Hoy te traigo 15 recetas de entrantes veganos para Navidad. Y es que es llegar estas fechas, y ya se nos pone a todos cara de fiestas con amigos, y comidas de Navidad y Nochebuena ¿verdad? ¡Jajaja!
Te he preparado un recopilatorio de entrantes fáciles y saludables para todos los paladares, todos ellos (menos uno), alternativas sin gluten ni alimentos de origen animal. Sin carne ni pescado, ni tampoco huevos o lácteos.
Platos llenos de verduras para vivir una Navidad vegana, que también podrás hacer el resto del año, ¡porque están DELICIOSOS!
Índice de contenidos
Entrantes veganos para Navidad
En cocina, un entrante es un primer plato que antecede al plato principal. Puede ser frío (ensalada o gazpacho), caliente (crema o sopa), o mixto. Pero NO es un aperitivo para picar, es siempre un plato que da inicio a la comida, no un picoteo.
En el caso de veganos y vegetarianos, los entrantes o primeros platos suelen ser a base de verduras, legumbres, frutos secos, pasta o arroz.
Ensaladas veganas para Navidad
Uno de los primeros platos veganos por excelencia en cualquier menú navideño es la ensalada, donde verduras y hortalizas son las protagonistas.
Debajo te dejo dos ensaladas templadas y otras tres ensaladas veganas frías, llenas de vegetales, y que seguro repetirás ¡porque están riquísimas!
1Ensalada de coles de Bruselas
Ensalada de coles de Bruselas
Una deliciosa ensalada de coles de Bruselas con base de tofu y quinoa, y un riquísimo aliño de naranja y mostaza. Una receta vegana fácil de hacer, sabrosa y muy nutritiva, para hacer en menos de 30 minutos.
2Ensalada de lombarda y mandarina
Ensalada de lombarda, zanahoria y mandarina
La ensalada de lombarda es una de las más típicas en comidas o cenas navideñas. La preparo con col lombarda cruda, zanahoria, mandarina, granada y nueces. ¡Es una de mis favoritas” Ligera, crujiente y muy fácil de preparar.
3Ensalada de remolacha
Ensalada de remolacha y manzana
Esta ensalada de remolacha y manzana es la excusa perfecta para disfrutar de la remolacha. Le añado un aliño dulzón de mandarina, aceite de oliva y mostaza súper rico.
4Ensalada de boniato o batata
Ensalada de boniato
Una ensalada de boniato de sabor dulzón elaborada con hojas verdes, trigo sarraceno, uvas, nueces, y aliño cremoso de naranja y canela sobre una base de tahini casero.
5Ensalada templada de kale
Ensalada templada
Esta ensalada templada de kale con azukis, quinoa y naranja te cambiará el concepto que tienes de las ensaladas. Todos sus ingredientes son cocinados o escaldados, y es muy nutritiva. ¡Te sorprenderá!
Cremas veganas para Navidad
El segundo entrante por excelencia en cualquier menú en navidades son las sopas o cremas de verduras.
Te dejo 5 ideas que podrás servir tanto en la cena de Nochebuena, como en la comida de Navidad o cena de Nochevieja.
6Crema de zanahorias
Crema de zanahorias
Una crema de zanahorias, lentejas rojas y pecanas con auténtico sabor navideño. Está hecha con robot de cocina, pero se puede hacer perfectamente sin él, y queda igual de sabrosa y festiva.
7Crema de lombarda y chirivía
Crema de lombarda y chirivia
Una crema de lombarda y chirivía súper aromática y sabrosa gracias a las especias. Perfecta para empezar cualquiera de las comidas navideñas con algo calentito. ¡Su color y olor alegrará cualquier mesa!
8Crema de calabaza
Crema de calabaza y coco al curry
La crema de calabaza y patata es un básico de mi cocina en otoño e invierno. Una crema dulzona, de sabor exquisito, y con un rico toque exótico a curry y coco que seguro que triunfará en tu mesa navideña. ¡Garantizado!
9Crema de tupinambo y zanahoria
Crema de tupinambo y zanahoria al romero
Esta crema de tupinambo y zanahoria al romero es perfecta para cualquier día de invierno, y también para Navidad. Si no conoces el tupinambo te invito a probarlo, porque está riquísimo y tiene muchas propiedades.
10Crema de castañas y shiitake
Crema de castañas y shiitake
Esta crema de castañas y shiitake es súper reconfortante y una delicia en días fríos. ¡Siempre sienta bien! Y si te gustan las castañas asadas ¡te enamorará!
Entrantes veganos con verduras
Por si no quieres servir una ensalada o crema como entrante, te dejo otras 5 recetas diferentes y originales para sorprender a tus invitados, todas llenas de verduras.
11Berenjenas al horno
Berenjenas al horno con salsa de yogur
Las berenjenas al horno son una receta saludable que nunca falla. Las preparo con salsa de yogur y granada, y pueden ser un entrante ligero, o servir como guarnición de otros platos.
12Involtini de calabacín rellenos
Involtini de calabacín
Los involtini son un entrante típico de la gastronomía italiana que yo he hecho en versión vegana y saludable. Llevan calabacín, trigo sarraceno, espinacas y pesto vegano sin ajo.
13Rollitos de col rellenos de tofu y arroz
Rollitos de col rellenos de tofu y arroz
Estos rollitos de col rellenos de tofu y arroz son un plato sabroso y 100% vegetal. Se pueden preparar con antelación. Tan solo caliéntalos un poco antes de servirlos, y añádeles el toque final con la salsa de soja.
14Calabacines rellenos de arroz negro
Calabacines rellenos de arroz negro
Una receta de calabacines rellenos sencilla y resultona, elaborada con vegetales y arroz venere. La mezcla de calabaza dulce, nueces y canela les da un sabor muy especial. Es la única receta con queso de la selección, pero puedes hacerla vegana sustituyéndolo por una versión vegetal.
15Berenjenas asadas con hummus y menta
Berenjenas asadas con hummus y menta
Las berenjenas asadas son realmente deliciosas, pero acompañadas de hummus como relleno, son un entrante muy especial y con aire muy festivo. Un entrante ligero ideal antes de grandes comilonas.
Recetas de aperitivos veganos navideños
Pues hasta aquí mi recopilación de entrantes veganos navideños. Espero que alguna de las recetas te inspiren para crear un gran menú saludable para los tuyos estas fiestas.
Lo más importante, es que con recetas como estas, es posible combinar las ganas de comer rico con las de comer saludable.
Pero además espero que te sirvan para convencer a los de siempre, que comer recetas veganas o vegetarianas, no es solo comer lechuga o brócoli cocido, jajaja.
Y por si aún no tienes claro tu menú de Navidad, te invito a visitar mi selección de aperitivos veganos para Navidad, y postres navideños fáciles, para que no te falten ideas para estas fiestas.
¡Te deseo un feliz día y una Feliz Navidad!
