Ya están aquí las navidades, y con ella la locura de preparar menús de Navidad para familiares y amigos. Y aquí estoy para inspirarte, dándote ideas con mis mejores recetas de platos principales veganos para Navidad, Nochebuena y Nochevieja.
Todas las recetas menos la quiche, son veganas y sin gluten. Pero eso no quiere decir que sean solo para veganos o vegetarianos, porque comer saludable y rico NO es patrimonio de ninguna dieta en especial.
Son recetas veganas pensadas para Navidad, para agradar a todo el mundo y sorprender hasta a los más carnívoros. ¡Hay vida más allá de las carnes y el marisco! ¡Bienvenidas sean las verduras, legumbres y cereales!
Índice de contenidos
Platos Principales veganos navideños
Hay mucha variedad de recetas, e incluso alternativas a las típicas recetas de carne, hechas con tempeh o con jackfruit, una fruta cuyo sabor y textura recuerda a la carne, y sorprenderá a tus invitados más carnívoros.
Pues vamos allá con estas recetas veganas de platos principales. Y por cierto, si te preocupa que tus invitados no se queden satisfechos o pasen hambre, puedes estar tranquil@, ¡eso no pasará!
1Pastel de verduras
Pastel de verduras
Un pastel de verduras típicamente navideño, muy fácil de hacer siguiendo los pasos, que te hará triunfar en la cena de Nochebuena o comida de Navidad.
Además de verduras, lleva nueces pecanas y especias, y tiene un gusto que recuerda a las recetas más típicas de Navidad, pero en versión completamente vegetal.
Te llevará algo de trabajo pero créeme que merece la pena. Su sabor es ¡ESPECTACULAR!
2Tarta salada de patata
Tarta de patata vegana
Una tarta salada de patata con tofu ahumado, sin huevo y sin gluten, y muy festiva. Un fantástico entrante vegano o plato principal para Navidad, de sabor exquisito, y que repetirás el resto del año.
El relleno de tofu ahumado con nata vegetal le da un sabor delicioso, y una textura súper cremosa parecida a una “quiche”. Pero su base de patata es la que la hace ¡irresistible!
3Shepherd’s pie vegano de jackfruit
Shepherd’s pie vegano de jackfruit
El Shepherd’s pie o pastel de pastor es un plato tradicional inglés, que se prepara con un guiso de carne y puré de patatas que luego se llevan al horno.
Mi versión es 100% vegetal y elaborada con jackfruit, una fruta súper exótica, muy usada por los veganos como sustituta de la carne.
Una receta fácil y rica de pastel de carne vegano con toque navideño, igualmente contundente y tan sabroso como el original, y que podrás servir en cualquier otra comida festiva durante el año.
4Berenjenas a la parmesana
Berenjenas a la parmesana
Estas berenjenas a la parmesana son una de mis recetas vegetarianas favoritas. Una receta italiana muy fácil y sabrosa, con berenjena a la plancha en vez de frita para no añadir tanto aceite.
Una versión más saludable y ligera que la original, pero igual de sencilla y deliciosa, que seguro triunfará entre tus invitados estas fiestas.
Se pueden servir tanto de entrante, como de acompañamiento con la proteína que escojas, o como plato principal precedido de una buena ensalada navideña.
Versión vegana: sustituye el queso mozarella por su versión vegetal.
5Calabaza rellena al horno
Calabaza rellena al horno con arroz negro y salvia
La calabaza rellena al horno es un plato delicioso, saludable y muy fácil de hacer, ya que es el horno quien hace casi todo el trabajo. Admite muchas combinaciones distintas, siempre queda rico, y tiene cero dificultad.
Va rellena de arroz negro, ajo negro y salvia. Esta ¡riquísimo! y es un plato fuerte que alegrará cualquier mesa navideña con sus increíbles colores.
6Quiche de verduras
Quiche de verduras con masa casera de espelta
Una quiche de verduras o vegetariana hecha con masa casera de espelta, ideal para disfrutar en cualquier comida familiar o festiva esta Navidad. Una receta muy fácil de hacer, y que se hace en ¡solo 30 minutos!
La preparo con espárragos y una fina masa para quiche casera que preparo yo misma con harina de espelta semi integral y semillas.
Además, puedes hacerla en cualquier otra estación del año. Tan solo sustituye los espárragos por otros vegetales u hortalizas que te apetezcan más o tengas más a mano.
7Pastel de mijo y pisto
Pastel de mijo y pisto
Este pastel de mijo y pisto es una receta sin gluten, sabrosa y muy nutritiva, ¡que gustará a toda la familia! Si aún no conoces el mijo, no pierdas la oportunidad de probarlo en esta receta tan navideña.
El mijo es uno de mis granos preferidos, su sabor es suave tirando a dulzón, y combina muy bien con otros ingredientes, tanto salados como dulces. Y además es muy rico en hierro. ¡Me encanta!
8Risotto de calabaza
Risotto de calabaza y setas
¡Un rico y cremoso risotto de calabaza casero! Una variación saludable del famoso risotto italiano ¡totalmente vegetal! donde contrastan el dulce de la calabaza y el salado de los champiñones y níscalos.
Un plato principal o plato fuerte que podrás combinar con otras verduras o ensalada para hacer una comida aún más completa.
He utilizado níscalos y también champiñones, pero si encuentras, puedes utilizar otra setas más aromáticas y sabrosas, como unos buenos boletus.
9Pimientos rellenos de trigo sarraceno
Pimientos rellenos de trigo sarraceno
Una deliciosa receta de pimientos rellenos de trigo sarraceno. Un plato rico, muy sencillo y resultón en Navidad, ideal si tienes invitados y quieres ofrecerles algo saludable.
Su rica combinación de especias, nueces y pasas, ¡te encantará! Y por si no lo sabes, el trigo sarraceno es un alimento que aporta proteínas completas, por lo que no necesitas mezclarlo con otro cereal, legumbre o semilla, para obtener una proteína vegetal completa y de calidad.
10Tempeh agridulce
Tempeh agridulce
El tempeh agridulce es una deliciosa y exótica manera de consumir una de las mejores proteínas de origen vegetal que existen, por la similitud de sus proteínas, en cuanto a cantidad y calidad, con las de la carne.
Es una elaboración un tanto exótica para una comida o cena de Navidad, y fantástica si quieres preparar algo especial y fuera de lo común. Su característico sabor entre dulce y salado, te transportará directamente al continente asiático… ¡y gratis! ¡Jajaja!
Guarniciones con vegetales para Navidad
Además de los 10 platos principales o platos fuertes anteriores, como extra, te quiero dejar dos guarniciones o acompañamientos con los que suelo acompañar algunos de ellos.
Son guarniciones hechas con dos verduras súper interesantes y que aportan grandes beneficios a la salud: las coles de Bruselas y la coliflor. ¡Vamos con las recetas!
11Coles de bruselas al horno
Coles de Bruselas al horno
Esta coles de Bruselas al horno son el acompañamiento perfecto para cualquier plato navideño, o también para servir como entrante o primer plato. Una receta con cierto toque dulzón y refrescante.
Es una hortaliza en plena temporada, o sea en su mejor momento del año, que nos ofrece muchos beneficios. Estos incluyen ser muy ricas en hierro, a la vez que en Vitamina C, que nos ayuda a asimilarlo mejor.
12Coliflor a la cúrcuma
Coliflor a la cúrcuma
La coliflor a la cúrcuma es una receta al horno muy rica y fácil de hacer, y con un fuerte aroma a la cocina de la India. Es ideal para acompañar cualquier elaboración.
Está riquísima, ¡y me tiene totalmente enamorada! Y es que la coliflor me ha gustado siempre, pero hecha de esta manera ¡me vuelve loca! ¡Qué rica!
Ideas de menú vegano para una comida o cena en Navidad
Hace pocos días publicaba 15 ideas de aperitivos veganos para Navidad, y otras 15 de entrantes veganos navideños, y mis 25 mejores postres navideños vegetarianos. Así que con todos ellos, me permito darte algunas ideas de menús veganos y vegetarianos para estas fiestas, que espero te hagan la tarea de escoger más sencilla.
Menú navideño para veganos
Casi todas mis recetas en el blog son recetas veganas, por lo que podría escoger cualquiera. Te propongo un menú vegano que he presentado más de una vez a amigos que seguían una dieta vegana.
- Aperitivos: Rollitos de calabacín adobados o Surtido de Tartares: de algas y de algas con toque mediterráneo.
- Entrante Crema de zanahorias
- Principal: Shepherd’s pie vegano de jackfruit o Calabaza rellena al horno
- Postre: Panna Cotta de rosas o Barritas de caramelo y cacahuetes
Menú de Navidad Vegetariano
Absolutamente todas las recetas de mi blog son recetas vegetarianas, por lo que es aún más sencillo para mí presentarte un menú a base de ellas. Pero he seleccionado las que llevan huevos o queso. Tú puedes escoger sin problema cualquier receta de otro menú.
- Aperitivos: Surtido de patés: de shiitake y de castañas o Surtido de Hummus: calabaza, lentejas, boniato y remolacha.
- Entrante Ensalada de queso de cabra o Crema de lombarda y chirivía
- Principal: Quiche de verduras o Berenjenas a la parmesana
- Postre: Flan de mandarina o Tiramisú vegano
Menú especial para celiacos
Por si padeces alergia o intolerancia al gluten, o tienes amigos que sí tengan este problema, te propongo un menú de Navidad para celiacos con el que no fallarás, porque además de no contener gluten, las recetas son todas ¡DELICIOSAS!
- Aperitivos: Surtido de Hummus: calabaza, lentejas, boniato y remolacha.
- Entrante Ensalada de invierno con Coles de Bruselas o Rollitos de Col rellenos de tofu y arroz
- Principal: Pastel de verduras o Calabaza rellena al horno
- Postre: Turrón de Jijona o Trufas veganas de boniato
Menú de Navidad especial para peques
Si tienes hijos como yo, sabes que juntar en la misma frase las palabras: «niño» y «verdura» es algo difícil, ¡jajaja! Por eso he seleccionado para ti recetas navideñas divertidas, para hacer un menú infantil que seguro ¡les encantará! O eso espero….
- Aperitivos: Brochetas de Tofu y Piña
- Entrante Involtini de Calabacín
- Principal: Tarta salada de patata o Quiche de verduras
- Postre: Trufas casera (Ferrero Rocher) o Turrón de chocolate casero
Recetas veganas y vegetarianas para Navidad
Recetas veganas de plato principal
Pues hasta aquí mi recopilación de platos principales navideños veganos y vegetarianos, e ideas de menú para estas fiestas tan especiales.
Si alguna vez te has preguntado ¿Qué come un vegano en Navidad?, habrás visto que lechuga y brócoli escaldado no, ¡Jajaja!
Y os aseguro que hay todo un mundo de sabores, colores, y ricos platos que descubrir, que no necesitan incluir proteína animal para ser increíbles y súper sabrosos, y tampoco en el menú de Navidad.
Lo mejor… son elaboraciones igual de deliciosas, mucho más saludables, y dejarán igual de satisfechos a tus invitados en tus comidas o cenas. ¡Ojo, si te pasas también pueden engordar! ¡Jajaja!
¡Qué tengas una muy FELIZ NAVIDAD!
