Hoy te propongo una ricotta o requesón vegetal dulce de macadamias, una receta de queso vegano untable, súper sencilla y perfecta para tomar en el desayuno, merienda o incluso en un brunch!

Las nueces de macadamia son un fruto seco muy rico y cremoso, tienen un sabor muy suave y son especialmente ricas en ácido oleico Omega 9, una grasa saludable que ayuda a reducir el colesterol malo, a aumentar el bueno y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Su precio es más elevado que el de otros frutos secos, porque las producciones son aún pequeñas en compración con el resto. Pero su sabor delicado, y textura crujiente y tierna, las hace irresistibles…

Cómo hacer requesón o ricotta vegetal dulce con mermelada de higos

Cómo hacer requesón o ricotta vegetal dulce

Cómo hacer requesón vegetal

1Escurre y lava las macadamias que habrás tenido en remojo.

2Júntalas con el resto de ingredientes, y tritúralas muy bien en la Personal Blender.

3(opcional) Para servir puedes echar un poquito de endulzante líquido, si lo prefieres más dulce.

Requesón vegetal dulce de nueces de macadamia

Requesón vegetal dulce de macadamias

Ingredientes del ricotta vegetal

  • Nueces de macadamia: han de ser crudas, ¡nunca fritas!, y tendrás que ponerlas previamente en remojo durante unas 4 horas como mínimo.
  • Levadura nutricional: no amarga como la levadura de cerveza, y su sabor recuerda al queso curado o las nueces, por lo que es ideal para esta receta de queso untable vegano.
  • Limón: refrescante, alcalinizante y fuente de vitamina C.
  • Dátiles: usa la variedad Deglet Noir, son los dátiles normales.
Tostada de higos con ricotta vegetal y mermelada de higos

Tostada de higos con ricotta vegetal y mermelada de higos

Valor nutricional

Nueces de macadamia: es uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables, fundamentalmente grasas monoinsaturadas, las mismas que el aceite de oliva o el aguacate. Son bajas en sodio, aportan proteínas, y son una buena fuente de vitaminas del grupo B (niacina y tiamina), y de minerales como el manganeso.

Receta de ricotta o requesón vegetal dulce de macadamias

Esta ricotta o requesón dulce de macadamias puedes utilizarla para untar tostadas a las que luego puedes añadir frutas o ingredientes dulces, como he hecho yo, y el endulzante líquido que prefieras, o tomarla con un poco de mermelada de higos frescos o la mermelada o compota que más te guste, las opciones son ilimitadas!

Para triturar la mezcla, como se trata de una cantidad pequeña, yo siempre utilizo la Personal Blender.

Espero que la disfrutes! Y si la haces, espero que te pases por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas.

¡Qué tengas un feliz día!

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Ricotta dulce de macadamias

Requesón o ricotta vegetal dulce de macadamias

Untable vegetal y dulce a base de macadamias, ideal para servir con frutas, mermeladas, etc….

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Tiempo Total: 5 min
  • Raciones / Piezas: 3 1x
  • Categoría: Dip y Untables
  • Método: Sin cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 taza de macadamias crudas (en remojo unas 4 horas como mínimo)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ½ taza de agua
  • 2 dátiles Deglet Noir (los normales)

Elaboración paso a paso

  1. Preparar las macadamias: Escurriremos y lavaremos las macadamias que habremos tenido en remojo.
  2. Juntar resto de ingredientes: Juntaremos las macadamias con el resto de ingredientes, las trituraremos muy bien en la Personal Blender.
  3. Añadir endulzante: (opcional) Para servir puedes echar un poquito de endulzante líquido, si lo prefieres más dulce.

Notas

  • Puedes jugar con la cantidad de dátiles y añadirle más o restarle, si te gusta más o menos dulce.
  • El tiempo total de preparación no incluye las horas de remojo.

Keywords: requesón vegetal

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 338
  • Azucar: 5,13g
  • Sodio: 3,6mg
  • Grasas: 33,9g
  • Grasas saturadas: 5,39g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 10,2g
  • Fibra: 4,38g
  • Proteinas: 4,06g
  • Colesterol: 0mg
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2 comentarios

Marisa Allue 9 enero, 2018 - 19:08

Hola. La receta de la ricotta queda como con trocitos de las nueces de macada mía, verdad? Como cuántos minutos la trituras? Yo tengo thermomix. Gracias Deliciosa receta gracias

Reply
Delicias Kitchen 9 enero, 2018 - 19:26

Hola Marisa, en teoría no debería quedar con trocitos… Debería quedar homogénea, o sea, toda igual, pero sí con algo de textura debido a la fibra de de la macadamia, no es tan fina como el anacardo, por ejemplo… Yo no tengo Termomix, lo hago con la Personal Blender que tiene un vasito pequeño y para hacer poca cantidad va muy bien, quizá te pase porque el recipiente de la Termomix es muy grande y no llega a triturarlo todo por igual… Si no es así, simplemente ve parando y mezclando lo ya triturado para que todo quede igual! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

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