
• Brownies de azukis

Bebidas calientes para Navidad

Y como en Navidad no todo son comidas o cenas, o comer y comer platos vegetarianos sino también beber, te dejo 3 recetas de bebidas calientes que suelo tomar en invierno.

Son bebidas calientes típicas de esta época invernal, e ideales también para tomar en Navidad. Mi preferido… el chocolate caliente vegano, ¡UNA VERDADERA LOCURA!

• Pumpkin spice latte casero
  
• Leche dorada
  
• Chocolate caliente vegano

Recetas vegetarianas y veganas navideñas

Hasta aquí mi recopilatorio de recetas vegetarianas para Navidad.

Como comprobarán tus invitados, no hace falta comer productos de origen animal para disfrutar de sabores increíbles, ni tampoco comer solo lechuga para comer saludable.

Muchas de las recetas son alternativas perfectas a las tradicionales, que llenan igual o más, y que incluso muchos omnivoros no sabrán diferenciar de las tradicionales.

Espero te inspiren para configurar un menú de Navidad que sea un éxito en tu mesa, y que si haces alguna, puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, para contarme como te quedó.

¡Qué tengas un feliz día, una FELIZ NAVIDAD y un mejor AÑO NUEVO!